Buchty (pampuchy) na parze z sosem waniliowym i truskawkami

Przygotuj:

- termorobota MC Smart

- przystawkę do gotowania na parze

- papier do pieczenia lub oprószoną mąką powierzchnię

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy rozczyn

Do misy MC Smart wlewamy mleko, dodajemy drożdże i miód. Mieszamy za pomocą programu „ustawienia własne” –  czas: 2 min / temperatura: 37°C / obroty: 2. Odstawiamy na 5–10 minut, aż drożdże zaczną pracować.

WSKAZÓWKA: Zamiast drożdży świeżych możemy użyć 7 g drożdży suchych.

Krok 2: Wyrabiamy ciasto

Do rozczynu dodajemy mąkę, jajka, sól oraz roztopione masło. Wyrabiamy w trybie „ugniatanie / ciasto miękkie” –  czas: 3 min. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Przykrywamy i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia.

Krok 3: Formujemy buchty

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części. Formujemy kulki i układamy je na papierze do pieczenia lub powierzchni lekko oprószonej mąką. Odstawiamy na 15–20 minut do ponownego wyrośnięcia.

Krok 4: Przygotowujemy sos waniliowy

Do misy MC Smart wlewamy mleko, dodajemy żółtka, miód, skrobię oraz wanilię. Gotujemy, korzystając z programu „ustawienia własne” – czas: 7 min / temperatura: 90°C / obroty: 3, aż sos lekko zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję.

Krok 5: Gotujemy buchty na parze

Do misy MC Smart wlewamy ok. 500 ml wody i umieszczamy przystawkę do gotowania na parze. Buchty układamy w przystawce, zachowując odstępy. Gotujemy w trybie „gotowanie na parze” – czas: 20 min / temperatura: 120°C / obroty: 1.

W praktyce najlepiej gotować po 2 sztuki jednocześnie – każdą partię przez ok. 5–6 minut (w zależności od wielkości). Po ugotowaniu od razu wyjmujemy, aby nie stały się wilgotne.

Krok 6: Przygotowujemy truskawki

Truskawki kroimy na kawałki. W razie potrzeby dosładzamy odrobiną erytrytolu lub miodu i lekko podgrzewamy.

Krok 7: podajemy

Ciepłe buchty polewamy sosem waniliowym i podajemy z truskawkami. Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu.