Karkówka pieczona w plastrach

Karkówka pieczona w plastrach to jeden z tych przepisów, które nigdy nie wychodzą z mody. To danie, które kojarzy się z wykwintnym obiadem, zapachem unoszącym się z kuchni i rodzinnym stołem. A jednak przygotowuje się je szybko i prosto, jak zupełnie powszedni obiad. Dlaczego plastry karkówki z piekarnika z przepisu takiego jak nasz przypadają do gustu właściwie wszystkim?

Karkówka pieczona w plastrach - klasyka polskiej kuchni

Karkówkę w plastrach możemy śmiało zaliczyć do dań tradycyjnych. Karkówka jest mięsem, które można przygotować na różne sposoby - sprawdza się w różnych odsłonach, bo odznacza się sporą zawartością tłuszczu. Dzięki niemu jest zawsze soczysta i pełna smaku. W tym wydaniu, a więc jako pieczony karczek w plastrach, zyskał popularność dzięki prostocie przygotowania i gwarancji udanego rezultatu. Mimo, że potrzeba kilku godzin, by cieszyć się pysznym obiadem, dzięki właściwej organizacji nie spędzisz wiele czasu na gotowaniu. Jedyne zadania, to pokrojenie mięsa, zrobienie marynaty i przygotowanie warzyw, co zajmuje ok. 30 minut. Reszta czasu to marynowanie oraz pieczenie, które robi się niemal samo. Ty w tym czasie możesz zajmować się innymi rzeczami. Na przykład relaksem!

Różnica między karczkiem w plastrach a tradycyjną karkówką w całości? Wszystko tkwi w sposobie krojenia i pieczenia. Gdy mięso kroimy w równe kawałki, każdy plaster ma szansę równomiernie się przypiec, a marynata lepiej wnika w strukturę. Mięso jest też zrumienione na znacznie większej powierzchni, niż kiedy pieczemy je w całości. Karkówka w plastrach na obiad to wybór, który sprawdzi się zarówno w zwykły dzień, jak i podczas świątecznych spotkań.

Ciekawostka? W różnych regionach Polski karkówka w plastrach przygotowywana jest nieco inaczej. Na Śląsku często dodaje się więcej papryki, w Małopolsce stawia się na zioła, a w Wielkopolsce nie obywa się bez cebuli. Trzeba przyznać, że do tak przygotowywanej karkówki można dodać właściwie wszystko, co nam pasuje: bataty, korzeń pietruszki czy selera, cebulę białą lub czerwoną, zioła suszone lub świeże.

Przepis na karkówkę w plastrach z piekarnika - krok po kroku

Jak upiec karkówkę w plastrach w piekarniku? To pytanie zadaje sobie każdy, kto pierwszy raz podchodzi do realizacji tego przepisu. Najważniejsze to odpowiednie przygotowanie mięsa i zachowanie właściwych proporcji podczas marynowania.

Ile piec karkówkę w plastrach w piekarniku? Standardowo proces trwa około 2 godzin przy temperaturze 180°C. Jednak to, ile czasu piec karkówkę w plastrach zależy także od grubości każdego kawałka - im grubsze plastry, tym dłuższy czas pieczenia. Cieńsze lub lekko rozbite tłuczkiem przed pieczeniem można piec nawet pół godziny krócej.

W jakiej temperaturze piec karkówkę w plastrach? Optymalne 180°C to złoty standard. Przy tej temperaturze pieczone plastry karkówki zachowują soczystość w środku, a zewnętrzna warstwa pięknie się rumieni.

Nasz przepis na karkówkę w plastrach zakłada marynowanie mięsa przez minimum godzinę. Marynowana karkówka z piekarnika w plastrach to gwarancja intensywnego smaku. Jak przyprawić karkówkę w plastrach? W składzie marynaty znajdziemy czosnek, paprykę, majeranek i rozmaryn - ta kombinacja sprawia, że karkówka pieczona w plastrach z cebulą zyskuje niepowtarzalny aromat. Możesz jednak dodać coś od siebie! Do karkówki pasować też będzie tymianek, ziele angielskie czy kolendra.

Jak piec karkówkę w plastrach? Różne metody przygotowania

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie tego dania. Karkówka w plastrach w rękawie to metoda dla tych, którzy cenią sobie pewność rezultatu. Rękaw zapewnia równomierne upieczenie i zapobiega wysuszeniu mięsa. Tak przygotowane mięso będzie miększe, lekko uduszone, a mniej przypieczone.

Plastry karkówki pieczone w rękawie mają tę zaletę, że gotują się we własnym sosie, co daje niesamowity efekt smakowo-zapachowy. Karkówka pieczona w plastrach w rękawie to także sposób na mniej brudnych naczyń - po pieczeniu wystarczy wyrzucić rękaw, a blaszkę tylko przetrzeć.

Alternatywą jest karkówka pieczona w naczyniu w plastrach. Ta metoda pozwala na lepszą kontrolę procesu i możliwość dodania większej ilości warzyw. Karkówka w plastrach na patelni sprawdzi się, gdy chcemy szybko przyrumienić mięso przed włożeniem do piekarnika.

Idealna karkówka w plastrach - porady

Ile piec plastry karkówki w zależności od grubości? Cienkie plastry (ok. 1 cm) wystarczy piec 1,5 godziny, grubsze (1,5-2 cm) potrzebują dodatkowych 30 minut. Odpowiedź zależy też od preferencji - czy wolimy mięso miększe, czy lekko sprężyste.

Sekret soczystej karkówki pieczonej w plastrach tkwi w odpowiednim przygotowaniu. Mięso należy wyjąć z lodówki godzinę przed pieczeniem, żeby się ogrzało. Pieczenie karkówki w plastrach to proces, który wymaga cierpliwości - nie otwierajmy piekarnika zbyt często, ale przynajmniej raz w trakcie pieczenia podlejmy mięso tworzącym się na blaszce sosem.

Z czym podać plastry karkówki z piekarnika? Idealnie komponują się z ziemniakami, surówkami z kapusty czy sałatką z pomidorów. Karkówka w plastrach z cebulą świetnie smakuje z dodatkiem sałatki szwedzkiej. Jednak jeśli pieczesz ją z dodatkiem dużej ilości warzyw, tak naprawdę nie potrzebujesz niczego więcej - masz kompletny obiad z jednej blaszki!

Pozostałości można przechowywać w lodówce do 3 dni. Karczek pieczony w plastrach smaczny również na zimno - może posłużyć jako składnik kanapek czy sałatek. Jeśli upiekł się na bardzo miękko, można go również rozdrobnić widelcem i jeść jak szarpaną wieprzowinę!

Jeśli szukasz inspiracji na inne dania z mięsem - z karkówką w roli głównej i nie tylko - koniecznie sprawdź nasze przepisy! Polecamy karkówkę czosnkowo-śliwkową z grilla, zrazy z szynki wieprzowej w sosie musztardowym przygotowane przez Karola Okrasę oraz zraz wieprzowy na dziko z młodą kapustą i ziemniakami purée, który przygotowuje się ze schabu. Palce lizać!