Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Grzegorz Russak
Zraz wieprzowy na dziko z młodą kapustą i ziemniakami purée
Składniki
Przyprawa myśliwska
- bazylia świeża - 5 łyżek
- pieprz biały - 1 szczypta
- goździki mielone - 1 łyżeczka
- liść laurowy - 0,5 łyżeczki
- majeranek - 4 łyżki
- rozmaryn świeży - 3 łyżki
- tymianek suszony - 3 łyżki
- ziele angielskie - 4 szt.
- cząber - 3 łyżki
- jałowiec - 1 łyżka
- kolendra świeża - 2 łyżki
- gorczyca - 2 łyżki
Młoda kapusta
- kapusta biała - 1 szt.
- cebula - 1 szt.
- cukier - 1 szczypta
- cytryna - 1 szt.
- pieprz czarny - 1 szczypta
- świeży koperek - 25 g
- masło - 2 łyżki
- masło klarowane - 5 łyżek
- sól - 1 szczypta
Schab
- jajko - 2 szt.
- masło klarowane - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- mleko 3,2% - 500 ml
- mięso wieprzowe schab - 500 g
- wino czerwone - 100 ml
- mąka pszenna - 1 łyżka
- śmietana 30% - 350 ml
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 3799,2 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 633,2 kcal |
| Tłuszcz | 42,5 g |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik | 27,2 g |
| Białko | 27,2 g |
Krok 1: Dodawanie kapusty do cebuli
Z główki młodej kapusty wycinamy głąb. Kapustę szatkujemy, wkładamy do miski i przesypujemy solą. Odstawiamy na 10-15 minut, a następnie zalewamy wrzątkiem. Przekładamy na sito, odcedzamy.
Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy na maśle klarowanym w garnku. Do cebuli dorzucamy kapustę, mieszamy. Dodajemy 2 łyżki masła. Doprawiamy cukrem, pieprzem i odrobiną soku wyciśniętego z cytryny. Dusimy na małym ogniu. Na koniec dodajemy posiekany koperek, mieszamy.
Składniki przyprawy myśliwskiej mielemy np. w młynku do kawy. Przyprawę przechowujemy w słoiczku i używamy do mięs.
Krok 2: Moczenie kotletów w zalewie
Schab myjemy i osuszamy, lekko rozbijamy, doprawiamy przyprawą myśliwską z obu stron i rozbijamy na cienkie płaty.
Przygotowujemy zalewę do mięsa z mleka oraz 200 ml śmietanki. Wbijamy jaja, doprawiamy solą, pieprzem oraz przyprawą myśliwską. Całość miksujemy. Do zalewy wkładamy schab i umieszczamy w lodówce minimum na 12 godzin.
Po wyjęciu mięsa z zalewy osuszamy je papierowym ręcznikiem i lekko panierujemy w mące zmieszanej z pieprzem. Schab smażymy na rozgrzanej patelni na klarowanym maśle na złoty kolor.
Krok 3: Dusimy mięso w sosie
Do miski wlewamy czerwone wino, resztę śmietanki oraz miód. Całość mieszamy. Usmażone mięso przekładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy sosem. Dusimy na małym ogniu tak długo, aż mięso skruszeje, a sos zgęstnieje.
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odlewamy i tłuczemy na purée, dodając odrobinę śmietany.
Na talerze nakładamy ziemniaki, obok plastry schabu w sosie i młodą kapustę. Kapustę i ziemniaki posypujemy drobno posiekanym koperkiem.
Zobacz podobne
przepisy
Zobacz wszystkie
przepisy
- Uszka z grzybami
- Kutia
- Śledzie po kaszubsku
- Piernik staropolski
- Pieczona ryba po grecku
- Świąteczne pierniczki
- Najlepsza sałatka z tortellini
- Golonka pieczona po bawarsku
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto na pierogi
- Wegańska ryba po grecku
- Dorsz w czosnku i cytrynie
- Ciasto Malinowa Chmurka – przepis bez pieczenia
- Pierogi z kapustą i grzybami
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (12)
2929 dni temu
Jak się nazywa ta maszynka do ubijania?
odpowiedz
2929 dni temu
Jest to maszynka do zmiękczania mięsa :)
2930 dni temu
Kolendra może być mielona bądź w nasionkach. Gorczyca w ziarenkach. Wszystkie przyprawy mielemy ze sobą.
odpowiedz
2932 dni temu
I jeszcze gorczyca, czy mielona ma być, czy cała w ziarenkach?
odpowiedz
2932 dni temu
Czy w tej marynacie kolendra ma być świeża? suszona? czy to mają być nasiona kolendry rozdrobnione w moździerzu?
odpowiedz
3116 dni temu
Co to znaczy, że mięso skruszeje?
odpowiedz
3116 dni temu
Aż mięso będzie miękkie i delikatne :)
3137 dni temu
zwarzył mi się sos podczas gotowania z mięsem ;(
odpowiedz
3137 dni temu
Kasiu, bardzo ważne jest, by przygotowywać sos na małym ogniu, a wcześniej bardzo dokładnie wymieszać składniki!
3139 dni temu
"Zraz wieprzowy na dziko" to kotlet? Bo ja kojarzę zrazy wieprzowe ale takie zwijane ;)
odpowiedz
3139 dni temu
Tym przepisem nawiązujemy do kuchni staropolskiej. Zraz nie zawsze był zwijany. Niegdyś było to danie składające się z plastra mięsa duszonego w sosie.
3141 dni temu
Moj przepis na kapuste " na krotko" brzmi. Do garnka daje wode na okolo 3cm. wrzucam lyzke smalcu i lyzeczke soli.Gdy woda sie zagotuje wrzucam poszatkowana kapuste.Na koniec gdy kapusta jest miekka dodaje do smaku lyzeczke cukru troszeczke octu lub cytryny pokrojony koperek.Zycze smacznego!
odpowiedz
zobacz wszystkie