Dorsz z salsą z fasolki i młodymi ziemniaczkami

Przygotuj wcześniej:

Główki czosnku piecz w airfryerze przez ok. 20 minut w 180°C. Masło wyjmij z lodówki, aby w momencie użycia miało temperaturę pokojową. Młode ziemniaki ugotuj. Rybę oprósz z każdej strony solą i pieprzem.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Marynujemy cebulę

Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę, przekładamy do miski, skrapiamy sokiem z połowy cytryny i odkładamy do zamarynowania.

Krok 2: Kroimy pomidora

Pół pomidora kroimy na ćwiartki, obieramy ze skórki i pozbawiamy gniazd nasiennych (zostawiamy je na później), a następnie kroimy w bardzo drobną kostkę i dodajemy do cebuli.

Krok 3: Gotujemy fasolkę

Od fasolek odkrawamy końcówki i gotujemy je przez ok. 2-3 minuty w osolonej wodzie. Po tym czasie przekładamy fasolkę na chwilę do zimnej wody z lodem i solą.

Krok 4: Przygotowujemy salsę z fasolki szparagowej

Tak przygotowaną fasolkę kroimy w kawałki o długości ok. 1,5 cm. Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy w plastry. Składniki dodajemy wraz z solą, pieprzem, olejem lnianym i sokiem z drugiej połowy cytryny do miski z cebulą i pomidorem. Całość dokładnie mieszamy.

Krok 5: Przygotowujemy masło czosnkowe

Upieczony i wystudzony czosnek wyciskamy z łupin do miski wraz ze 100 g miękkiego masła. Koperek bardzo drobno siekamy, dodajemy do masła i całość dokładnie mieszamy, jednocześnie rozgniatając upieczone ząbki czosnku.

Krok 6: Smażymy rybę i młode ziemniaczki

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i wykładamy rybę (stroną, na której była skóra). Dookoła układamy ugotowane i lekko rozgniecione młode ziemniaczki. Całość smażymy przez ok. 3-4 minuty z każdej strony. Po przewróceniu ryby na patelnię dodajemy gniazda nasienne z pomidora i pozostałe 50 g masła. Na koniec dodajemy gałązki świeżego tymianku i mieszamy.

Wskazówka: Aby oliwa nie tryskała, można ją delikatnie posolić.

Krok 7: Podajemy danie

Na każdy z talerzy wykładamy jeden kawałek dorsza i po połowie ziemniaczków. Danie podajemy z salsą z fasolki i masłem ziołowo-czosnkowym.