Tarta dyniowa z karmelizowanymi gruszkami

Przygotuj:

• formę do tarty z prostym brzegiem o średnicy ok. 20 cm

Przygotuj wcześniej:

Masło przechowuj w lodówce, aby w momencie użycia było zimne.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowujemy kruche ciasto

Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder i cukier waniliowy. Następnie dodajemy pokrojone w mniejsze kawałki zimne masło i żółtko. Całość krótko zagniatamy, aż powstanie dość gładkie ciasto, owijamy w folię spożywczą i przekładamy na ok. 30 minut do lodówki.

Wskazówka! Gdyby ciasto nie zaczęło się sklejać możemy dodać do niego 1-2 łyżki zimnej wody lub kwaśnej śmietany.

Krok 2: Pieczemy dynię i przygotowujemy nadzienie

Dynię pieczemy przez ok. 30-40 minut w temp. 180°C. Następnie delikatnie ją studzimy, obieramy ze skórki i przekładamy do wysokiego naczynia. Do dyni dodajemy skórkę i sok z połowy pomarańczy, cukier puder, przyprawę do piernika oraz białko i całe jajko.

Krok 3: Przygotowujemy gruszki i karmel

Gruszki obieramy, przekrawamy na pół i pozbawiamy gniazd nasiennych. Następnie kroimy je w większą kostkę. Patelnię rozgrzewamy i wsypujemy na nią część cukru. Stopniowo dosypujemy więcej cukru w tej części patelni, gdzie najszybciej się topi. Cukru nie mieszamy, jedynie kiedy zacznie się topić i nabierze ciemnozłotego koloru delikatnie poruszamy patelnią, trzymając ją dość wysoko nad ogniem.

Krok 4: Karmelizujemy gruszki

Do gotowego karmelu dodajemy gruszki, masło i sok z połowy pomarańczy. Owoce podgrzewamy w sosie, co jakiś czas mieszając, aż masło się roztopi, a sos zgęstnieje.

Krok 5: Formujemy spód tarty

Schłodzone kruche ciasto delikatnie podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość ok. 4 mm. Następnie wykładamy nim formę do tarty, nakładając je delikatnie na brzegi i ocinając nadmiar ciasta. Tak przygotowany spód chłodzimy przez chwilę w lodówce.

Krok 6: Pieczemy tartę z masą dyniową

Spód do tarty pieczemy przez ok. 15 minut w temperaturze 180°C. Kiedy spód delikatnie się zarumieni przekładamy na niego masę dyniową i ponownie pieczemy przez ok. 12-15 minut w tej samej temperaturze. Gotową tartę lekko studzimy.

Krok 7: Dekorujemy i podajemy tartę

Skarmelizowane gruszki nieco podgrzewamy i dodajemy do nich suszone owoce żurawiny. Następnie tartę wyjmujemy z formy i przekładamy na nią skarmelizowane gruszki z żurawinami.