Tarta z kremem migdałowym i gruszkami

Przygotuj:

• folię spożywczą
• formę do tarty o średnicy 24 cm
• wałek do ciasta
• rózgę
• piekarnik rozgrzany do 175°C (góra-dół)

Przygotowanie:

Krok 1: Zagniatamy ciasto kruche

Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, cukier puder, 2 szczypty soli, zmielone migdały i cukier waniliowy. Suche składniki mieszamy łyżką.

Następnie dodajemy masło pokrojone w kostkę i rozcieramy je dłońmi. Na koniec dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Zawijamy je w folię i wstawiamy do lodówki na około godzinę.

Krok 2: Gotujemy gruszki

Gruszki obieramy, kroimy na pół i wydrążamy gniazda nasienne. Do gotującej się wody wsypujemy cukier, mieszamy i gotujemy przez 2-3 minuty. Następnie wrzucamy gruszki i gotujemy przez 5-8 minut. Gruszki przekładamy na talerz i odstawiamy do wystudzenia.

Pozostały syrop po gotowaniu przelewamy do miski i odstawiamy.

WSKAZÓWKA: używamy gruszek konferencja lub williams.

Krok 3: Wałkujemy ciasto

Ciasto wyciągamy z lodówki. Deskę posypujemy niewielką ilością mąki i wałkujemy ciasto, nadając mu okrągły kształt. Ciasto przekładamy do formy i nakłuwamy widelcem. Ponownie wstawiamy do lodówki na 20-30 minut, żeby się schłodziło.

Krok 4: Przygotowujemy krem

W mikserze ucieramy miękkie masło z cukrem. Gdy masa będzie jasna i puszysta, dodajemy po jednym jajku, dokładnie miksując po każdym dodaniu.

Do masy dodajemy zmielone migdały, mąkę pszenną, sól, cukier waniliowy i dokładnie mieszamy rózgą.

Krok 5: Pieczemy tartę

Na schłodzone ciasto wykładamy przygotowany krem. Ugotowane gruszki kroimy w cienkie plasterki, układamy na tarcie i delikatnie dociskamy do kremu. Tartę posypujemy płatkami migdałów i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 175°C (góra-dół) na około 50-60 minut.

WSKAZÓWKA: jeżeli brzegi tarty zaczną zbyt szybko się rumienić, przykrywamy je paskami folii aluminiowej na ostatnie 10-15 minut pieczenia.

Krok 6: Dekorujemy tartę

Konfiturę z brzoskwiń przecieramy przez sito. Dolewamy łyżkę syropu, w którym gotowaliśmy gruszki. Całość podgrzewamy np. w kuchence mikrofalowej.

Jeszcze ciepłą tartę smarujemy konfiturą z syropem. Tartę przekładamy na paterę i odstawiamy do wystudzenia.