Zapiekane bitki z karkówki

Przygotuj:

• tłuczek do mięsa
• szeroką patelnię
• duże naczynie żaroodporne
• piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C, z funkcją grzania góra-dół

Sposób przygotowania:

Krok 1: Rozbijamy mięso

Karkówkę kroimy na 2-centymetrowe kotlety, każdy z nich tniemy na 2-3 mniejsze kawałki, które rozbijamy tłuczkiem i doprawiamy solą oraz pieprzem z obu stron.

Krok 2: Obsmażamy mięso

Patelnię rozgrzewamy na dużej mocy, wlewamy olej i kiedy będzie gorący, układamy mięso, które obsmażamy na złoty kolor z obu stron.

Krok 3: Kroimy warzywa

W międzyczasie kroimy warzywa: wydrążoną paprykę w dużą kostkę, cebulę w grube piórka, cukinię wzdłuż na pół, a następnie w półplasterki, a bakłażana w grube plastry, które później kroimy na ćwiartki.

Krok 4: Podsmażamy warzywa

Podsmażone mięso zdejmujemy z patelni, dodajemy na nią warzywa, lekko solimy i smażymy przez 8 minut lub do momentu, aż lekko się skarmelizują.

Krok 5: Doprawiamy warzywa

Do podsmażonych warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę, majeranek, granulowany czosnek, sól i pieprz.

Krok 6: Dodajemy pomidory

Wlewamy krojone pomidory z puszki, dodajemy liście laurowe i musztardę, całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.

Krok 7: Układamy mięso w naczyniu

Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy kilka łyżek sosu, układamy podsmażone mięso i przykrywamy je sosem. Na wierzchu układamy pozostałe bitki i polewamy je resztą sosu.

Krok 8: Zapiekamy bitki

Naczynie przykrywamy szklaną pokrywką lub folią aluminiową, wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 90 minut. Po tym czasie wyjmujemy, odkrywamy i zapiekamy przez 10 minut. Podajemy z ziemniakami, kaszą lub kopytkami i ulubioną surówką.