Ciasto podwójnie truskawkowe

Przygotuj:

• formę do tarty z wklęsłym dnem – 20-26 cm
• piekarnik rozgrzany do temperatury 170-175°C (góra-dół)
• blender
• sitko

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy ciasto

Mrożone truskawki miksujemy na gładkie purée. Jajka z cukrem ubijamy na jasną i puszystą masę. Wszystkie suche składniki, w tym 1 łyżeczkę budyniu waniliowego, przesiewamy do miski. ¾ liofilizowanych truskawek przecieramy przez sito, a pozostałą część kruszymy w dłoniach. Wszystkie dodajemy do suchych składników. Do ubitych jajek z cukrem wlewamy purée z truskawek oraz olej, po czym delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki i ponownie mieszamy rózgą. Na koniec dodajemy kilka kropli soku z cytryny.

Krok 2: Pieczemy ciasto

Formę oprószamy mąką i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w temperaturze 170-175°C przez około 30-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto lekko studzimy i jeszcze ciepłe wyjmujemy z formy. 

Krok 3: Przygotowujemy krem

Mrożone truskawki miksujemy z wodą. 2-3 łyżki musu odkładamy do miseczki do późniejszego nasączenia ciasta. Następnie niewielką ilość musu przelewamy do osobnej miski i mieszamy z pozostałym budyniem. Resztę musu podgrzewamy w garnku. Gdy zacznie się gotować, wlewamy wcześniej rozmieszany budyń z musem. Gotowy krem truskawkowy odstawiamy do wystudzenia.

Krok 4: Dekorujemy ciasto

Ciasto delikatnie nakłuwamy widelcem i polewamy 2-3 łyżkami wcześniej odłożonego musu. Do jeszcze ciepłego kremu dodajemy miękkie masło i mieszamy rózgą. Następnie krem rozprowadzamy na cieście.

Ciasto przekładamy na paterę, dekorujemy świeżymi truskawkami oraz miętą, a brzegi oprószamy cukrem pudrem.