Prawdziwe souvlaki po grecku

Souvlaki, czyli najpopularniejszy grecki fast food

Zaczniemy od krótkiego wyjaśnienia, co to souvlaki. Mianem tym określa się szybkie greckie danie będące odpowiednikiem polskich szaszłyków. Klasyczne souvlaki to samo mięso bez warzywnych dodatków. Mięso kroi się na niewielkie kawałki, po czym odkłada do aromatycznej marynaty. Sekret wyjątkowego smaku mięsa skrywa się właśnie w niej! O ile w Polsce poszczególne składniki nadziewa się na długi patyczek czy też wykałaczkę, o tyle souvlaki greckie zazwyczaj trafiają na szpadkę, po czym opieka się je na ogniu. Zresztą słowo souvlaki w języku greckim oznacza właśnie rożen, szaszłyk czy szpikulec.

Oczywiście, jak to zwykle bywa w przypadku popularnych dań, te znakomite szaszłyki greckie pojawiają się w wielu odsłonach. Dużą popularnością cieszą się souvlaki wieprzowe i właśnie takie mięso radzimy Ci wykorzystać. Przy czym warto dodać, że przygotowuje się też szaszłyki z kurczaka oraz baraniny. Zdecydowanie rzadziej pojawiają się wersje z owocami morza czy jagnięciną. Ale jeśli kiedykolwiek zdecydujesz się przyrządzić szaszłyki z innego rodzaju mięsa, niż sugerujemy, nie obawiaj się. Nie popełnisz błędu!

To proste danie perfekcyjnie wpisuje się w zwyczaje Greków, którzy kochają grillować, szczególnie podczas Wielkanocny. Wówczas to zarówno na wsiach, jak i w miastach w powietrzu unosi się smakowity aromat grillowanego mięsa. Co ciekawe, historia grillowania sięga czasów starożytnej Grecji! Do dziś zachowały się grille z tego okresu. Trudno się więc dziwić, że greckie souvlaki stanowią obecnie jeden z najpopularniejszych fast foodów w tym kraju! Spotkasz je na ulicach czy festiwalach, gdzie wypieka się je na prowizorycznych grillach. Zatem podczas pobytu w Grecji nie możesz sobie odmówić spróbowania tego lokalnego przysmaku. Tymczasem jednak sprawdź, jakie tajemnice skrywa to znane na całym świecie danie oraz o czym musisz pamiętać podczas jego przygotowania we własnej kuchni.

Souvlaki – przepis na marynatę, w której kryje się smak szaszłyków!

Żaden oryginalny przepis na souvlaki nie obejdzie się bez marynaty. Właśnie ona nadaje mięsu pyszny, wyrazisty smak. Minimalny czas, który kawałki łopatki mają spędzić w marynacie to godzina, ale tak naprawdę im dłużej, tym lepiej. Dzięki temu mięso przejdzie smakiem ziół i przypraw, tym samym zyskując znakomite walory smakowe oraz zapachowe. Nasza marynata do greckich szaszłyków souvlaki jest dość klasyczna. Jej kluczowe elementy to czosnek, tymianek, cytryna oraz słodka papryka. Z kolei oliwa sprzyja transferowi smaków do wnętrza mięsa oraz ułatwia smażenie szaszłyków na ogniu. W przepisie na oryginalne souvlaki zakładamy pieczenie ich z wykorzystaniem drewnianych patyczków, ale jeśli w swojej kolekcji narzędzi kuchennych znalazł się metalowy wariant, koniecznie go wykorzystaj! To zresztą wersja bliższa oryginałowi prosto z Grecji.

Souvlaki – co to? Ciekawostki kuchni greckiej

Wiesz już, z czego składają się greckie szaszłyki oraz jak je przygotować. Ale czy wiesz, że ten grecki fast food ma zaskakująco długą tradycję? Pierwsze wzmianki o soulvakach pojawiły się już w „Odysei” Homera! Dowiedziono również, że w ten sposób przyrządzano mięso w XVII wieku przed naszą erą. Grecki szaszłyk to coś, bez czego trudno wyobrazić sobie kuchnię tego kraju. Zresztą to samo można powiedzieć o sosie tzatziki, z którym najczęściej podaje się souvlaki z kurczaka, wieprzowiny czy baraniny. Szaszłyki fantastycznie smakują też w towarzystwie warzyw takich jak pomidory, ogórki, papryki czy czerwone cebulki – najlepiej delikatnie skropione oliwą oraz posypane oregano. Co więcej, szaszłyki greckie zwykle jada się w picie (najpopularniejsza wersja) lub z frytkami. My proponujemy Ci pitę, ale jeśli tylko zechcesz, możesz postawić na wariant z frytkami, a nawet na jedno i drugie!

Niestety souvlaki trudno przygotować w wydaniu wegetariańskim, ze względu na to, że składają się z samego mięsa. Możesz oczywiście eksperymentować z tofu, lecz w Grecji raczej nie uświadczysz takiej wersji, ewentualnie otrzymasz same warzywa na patyku, co właściwie jest już zupełnie innym daniem.

Souvlaki – wskazówki Kuchni Lidla

Na liście składników potrzebnych do przygotowania samego souvlaki znajduje się czerwone wino. Nadaje ono głębszy smak poszczególnym składnikom marynaty oraz wnosi ciekawe walory smakowe do kompozycji. Jednak souvlaki greckie mogą też świetnie smakować bez dodatku trunku. Jeśli szaszłyki mają jeść także dzieci, kobiety w ciąży bądź po prostu osoby, które nie spożywają alkoholu z innych względów, koniecznie zrezygnuj z dodatku wina. Możesz zastąpić je niewielkim dodatkiem octu winnego – zapewniamy, że takie rozwiązanie również zda egzamin. Kiedy za to pragniesz sięgnąć po wino, postaw na lekkie, owocowe czerwone wina, takie jak Agiorgitiko, które ma delikatne taniny i bogate aromaty owocowe idealnie uzupełniające smak marynaty. Więcej propozycji trunków nadających się do tego przepisu (i nie tylko do tego celu) znajdziesz na winnicalidla.pl.

Sugerujemy Ci serwować souvlaki w klasycznej odsłonie, czyli w picie. Nasz przepis na grecką pitę nie jest trudny, lecz musisz uwzględnić kilka szczegółów podczas przygotowania placków. Przede wszystkim pamiętaj o dokładnym wymieszaniu składników ciasta, aby otrzymać gładką, jednolitą, a przy tym dość elastyczną konsystencję. Upewnij się, że w cieście nie ma śladów mąki, ale nie mieszaj zbyt długo, aby uniknąć nadmiernej aktywacji glutenu, który może sprawić, że pita stanie się zbyt twarda. Co więcej, ciasto nie powinno przywierać do rąk. Z kolei gdyby okazało się zbyt suche, dodaj trochę więcej wody lub oliwy z oliwek, a do zbyt kleistej masy - nieco więcej mąki. Kiedy formujesz pity, staraj się wyrabiać placki o równej grubości i kształcie. To nie tylko kwestia estetyczna. Zbyt grube mogą być trudne do upieczenia wewnątrz, a zbyt cienkie okazują się kruche i łatwo się rozrywają. Zastosuj się do naszych wskazówek, a greckie mięso na patyku w picie zachwyci smakiem w każdym szczególe. Uwaga – jeśli nie planujesz spożywać pit od razu, przechowuj je w szczelnym pojemniku lub folii, aby na dłużej zachować ich świeżość. Żeby je podgrzać, wystarczy krótkie umieszczenie w piekarniku lub na grillu.

Zarówno souvlaki drobiowe, jak i wieprzowe najczęściej serwuje się w towarzystwie sosu tzatziki. To charakterystyczny element kuchni greckiej, który pasuje do wielu potraw, zarówno mięsnych, jak i warzywnych. My radzimy Ci przygotować dip z dodatkiem świeżej mięty, za sprawą której zyskuje on orzeźwiający charakter fantastycznie uzupełniający smak szaszłyków. Polecamy Ci sięgnąć po miętę zwłaszcza latem, kiedy choćby najmniejsze ochłodzenie okazuje się na wagę złota. Ale przecież tzatziki doskonale smakują również z dodatkiem koperku! Jeśli zatem wersja miętowa nie przypadnie Ci do gustu, spokojnie możesz z niej zrezygnować na rzecz wariantu koperkowego. Ma on nieco subtelniejszy smak, ale również zachwyca. Nie zapomnij też o odsączeniu ogórków z wody! Ta drobna czynność znacząco wpływa na konsystencję sosu. Pominięcie tego kroku uczyni tzatziki zbyt wodnistymi, co potrafi zepsuć nawet najznakomitszą kompozycję smaków.

Aromatyczne kawałki mięsa grillowane na patyku stanowią esencję tradycyjnej greckiej kuchni! To smakowite danie zapewni Ci fantastyczne kulinarne doznania, które sprawią, że poczujesz się jak na jednej ze śródziemnomorskich uliczek. Od chwili, gdy soczyste kawałki mięsa zostają zanurzone w aromatycznej marynacie, aż do momentu pierwszego ugryzienia pity z warzywami i sosem, souvlaki zapewnia kulinarne doznania, o których trudno zapomnieć. I to niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na greckie souvlaki z kurczaka, łopatki wieprzowej bądź innego mięsa – w każdej odsłonie urzekają one smakiem i zapachem. Kochasz smaki Grecji? Zapoznaj się również z innymi przepisami z bogatej kolekcji Kuchni Lidla. Wśród nich znajdziesz m.in. uda kurczaka faszerowane fetą i miętą, z greckimi plackami z cukinii. A to tylko jedna z wielu wyśmienitych propozycji! Zapewniamy, że trafisz na dania odpowiednie na każdą okazję. Po wszystkie potrzebne do wykonania greckich potraw składniki wybierz się do Lidla podczas trwania tygodnia greckiego!