Wytrawny pudding jajeczny chawanmushi

Przygotuj:

• trzepaczkę
• sitko o drobnych oczkach
• 4 kokilki
• dość dużą i głęboką patelnię lub garnek

Przygotuj wcześniej:

Podgrzej bulion, aby był ciepły, ale nie gorący.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowujemy masę jajeczną

W ciepłym bulionie rozpuszczamy pastę miso. W osobnej misce delikatnie roztrzepujemy jajka. Bulion stopniowo wlewamy do jajek, cały czas mieszając. Na koniec do miski wlewamy sos sojowy i olej sezamowy. Całość ponownie mieszamy. Gotową masę jajeczną przecedzamy przez sitko o drobnych oczkach.

Krok 2: Przygotowujemy dodatki

Suszone wodorosty wakame zalewamy gorącą wodą, aby napęczniały, a następnie drobno je siekamy. Tofu kroimy w małą kostkę.

Krok 3: Gotujemy chawanmushi

Na dno każdej kokilki wykładamy po równo posiekane wodorosty, tofu, krewetki oraz edamame. Składniki zalewamy masą jajeczną, uważając, aby nie powstały pęcherzyki powietrza. Tak przygotowane kokilki ustawiamy w patelni z gotującą się wodą i przykrywamy ją pokrywką. Całość gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 12 minut, uważając, aby woda nie zaczęła zbyt mocno wrzeć.

Wskazówka: Mrożone edamame najlepiej rozmrozić przed przygotowaniem, a surowe krewetki sparzyć.

Krok 4: Podajemy chawanmushi

Ugotowane na parze puddingi jajeczne ostrożnie wyjmujemy z gorącej wody (np. przy użyciu silikonowej rękawicy). Przed podaniem oprószamy je czarnym sezamem i jemy jeszcze ciepłe.