Malinianki, czyli bułeczki drożdżowe z malinami

Przygotuj:

• rękaw cukierniczy z karbowaną tylką

Przygotuj wcześniej:

Mleko podgrzej, aby w momencie użycia było letnie.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN

Mąkę przesiewamy do miski, w środku robimy zagłębienie. Drożdże z łyżką cukru ucieramy w osobnej misce i dodajemy do nich mleko. Rozczyn wlewamy do zagłębienia i delikatnie mieszamy go z mąką tylko w środkowej części miski, tak aby mąka na obrzeżach pozostała sucha. Rozczyn posypujemy mąką, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

WSKAZÓWKA! W razie potrzeby do ciasta możemy dodać jeszcze 50 g mąki.

KROK 2: WYRABIAMY CIASTO

Ciasto przekładamy do misy robota kuchennego. Następnie dodajemy pozostały cukier, szczyptę soli i żółtka. Całość wyrabiamy przez chwilę i kiedy składniki się połączą, dodajemy masło. Ciasto wyrabiamy, aż stanie się gładkie i elastyczne i będzie się odklejać od miski. Wyrobione ciasto posypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu podwojenia objętości.

KROK 3: FORMUJEMY MALINIANKI

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrabiamy. Następnie formujemy z niego wałek i tniemy go na 9 równych części. Z tak przygotowanych kawałków ciasta formujemy kuleczki.

WSKAZÓWKA! W razie potrzeby ciasto możemy podsypać mąką.

KROK 4: NADZIEWAMY MALINIANKI

Każdą kulkę ciasta rozpłaszczamy w dłoniach i przekładamy do małej miseczki. Następnie wnętrze wypełniamy kilkoma malinami i odrobiną cukru. Ciasto dokładnie zlepiamy i ponownie formujemy z niego kulkę. Gotowe malinianki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut.

KROK 5: PIECZEMY BUŁECZKI

Każdą bułeczkę smarujemy rozbełtanym białkiem. Tak przygotowane malinianki pieczemy przez ok. 12-15 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru, i po upieczeniu studzimy.

KROK 6: PRZYGOTOWUJEMY KREM

Mocno schłodzoną śmietankę i mascarpone przekładamy do misy robota kuchennego. Następnie z laski wanilii wyjmujemy nasionka i wraz z cukrem dodajemy je do misy. Całość ubijamy na gładki krem, który następnie chłodzimy w lodówce.

KROK 7: OZDABIAMY MALINIANKI

Pistacje niezbyt drobno siekamy. Schłodzony krem przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy go na wystudzone malinianki. Następnie każdą bułeczkę ozdabiamy świeżymi malinami i posiekanymi pistacjami.

WSKAZÓWKA! Jeśli nie planujemy jedzenia malinianek od razu, warto ozdobić je kremem bezpośrednio przed podaniem.