Tarta we francuskim stylu z porem i kurkami

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temp. 200°C
• papier do pieczenia

Przygotuj wcześniej:

Ciasto francuskie przechowuj w lodówce, aby w momencie użycia było bardzo dobrze schłodzone. Kurki dokładnie umyj.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowujemy ciasto francuskie

Ciasto francuskie przekładamy na papier do pieczenia oprószony mąką. Od dłuższych brzegów ciasta odkrawamy po dwa pasy o szerokości 1,5 cm. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim duży prostokąt ciasta oraz odkrojone wcześniej paski. Wąskie paski układamy wzdłuż długich boków ciasta, po dwa z każdej strony. Duży prostokąt nakłuwamy widelcem i tak przygotowane ciasto pieczemy przez ok. 7 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200°C.

WSKAZÓWKA: Ciasto powinniśmy wyciąć, dopasowując je do naczynia, którym będziemy je później podczas pieczenia obciążać.

Krok 2: Kroimy składniki farszu

Białą część pora przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy. Następnie kroimy ją w plastry. Ząbki czosnku rozgniatamy nożem i siekamy. Gałązki tymianku kroimy na mniejsze kawałki, a pistacje kruszymy nożem.

Krok 3: Blanszujemy por

Patelnię rozgrzewamy. Wlewamy odrobinę oliwy, a po chwili wrzucamy por i oprószamy solą oraz białym pieprzem. Całość podgrzewamy, mieszając przez ok. 15 sekund. Tak przygotowany por zdejmujemy z patelni.

Krok 4: Smażymy kurki

Na tę samą patelnię wlewamy kolejną porcję oliwy i przekładamy dokładnie umyte kurki, oprószamy je solą i białym pieprzem i smażymy, aż z grzybów wyparuje cała woda. W tym czasie wyjmujemy podpieczone ciasto z piekarnika, obciążamy wnętrze tarty i ponownie pieczemy, tym razem przez ok. 10 minut.

Krok 5: Podduszamy kurki w śmietance

Pod koniec smażenia kurek dodajemy do nich tymianek i czosnek, całość mieszamy i podsmażamy, aż zacznie pachnieć. Grzyby zalewamy śmietanką i gotujemy chwilę, aż płyn się zredukuje. Następnie dodajemy odrobinę miodu. Na koniec na patelnię dodajemy por i część pokruszonych wcześniej pistacji.

Krok 6: Podajemy tartę

Ser brie kroimy w bardzo cienkie plastry. Farsz nakładamy na upieczone ciasto francuskie i układamy na nim ser. Posypujemy pokruszonymi pistacjami, dekorujemy świeżym tymiankiem.

Wskazówka: Gotową tartę można do smaku skropić miodem.