Jarski żurek łemkowski

Niech przy wielkanocnym stole każdy znajdzie coś dla siebie! Sprawdź, jak smakuje jarski żurek łemkowski Karola Okrasy i ciesz się smakiem prawdziwej polskiej tradycji!

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

bulion warzywny - 2 l
cebula - 2 szt.
jajko - 4 szt.
korzeń pietruszki - 2 szt.
olej słonecznikowy - 3 łyżki
pieprz czarny, ziarnisty - 2 szczypty
sól - 1 łyżeczka
majeranek suszony - 2 łyżki
ziemniak - 500 g
ząbek czosnku - 3 szt.
napój owsiany - 150 ml
zakwas na żurek - 500 ml

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	1479,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	184,9 kcal
Tłuszcz	6,5 g
Węglowodany	24,3 g
Błonnik	6,8 g
Białko	6,8 g

Przygotuj

tarkę o grubych oczkach
sitko o drobnych oczkach

Przygotuj wcześniej:

Zakwas na żurek przygotuj 7 dni wcześniej według przepisu Karola Okrasy.

Sposób przygotowania:

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ ŻURKU

Czosnek pokrojony w plasterki smażymy krótko na oleju rozgrzanym w garnku. Dodajemy pietruszkę pokrojoną w kostkę i blanszujemy chwilę, co jakiś czas mieszając. Całość zalewamy wywarem.

Dodajemy ziemniaki pokrojone na większe kawałki. Doprawiamy roztartym w dłoniach majerankiem. Gotujemy do miękkości warzyw (ziemniaków i pietruszki) – ok. 20 minut. Gdy ziemniaki się ugotują, wyjmujemy je z wywaru i przekładamy do miseczek, w których będziemy podawać żurek.

Krok 2: DODAJEMY ZAKWAS I ZAPRAWIAMY ŻUREK

Do bazy żurku dodajemy zakwas. Doprawiamy pieprzem. Zagotowujemy. Dodajemy napój owsiany, mieszamy i zdejmujemy żurek z ognia.

Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY DODATKI I PODAJEMY ŻUREK

Cebulę pokrojoną w piórka mocno smażymy na oleju rozgrzanym na patelni – powinna nabrać rumianego koloru. Przesmażoną cebulę przekładamy do miseczek z ziemniakami.

Na tej samej patelni smażymy jajka. Jajka sadzone układamy w miseczkach na ziemniakach i cebuli. Do miseczek rozlewamy żurek.