
Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
PRZYGOTUJ:
- miskę
- garnek z pokrywką
- blender
- sito o drobnych oczkach
- garnek do gotowania na parze z koszykiem
- papier do pieczenia
- rękawiczki
- matę silikonową
PRZYGOTOWANIE:
KLUSKI GARAETTEOK:
KROK 1: ZALEWAMY RYŻ WODĄ
Do miski wsypujemy ryż i wlewamy wodę (ok. 400 ml). Płuczemy i powtarzamy czynność tak długo, aż woda stanie się czysta. Następnie wlewamy wodę i zostawiamy ryż na 8 godzin.
KROK 2: MIELIMY RYŻ
Odlewamy wodę z miski i cedzimy ryż na sicie, czekając, aż spłynie z niego cała woda. Gdy ryż przeschnie, mielimy go przy pomocy blendera na miałki proszek. Potem przesypujemy go przez suche sito i znowu blendujemy. Następnie znowu przesypujemy go przez sito.
KROK 3: ŁĄCZYMY Z RESZTĄ SKŁADNIKÓW
Do miski wsypujemy powstałą mąkę ryżową, dodajemy skrobię, sól i wrzątek. Zagniatamy ciasto.
KROK 4: GOTUJEMY CIASTO
Ciasto dzielimy na dwie części. Gotujemy wodę w garnku do gotowania na parze i układamy w koszyku papier do pieczenia. Wkładamy jedną porcję ciasta i gotujemy przez 15 minut.
KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY KLUSKI
Na blacie układamy matę silikonową i zakładamy rękawiczki. Następnie wyciągamy ciepłe ciasto z garnka i zagniatamy je przez 5 minut. Ciasto dzielimy na 4 części i z każdej przygotowujemy rulon o średnicy ok. 1 cm. Kroimy rulony w kluski i długości ok. 4-5 cm. Gotowe kluski przekładamy na talerz i polewamy olejem sezamowym.
RESZTA SKŁADNIKÓW:
KROK 6: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ DO DANIA
Cebulę i czosnek obieramy z łupiny i kroimy w drobną kostkę. Do garnka wlewamy bulion i gotujemy go. Gdy będzie wrzeć, dodajemy czosnek i cebulę.
KROK 7: DODAJEMY KLUSKI
Do wywaru dodajemy kluski i gotujemy przez 3-4 minuty.
SOS:
KROK 8: PRZYGOTOWUJEMY SOS
W międzyczasie w misce łączymy ze sobą składniki na sos.
KROK 9: WLEWAMY SOS DO GARNKA
Wlewamy sos do garnka z bulionem i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut, aż kluski całkiem zmiękną.
KROK 10: PODAJEMY KLUSKI
Kluski i sos przekładamy na talerze. Szczypior siekamy i posypujemy nim kluski. Na koniec wykańczamy wszystko sezamem i tteokbokki są gotowe!
Zobacz podobne
przepisy
Tteokbokki – koreańskie kluski ryżowe
Tteokbokki to jedno z najbardziej kultowych dań kuchni koreańskiej — aromatyczne, rozgrzewające i pełne charakteru. Jego podstawą są koreańskie kluski ryżowe o nazwie garaetteok — białe, sprężyste wałeczki o lekko ciągnącej konsystencji, które doskonale chłoną wszystkie sosy. Najczęściej przygotowuje się je w gęstym, słodko-pikantnym sosie na bazie pasty gochujang, ale istnieją też łagodniejsze wersje z sosem sojowym. W klasycznej odsłonie do klusek tteokbokki dodaje się ciastka rybne, jajka na twardo i dymkę.
Historia tteokbokki sięga czasów dynastii Joseon, kiedy potrawa ta miała zupełnie inne oblicze. Wówczas przygotowywano ją bez ostrej pasty gochujang, a ryżowe kluski łączono z warzywami i wołowiną, dusząc je w sosie sojowym. Wersja ta serwowana była na dworach i nazywana była królewskimi tteokbokki. Danie ewoluowało wraz z dostępnością nowych składników – przepis na kluski ryżowe w ostrym, czerwonym sosie, który znany jest dziś, narodził się w latach 50. XX wieku. Według legendy, przypadkowe połączenie klusek z sosem gochujang przez Ma Bok-lim dało początek popularnemu przysmakowi ulicznemu w dzielnicy Sindang-dong w Seulu.
Kluski ryżowe garaetteok to podstawowy składnik tego dania. Robione są z kleistej mąki ryżowej i wody, a ich charakterystyczny kształt przypomina małe wałeczki. Są miękkie, lekko ciągnące i świetnie absorbują smak wszystkich składników — nic więc dziwnego, że stanowią bazę tak wielu koreańskich potraw. Tteokbokki zrobione z tych klusek mają unikalną teksturę, której nie sposób pomylić z żadnym innym składnikiem. Wersje domowe często bazują na gotowych kluskach ryżowych, ale najlepiej danie to smakuje z własnoręcznie przyrządzonymi kluskami, takimi jak te z naszego przepisu!
Współczesne kluski koreańskie w daniu tteokbokki podawane są na wiele sposobów — nie tylko w klasycznym, czerwonym sosie gochujang. Popularne są wersje z dodatkiem curry, śmietany, pasty z czarnej fasoli, a nawet owoców morza czy żeberek wołowych. Te koreańskie kluski cieszą się niesłabnącą popularnością zarówno na ulicznych straganach, jak i w domowych kuchniach. Zrób je razem z nami!
Tteokbokki — przepis prostu z półwyspu koreańskiego
Tteokbokki to przepis, który przeniesie Cię kulinarnie w samo serce Korei Południowej. Istotą tteokbokków jest harmonia między słodyczą, pikantnością i umami, a jej podstawą są miękkie, sprężyste kluski ryżowe, które chłoną smak sosu jak gąbka. Tradycyjnie do przygotowania używa się pasty gochujang – fermentowanej pasty z papryki chili – ale jeśli nie masz jej pod ręką, możesz sięgnąć po łagodniejszą mieszankę: koncentrat pomidorowy z odrobiną ostrej papryki i sosu sojowego.
Przepis na koreańskie kluski ryżowe wymaga nieco cierpliwości, ale nie jest tak skomplikowany, jak mógłby się wydawać. Kluczem do udanych klusek na ttteokobokki jest dobre przygotowanie mąki ryżowej — a dokładniej samego ryżu. Trzeba go dokładnie wypłukać, a następnie namoczyć przez co najmniej kilka godzin, najlepiej przez noc. Potem wystarczy zmielić go na gładki proszek, ugotować i odpowiednio uformować.
Nasz przepis na domowe kluski ryżowe na tteokbokki pozwoli Ci zasmakować autentycznej koreańskiej kuchni. Ich tekstura i smak są nieporównywalnie lepsze od tych gotowych. To danie to doskonały przykład na to, jak tradycja może ewoluować bez utraty duszy. Z naszym przepisem zrobisz autentyczne tteokbokki krok po kroku, począwszy od własnoręcznie zrobionych klusek aż po pełen aromatów, domowy sos, który rozgrzeje nie tylko ciało, ale i serce.
Jak zrobić kluski ryżowe tteokbokki?
Przygotowanie domowych klusek ryżowych do tteokbokki to proces, który wymaga trochę cierpliwości, ale gwarantuje efekt jak z koreańskiego street foodu. Jak zrobić perfekcyjne kluski ryżowe? Najpierw należy wybrać dobry ryż - najlepiej sprawdzi się ryż do sushi, czyli odmiana krótkoziarnista, bogata w skrobię, która po ugotowaniu zapewnia odpowiednią kleistość. Niezwykle ważne jest także wielokrotne płukanie ryżu, aż woda stanie się przejrzysta, a potem porządnie go wymoczyć. Minimum 8 godzin w zimnej wodzie to konieczność — ten zabieg zmiękcza ziarna i pozwala uzyskać gładką, sprężystą konsystencję po zmieleniu.
Gdy już wypłukany i namoczony ryż przeschnie, czas na mielenie. Najlepiej robić to w blenderze, aż powstanie z ryżu drobna, wilgotna „mąka”. Jeśli dalej się zastanawiasz, jak zrobić tteokbokki, to właśnie teraz zaczyna się zabawa — do mąki dodaje się skrobię, szczyptę soli i wrzątek, tworząc zwarte, elastyczne ciasto. Zanim kluski trafią do sosu, najpierw trzeba je ugotować na parze. Czemu? Dzięki temu ciasto równomiernie się nagrzewa i zyskuje idealną, elastyczną strukturę, która pozwala na późniejsze formowanie klusek.
Po ugotowaniu ciasto należy krótko zagnieść — najlepiej w rękawiczkach na silikonowej macie, bo może być bardzo gorące. Następnie dzielimy je na części i rolujemy w długie wałki o średnicy ok. 1 cm, a potem kroimy na kawałki o długości 4–5 cm. Gotowe kluski są sprężyste, lekko ciągnące i idealnie nadają się do dalszego gotowania w aromatycznym sosie.
Zrobienie domowych klusek może wydawać się trudne, ale naprawdę nie jest! To tylko kilka kroków, które wymagają czasu, ale nie skomplikowanych umiejętności. Jeśli marzysz o autentycznym koreańskim smaku, przygotowanie ich samodzielnie jest najlepszym wyborem. Z naszym przepisem zrobienie klusek ryżowych nie będzie już dla ciebie żadną tajemnicą, a efekt zaskoczy każdego, kto spróbuje tego pełnego smaku dania.
Z czym podawać kluseczki ryżowe tteokbokki?
Tteokbokki to danie, które samo w sobie stanowi sycącą, pełnowartościową potrawę, ale równie dobrze można je uzupełnić dodatkami, które wzbogacą smak i sprawią, że posiłek stanie się jeszcze ciekawszy. Najczęściej kluseczki ryżowe serwuje się z jajkiem na twardo — przekrojone na pół, delikatne jajko świetnie kontrastuje z pikantnym sosem. W niektórych wersjach pojawiają się również warzywa, np. kapusta pekińska, marchew czy dymka, które łagodzą ostrość potrawy i dodają jej lekkości.
Jeśli chcesz podać kluski ryżowe tteokbokki w bardziej streetfoodowej wersji, świetnie sprawdzą się jako element zestawu z mini koreańskimi przekąskami. Można do nich podać chrupiące algi nori w tempurze lub smażone tofu. Równie ciekawym pomysłem jest dodanie do tteokbokki cienkiego makaronu ramen albo jajecznego – danie staje się wtedy jeszcze bardziej sycące i świetnie sprawdzi się jako główny posiłek w ciągu dnia. Takie połączenie to częsty widok w koreańskich barach szybkiej obsługi.
Miłośnicy kuchni fusion mogą zaserwować kluseczki ryżowe z dodatkami inspirowanymi zachodnią kuchnią, np. z roztopionym serem mozzarella. Świetnie pasuje też smażone jajko sadzone lub delikatne żeberka w sosie sojowym. Tak naprawdę kluski ryżowe tteokbokki można podawać na wiele sposobów — wszystko zależy od Twojej wyobraźni i tego, jak bardzo chcesz podkręcić klasyczny, koreański smak!
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
Wróć do gotowania
Komentarze (0)