Samosy z nadzieniem kokosowym z soczewicą

Samosy to kultowe indyjskie przekąski, które szturmem podbiły serca miłośników kuchni azjatyckiej na całym świecie. Te chrupiące, złociste trójkąty pełne aromatycznego nadzienia to prawdziwy festiwal smaków – łączą w sobie pikantne przyprawy, delikatne warzywa i chrupiące ciasto. W Indiach samosa to nie tylko ulubiona przekąska sprzedawana na każdym rogu ulicy, ale także nieodłączny element świąt, uroczystości rodzinnych i codziennych spotkań przy herbacie. Tradycyjnie nadzienie to mieszanka pikantnych ziemniaków z grochem, jednak współczesne wersje tego dania pokazują, że możliwości są praktycznie nieograniczone.

Wersja z nadzieniem kokosowym i soczewicą to prawdziwa gratka dla osób poszukujących nietypowych smaków. Mleczko kokosowe nadaje całości kremowej konsystencji i delikatnej słodyczy, która doskonale harmonizuje z orzechowym posmakiem czerwonej soczewicy. Dodanie świeżego mango wprowadza egzotyczną nutę i przyjemny kontrast tekstur. To połączenie sprawia, że pierogi samosa są czymś więcej niż zwykłą przekąską – to małe dzieło sztuki kulinarnej, które zachwyca już od pierwszego kęsa.

Samosy przepis – jak przygotować idealne ciasto?

Tajemnica udanych samosów tkwi przede wszystkim w odpowiednio przygotowanym cieście. Ciasto na samosy musi być wystarczająco elastyczne, by dało się je cienko rozwałkować, ale jednocześnie na tyle wytrzymałe, żeby utrzymało nadzienie podczas smażenia. Podstawowe składniki to tylko mąka pszenna, sól, odrobina oleju i woda – prostota, która wymaga jednak precyzji.

Kluczowym momentem jest ugniatanie. Ciasto należy wyrabiać energicznie przez około 3-4 minuty, aż będzie gładkie i aksamitne w dotyku. Nie ma co się spieszyć – dobrze wyrobione ciasto to podstawa sukcesu. Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche i kruszy się w rękach, można dodać odrobinę wody. Z kolei, gdy przykleja się do palców, warto dosypać szczyptę mąki. Należy pamiętać, że ciasto na samosy powinno być jędrne, ale nie twarde – gdy naciśniemy je palcem, powinno delikatnie odbić się do poprzedniego kształtu.

Po wyrobieniu warto przykryć ciasto wilgotną ściereczką i dać mu odpocząć przez kilkanaście minut. Ten zabieg sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze w obróbce i bardziej plastyczne podczas formowania trójkątów. Przepis na samosy zakłada podzielenie ciasta na równe porcje – zazwyczaj na 6-8 kawałków. Każdy z nich rozwałkowujemy na lekko podsypanej mąką powierzchni, nadając okrągły kształt o średnicy około 20 centymetrów. Nie muszą być idealnie równe – ręczne robienie takich przekąsek ma swój wyjątkowy urok.

Samosa przepis – nadzienie kokosowe z soczewicą krok po kroku

Nadzienie to serce każdej samosy. W wersji kokosowo-soczewicowej zaczynamy od podsmażenia drobno pokrojonej czerwonej cebuli na rozgrzanym oleju słonecznikowym. Cebula powinna się zeszklić i nabrać słodkiego aromatu – to właśnie ona stanowi bazę smakową całego nadzienia. Gdy cebula zmięknie, dorzucamy płukaną czerwoną soczewicę i podsmażamy przez minutę, mieszając od czasu do czasu. Soczewica powinna lekko się zarumienić i nabrać orzechowego aromatu.

Kolejny krok to dodanie mleczka kokosowego i bulionu warzywnego. Płyny łączymy z soczewicą, doprawiamy solą i pieprzem cayenne – ta ostatnia przyprawa nadaje daniu charakterystycznej dla kuchni indyjskiej pikantności. Całość redukujemy pod przykryciem przez około 12 minut, pozwalając soczewicy nasiąknąć aromatami i rozpuścić się w kremowym sosie. W międzyczasie obieramy świeże mango i kroimy je w kostkę. Mango dodajemy do soczewicy i gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, aż owoc zmięknie, ale nie rozpadnie się całkowicie. Samosa z warzywami może mieć różne wersje nadzienia, ale ta z dodatkiem mango i mleczka kokosowego to prawdziwy klasyk kuchni fusion.

Gotowe nadzienie powinno być gęste i wilgotne, ale nie wodniste. Jeśli po ugotowaniu w garnku widać jeszcze sporo płynu, można zwiększyć ogień i gotować bez pokrywki, aby nadmiar wody odparował. Przed rozpoczęciem formowania pierożków indyjskich, nadzienie musi całkowicie ostygnąć – ciepły farsz może rozmiękczyć ciasto i utrudnić prawidłowe zamknięcie trójkątów.

Pierożki indyjskie samosy przepis – jak formować idealne trójkąty?

Formowanie samosów to etap, który może wydawać się trudny, ale wystarczy kilka prób, aby opanować technikę. Rozwałkowane okrągłe placki ciasta przecinamy na pół – otrzymujemy dwa półkola – każde posłuży do zrobienia jednej samosy. Na środek każdego półkola nakładamy około 2 łyżeczek nadzienia, uważając, by nie przesadzić z ilością – przepełnione pierożki mogą pękać podczas smażenia.

Brzegi ciasta delikatnie zwilżamy wodą, używając palca lub pędzelka kuchennego. Następnie zaczynamy zwijać ciasto nad nadzieniem, tworząc charakterystyczny trójkątny kształt. Pierwsza krawędź obejmuje nadzienie z jednej strony, druga z drugiej, a trzecia zamyka całość od góry. Miejsca łączenia ciasta należy dokładnie ścisnąć palcami, by podczas smażenia trójkąty się nie rozkleiły. Niektórzy dodatkowo składają samosę kilkakrotnie, tworząc bardziej skomplikowane formy, ale podstawowy trójkąt jest najprostszy w wykonaniu i równie efektowny.

Gotowe, uformowane pierożki indyjskie samosy układamy na talerzu posypanym mąką, dbając o to, by się nie stykały – mogłyby się skleić. Jeśli nie planujemy od razu ich smażyć, można je przykryć wilgotną ściereczką, aby ciasto nie wyschło. Warto też wiedzieć, że samosy można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić w stanie surowym. Przed smażeniem wystarczy je rozmrozić lub smażyć bezpośrednio z zamrażarki, przedłużając nieznacznie czas smażenia.

Jak smażyć samosy, żeby były idealnie chrupiące?

Smażenie to moment prawdy dla każdej samosy. Olej słonecznikowy lub inny olej o wysokiej temperaturze dymienia wlewamy do woka, lub głębszego rondla – powinien sięgać na wysokość około trzech palców. Olej musi być odpowiednio rozgrzany, ale nie za gorący. Aby sprawdzić temperaturę, można wrzucić do niego kawałeczek ciasta lub zanurzyć drewnianą łyżkę – jeśli od razu pojawią się drobne pęcherzyki unoszące się ku powierzchni, temperatura jest idealna.

Samosy smażymy porcjami, po 2-3 sztuki naraz, aby nie obniżyć zbyt mocno temperatury oleju. Każdy trójkąt powinien smażyć się przez około 1-2 minuty z każdej strony. W trakcie smażenia pierogi samosa nabierają pięknego, złocistego koloru i stają się chrupiące. Ważne jest, aby często je przewracać i pilnować, by się nie przypaliły – za ciemne samosy mogą być gorzkie. Gdy uzyskają pożądany kolor i stopień chrupkości, wyjmujemy je łyżką cedzakową i przekładamy na talerz wyścielony papierem kuchennym, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Po odsączeniu pierożki indyjskie samosy są gotowe do podania. Najlepiej smakują na ciepło lub letnie, gdy ciasto jest jeszcze chrupiące, a nadzienie rozpływa się w ustach. Świetnie komponują się z różnymi dodatkami – można je podawać z ostrym chutney z mięty, jogurtowym sosem raita, pikantnym ketchupem lub słodko-kwaśnym sosem tamaryndowym. W Indiach samosy często serwuje się z ciecierzycą w sosie curry i jogurtem – taka kompozycja nosi nazwę samosa chaat i stanowi pełnowartościowy, sycący posiłek.

Dlaczego warto spróbować samosów z nadzieniem kokosowym?

Wersja kokosowo-soczewicowa to doskonała propozycja dla tych, którzy chcą spróbować czegoś innego niż klasyczne samosy z ziemniakami. Mleczko kokosowe nadaje nadzieniu kremowej konsystencji i subtelnie słodkawego smaku, który pięknie kontrastuje z pikantnym pieprzem cayenne. Czerwona soczewica rozpuszcza się podczas gotowania, tworząc gładką, aksamitną bazę, która doskonale łączy wszystkie składniki. To połączenie sprawia, że każdy kęs jest pełen zbalansowanych smaków – nie za ostry, nie za słodki, ale w sam raz.

Dodatek świeżego mango wprowadza wyjątkowy element do tego przepisu na samosę. Owoce tropikalne w daniach wytrawnych to coś, co może zaskoczyć, ale w kuchni indyjskiej takie połączenia są całkiem naturalne. Mango wnosi nie tylko słodycz, ale także przyjemną soczystość i lekką kwaskowatość, która ożywia smak całego nadzienia. Co więcej, jego miękka konsystencja stanowi przyjemny kontrast dla soczewicy i chrupiącego ciasta.

Jeśli pokochałeś przepis na samosy i chcesz dalej eksplorować smaki kuchni azjatyckiej, koniecznie sprawdź inne propozycje dostępne na portalu Kuchnia Lidla. Znajdziesz tu mnóstwo inspiracji, które przeniosą Cię w kulinarną podróż po najciekawszych zakątkach świata.

Polecamy indyjskiego kurczaka chili – danie pełne aromatów trawy cytrynowej, kolendry i imbiru, które idealnie sprawdzi się jako główne danie na obiad czy kolację. Dla fanów owoców morza doskonałą opcją jest indyjski łosoś w sosie słodko-kwaśnym – aromatyczne przyprawy, ryż basmati i chlebek naan tworzą kompozycję godną restauracji. Jeśli wolisz kuchnię tajską, spróbuj tajskiego łososia curry w mleczku kokosowym – curry to przecież jedna z najsławniejszych potraw kuchni azjatyckiej. A dla miłośników krewetek koniecznie trzeba przygotować krewetki w sosie pachnącym Indiami z ryżem basmati – aromatyczna potrawa, która pobudzi zmysły równie mocno, jak podróż do Indii.