Zraz wieprzowy na dziko z młodą kapustą i ziemniakami purée

Grzegorz Russak


Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Krok 1: Dodawanie kapusty do cebuli

Dodawanie kapusty do cebuli

Z główki młodej kapusty wycinamy głąb. Kapustę szatkujemy, wkładamy do miski i przesypujemy solą. Odstawiamy na 10-15 minut, a następnie zalewamy wrzątkiem. Przekładamy na sito, odcedzamy.

Pokrojoną w kostkę cebulę szklimy na maśle klarowanym w garnku. Do cebuli dorzucamy kapustę, mieszamy. Dodajemy 2 łyżki masła. Doprawiamy cukrem, pieprzem i odrobiną soku wyciśniętego z cytryny. Dusimy na małym ogniu. Na koniec dodajemy posiekany koperek, mieszamy.

Składniki przyprawy myśliwskiej mielemy np. w młynku do kawy. Przyprawę przechowujemy w słoiczku i używamy do mięs.

Krok 2: Moczenie kotletów w zalewie

Moczenie kotletów w zalewie

Schab myjemy i osuszamy, lekko rozbijamy, doprawiamy przyprawą myśliwską z obu stron i rozbijamy na cienkie płaty.

Przygotowujemy zalewę do mięsa z mleka oraz 200 ml śmietanki. Wbijamy jaja, doprawiamy solą, pieprzem oraz przyprawą myśliwską. Całość miksujemy. Do zalewy wkładamy schab i umieszczamy w lodówce minimum na 12 godzin.

Po wyjęciu mięsa z zalewy osuszamy je papierowym ręcznikiem i lekko panierujemy w mące zmieszanej z pieprzem. Schab smażymy na rozgrzanej patelni na klarowanym maśle na złoty kolor.

Krok 3: Dusimy mięso w sosie

Dusimy mięso w sosie

Do miski wlewamy czerwone wino, resztę śmietanki oraz miód. Całość mieszamy. Usmażone mięso przekładamy do garnka z grubym dnem i zalewamy sosem. Dusimy na małym ogniu tak długo, aż mięso skruszeje, a sos zgęstnieje.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odlewamy i tłuczemy na purée, dodając odrobinę śmietany.

Na talerze nakładamy ziemniaki, obok plastry schabu w sosie i młodą kapustę. Kapustę i ziemniaki posypujemy drobno posiekanym koperkiem.

 

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Zobacz podobne przepisy

zobacz więcej

Komentarze (12)

Avatar
  • Gość Gość
    3251 dni temu
    Jak się nazywa ta maszynka do ubijania?

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3251 dni temu
    Jest to maszynka do zmiękczania mięsa :)
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3252 dni temu
    Kolendra może być mielona bądź w nasionkach. Gorczyca w ziarenkach. Wszystkie przyprawy mielemy ze sobą.

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    3254 dni temu
    I jeszcze gorczyca, czy mielona ma być, czy cała w ziarenkach?

    Odpowiedz

  • Gość Gość
    3254 dni temu
    Czy w tej marynacie kolendra ma być świeża? suszona? czy to mają być nasiona kolendry rozdrobnione w moździerzu?

    Odpowiedz

  • ~~Gosia~~ ~~Gosia~~
    3438 dni temu
    Co to znaczy, że mięso skruszeje?

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3438 dni temu
    Aż mięso będzie miękkie i delikatne :)
  • Kasia Kasia
    3459 dni temu
    zwarzył mi się sos podczas gotowania z mięsem ;(

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3459 dni temu
    Kasiu, bardzo ważne jest, by przygotowywać sos na małym ogniu, a wcześniej bardzo dokładnie wymieszać składniki!
  • Gość Gość
    3462 dni temu
    "Zraz wieprzowy na dziko" to kotlet? Bo ja kojarzę zrazy wieprzowe ale takie zwijane ;)

    Odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3462 dni temu
    Tym przepisem nawiązujemy do kuchni staropolskiej. Zraz nie zawsze był zwijany. Niegdyś było to danie składające się z plastra mięsa duszonego w sosie.
  • Jadwiga Jadwiga
    3463 dni temu
    Moj przepis na kapuste " na krotko" brzmi. Do garnka daje wode na okolo 3cm. wrzucam lyzke smalcu i lyzeczke soli.Gdy woda sie zagotuje wrzucam poszatkowana kapuste.Na koniec gdy kapusta jest miekka dodaje do smaku lyzeczke cukru troszeczke octu lub cytryny pokrojony koperek.Zycze smacznego!

    Odpowiedz

zobacz wszystkie


Przepisy sylwestrowe i na święta 2025

Przepisy według
składników

Dziękujemy za ocenę przepisu!

Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.

Wróć do gotowania
kuchnialidla.pl