Krewetki w cieście piwnym z wodą pomidorową, sosem i sorbetem z papryki

Przygotuj:

• blender kielichowy
• gazę
• sitko
• maszynę do robienia lodów

Przygotowanie:

Krok 1: Blendujemy pomidorki

Pomidorki blendujemy z dwiema szczyptami cukru. Na sitku umieszczamy gazę, a całość ustawiamy nad miską. Zblendowane pomidory przelewamy przez gazę i czekamy, aż płyn przesączy się do miski.

Krok 2: Pieczemy seler

Seler oczyszczamy i kroimy w plastry. Układamy na blasze, solimy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 210°C.

Krok 3: Blendujemy paprykę

Paprykę kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do blendera. Dosypujemy kilka łyżek cukru, dolewamy wodę, solimy i blendujemy. Dodajemy dosłownie łyczek piwka.

Zmiksowaną masę przelewamy do 3 misek i wstawiamy do zamrażarki.

Krok 4: Oczyszczamy krewetki

Krewetki obieramy z pancerzy. Pancerzy i głów nie wyrzucamy. Krewetki oczyszczamy. Nacinamy wzdłuż, żeby usunąć przewody pokarmowe.

Krok 5: Przygotowujemy sos

Do rondelka dodajemy pół kostki masła oraz pancerze i głowy krewetek. Solimy i podsmażamy. Następnie podlewamy piwem (około 250 ml). Wanilię przekrawamy na pół i wyciągamy miąższ. Dodajemy go do rondelka z piwem i krewetkami. Wydrążoną laskę wanilii również wrzucamy.  

Krok 6: Przygotowujemy ciasto

Do miski dodajemy piwo i mąkę. Mieszamy rózgą. Dodajemy łyżeczkę jogurtu truskawkowego. Dosypujemy większą ilość pieprzu. Składniki łączymy tak, by powstało gęste ciasto, które nie spłynie z krewetek.

Krok 7: Rozgrzewamy oliwę

Na patelni rozgrzewamy oliwę – ¾ butelki.

Krok 8: Dodajemy pomidory do sosu

Wodę pomidorową, czyli płyn, który znalazł się w misce po przelaniu pomidorów przez gazę, przelewamy jeszcze raz przez ściereczkę, aby była bardziej klarowna.

Pomidory, które zostały na gazie po odsączeniu, dodajemy do rondelka z krewetkami. Dorzucamy kolejne pół kostki masła.

Krok 9: Przygotowujemy seler

Upieczonego selera obieramy ze skóry i drobno siekamy. Wrzucamy do miski i doprawiamy solą. Dolewamy odrobinę oliwy.

Sos krewetkowy przecedzamy przez sitko do miski z selerem i mieszamy.

Krok 10: Smażymy krewetki

Krewetki zanurzamy w cieście i smażymy w głębokiej, rozgrzanej oliwie. Odsączamy na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe krewetki solimy, aby dłużej zachowały chrupkość.  

Krok 11: Przygotowujemy sorbet paprykowy

Zmrożoną, zblendowaną paprykę przekładamy do maszynki do robienia lodów. Sorbet przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Krok 12: Podajemy danie

Na talerz wykładamy sos z selerem. Wlewamy wodę pomidorową, czyli płyn, który pozostał w misce po odsączeniu. Układamy krewetki. Dodajemy posiekane listki mięty. Polewamy oliwą. Nakładamy sorbet paprykowy.