Karkówka - przepisy i pomysły:
- [SELECT]
- trafność
- od najnowszych
- najwyżej oceniane
Nowoczesna maczanka w azjatyckim stylu
Maczanka krakowska to dość tradycyjne danie pochodzące z tego miasta. Warto jednak poza klasycznym przepisem wypróbować propozycję Karola z dodatkiem imbiru, kolendry, chili i limonki!
![Nowoczesna maczanka w azjatyckim stylu](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/0c12572b016e-f3770bcf4089-kw30-2023-karol-okrasa-nowoczesna-maczanka-w-azjatyckim-stylu-1250x700.webp)
Tradycyjna maczanka krakowska
Tradycyjny przepis na maczankę krakowską autorstwa Roberta Makłowicza to prawdziwy rarytas! Przygotuj to pachnące kminkiem danie, które uważane jest za polskiego kuzyna burgera i zachwyca smakiem każdego, kto go spróbuje.
![Tradycyjna maczanka krakowska](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/eae7ecf3affb-52e81da8462f-kw30-2023-robert-maklowicz-tradycyjna-maczanka-krakowska-1250x700.webp)
Kebab z karkówki z grilla i sos z pieczoną papryką
Wyjątkowy kebab z mięsa z karkówki, przekładanego aromatycznym, wędzonym boczkiem przygotowany na grillu, z dodatkiem surówki i sosu z pieczonej papryki. Nie możesz przegapić tego przepisu!
![Kebab z karkówki z grilla i sos z pieczoną papryką](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/8e4bcf3932fd-77fd3c236a1f-kw18-2023--karol-okrasa-kebab-z-karkowki-z-grilla-i-sos-z-pieczona-papryka-1250x700.webp)
Kociołek myśliwski z piekarnika
Znany z pieczenia go na ognisku kociołek myśliwski przeniesiony w warunki domowe. To przepis na pełne smaku i aromatu danie, które świetnie sprawdzi się jako wyjątkowy obiad dla całej rodziny.
![Kociołek myśliwski z piekarnika](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/2ccf1f8776fc-adde53ea71ba-kw07-2023-karol-okrasa-kociolek-mysliwski-z-piekarnika_1250x700.webp)
Karkówka z szynkowaru
Przygotowana od podstaw wędlina nada niepowtarzalny smak każdej kanapce! Wypróbuj przepis na karkówkę z szynkowaru i przygotuj ją w domowej kuchni.
![Karkówka z szynkowaru](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/78dd59d72993-06924e498d9f-KW10_KAROL_KARKOWKA_SZYNKOWAR_280220_MS_86397_rgb_ok_1250x700.webp)
Wolno pieczona karkówka w przyprawach korzennych
Jej wyjątkowy, korzenny smak zawdzięczamy doskonałej marynacie i długiemu pieczeniu. Wykorzystaj świąteczny czas, by podać bliskim karkówkę według przepisu Karola Okrasy!
![Wolno pieczona karkówka w przyprawach korzennych](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/cd3e995bd24d-9accedad88da-_KW_49_OKRASA_karkowka_31398_301019_MJ_127143_1250x700.webp)
Pasztet z dzika
To, co szlachetne w lesie: dziczyzna, żurawina i grzyby. Sięgnij po składniki z przepisu Darii i spróbuj swoich kulinarnych sił, przygotowując pasztet z dzika.
![Pasztet z dzika](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/f7bc5e072918-f9c02e03305e-73_Pasztet_z_dzika_282_BEZ_GLUTENU_D_1250x700.webp)
Pieczona karkówka na dziko
Skorzystaj z przepisu Karola i przyrządź pyszną pieczoną karkówkę, która z pewnością zasmakuje Twojej rodzinie.
![Pieczona karkówka na dziko](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/f3c755a9dc82-89ce1ad0c74e-SWIETA_karkowka_na_dziko_1250x700.webp)
Grillowane szaszłyki z karkówki ze szparagami
Soczyste szaszłyki, pieczone ziemniaczki i grillowane szparagi – oto tajemnica udanego przyjęcia grillowego!
![Grillowane szaszłyki z karkówki ze szparagami](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/ca12f4485820-8a2acf5bc3-Karola_duzy.webp)
Faszerowane ziemniaki z pikantną, grillowaną karkówką
Grillowane danie z wieprzowiną w roli głównej i faszerowanymi ziemniakami jako mistrzami drugiego planu!
![Faszerowane ziemniaki z pikantną, grillowaną karkówką](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/3009b4faeec8-65f433ccaa-KW_26_Pascal_Faszerowane-ziemniaki_960x540.webp)
Prawdziwe souvlaki po grecku
Niech smak Grecji zawita na Twoim stole - wypróbuj przepis na tradycyjne souvlaki podawane z sosem tzatziki.
![Prawdziwe souvlaki po grecku](https://kuchnialidla.pl/img/PL/587x330/11c579f75a57-e2376b9d81-Pascal_Prawdziwe-greckie-souvlaki_17_06_14_S_50884_RGB_poziom.webp)
Karkówka – co to za mięso?
Karkówka to część półtuszy wieprzowej, którą otrzymujemy przez cięcia w obrębie jej odcinka szyjnego. W skład karkówki wchodzą mięśnie szyi i część najdłuższego mięśnia grzbietu.
Jak wygląda karkówka?
Karkówka to mięso przerośnięte dużą ilością białego tłuszczu, tkanki łącznej i powięzi. Powinno mieć barwę różową lub jasnoróżową.
Wartości odżywcze karkówki
Mięso zawiera dużo pełnowartościowego białka, żelaza czy witaminy A. Jeśli jednak dbasz o linię, unikaj karkówki lub wybieraj chudszą, z mniejszą ilością tłuszczu. Ten, który jest, o ile to możliwe, staraj się wyciąć przed przygotowaniem mięsa.
Ile kalorii ma karkówka?
- 100 g karkówki pieczonej to 419 kalorii,
- 100 g karkówki z grilla to 300 kalorii.
Pomysły na dania z karkówki
Karkówka to niewyczerpane niemal źródło pomysłów na dania. Zaczynając od wszelkiego rodzaju wędlin czy baleronu wykorzystywanych do kanapek, poprzez smażone steki, aż po karkówkę pieczoną w całości czy peklowaną. Z wieprzowiny robi się mięso mielone na kotlety czy pulpeciki. Świetne będą też zrazy czy gulasz z karkówki. Ale chyba wszyscy najbardziej kochamy karkówkę w postaci grillowanej. Wystarczy, że zanurzysz ją wcześniej w aromatycznej marynacie i wstawisz do lodówki. Potem możesz cieszyć się soczystym i kruchym, idealnie zgrillowanym kawałkiem mięsa.
Sprawdź nasze doskonałe przepisy na karkówkę z grilla!
- Szaszłyki wieprzowe
- Souvlaki
- Grillowana karkówka w piwie
- Karkówka czosnkowo-śliwkowa
- Szaszłyki w marynacie orzechowej
- Karkówka po myśliwsku
- Faszerowane ziemniaki z grillowaną karkówką
- Grillowane szaszłyki ze szparagami
Co zrobić, żeby karkówka była krucha?
Lubisz karkówkę pod warunkiem, że jest krucha? Wiadomo! Pytanie tylko, jak to osiągnąć? Mięso z pewnością skruszeje, jeśli poleży dzień lub dwa w marynacie. Marynaty mogą być przeróżne: z ziołami, piwem, solą.
Jakie przyprawy pasują do karkówki?
Mięso przyprawisz solą, pieprzem, czosnkiem. Dobre będą też majeranek, papryka czy aromatyczne curry.
Dlaczego karkówka bywa twarda i gumowata?
To czerwone włókna mięśniowe i duża ilość tkanki łącznej, czyli kolagenu, oraz tłuszczu sprawiają, że karkówka może być twarda.
Co zrobić, żeby karkówka była miękka?
Aby Twoja karkówka po ugotowaniu była miękka, nie twarda i gumowata, musisz uzbroić się w cierpliwość. Gotowanie może potrwać nawet kilka godzin. W jego trakcie podlewaj mięso jedynie gorącą wodą z czajnika. Dodawanie zimnej wody sprawia, że włókna w mięsie się zamykają. Wówczas nawet długie gotowanie nic nie da, mięso wyjdzie twarde i nie do zjedzenia. Pamiętaj, żeby solić je pod koniec gotowania, gdyż sól także sprawia, że twardnieje.
Co zrobić, żeby karkówka z grilla była miękka?
Najlepszym sposobem jest zamarynowanie mięsa w przyprawach. Kilka godzin marynowania sprawi, że karkówka stanie się aromatyczna i krucha. Dodatkowo zadbaj, aby podczas grillowania mięso nie leżało na ruszcie zbyt nisko i nie smażyło się w zbyt wysokiej temperaturze. Dzięki temu stanie się ono miękkie i soczyste. Po upieczeniu mięso odstaw na chwilę, aby odpoczęło. Jeśli od razu je przekroisz, wypłyną z niego wszystkie soki i stanie się suche.
Karkówka – ile piec?
Czas pieczenia karkówki należy dostosować przede wszystkim do grubości i wielkości kawałków. Im większy i grubszy kawałek, tym dłuższy czas pieczenia. Przyjmuje się, że 1 kg mięsa = 1 godzina pieczenia.
Karkówka w rękawie – ile piec?
Zasada pieczenia karkówki w rękawie jest taka sama – 1 kg mięsa to około 1 godziny pieczenia w 180˚C. Mniej więcej 10-15 minut przed końcem pieczenia ostrożnie natnij rękaw i pozostaw mięso w piekarniku do momentu, aż się zarumieni.
Karkówka z grilla – ile czasu powinna być grillowana?
To zależy przede wszystkim od grubości plastrów grillowanego mięsa. Przyjmuje się, że średni czas grillowania karkówki to 5-6 minut z każdej strony. Mięso grilluj oczywiście pod przykryciem, dzięki czemu będzie bardziej soczyste.