Mini serniczki z borówkami

Przygotuj:

• malakser
• formy do monoporcji
• folię rantową (opcjonalnie)

Przygotuj wcześniej:

Borówki do dekoracji włóż na ok. 1 godzinę do lodówki. Roztop masło na spód ciasteczkowy. Żelatynę na masę serową namocz w 50 ml wody i odstaw do napęcznienia na ok. 10 minut. Żelatynę na warstwę borówkową namocz w 2 łyżkach wody i odstaw do napęcznienia na ok. 10 minut.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowujemy spody z ciasteczek

Ciasteczka kruszymy w malakserze i dokładnie mieszamy z roztopionym masłem. Formy do monoporcji układamy na płaskim talerzu i wykładamy folią rantową (lub smarujemy wnętrze masłem i oprószamy cukrem pudrem). Następnie ciasteczka wymieszane z masłem przekładamy do foremek i ugniatamy je np. za pomocą spodu szklanki.

Krok 2: Przygotowujemy masę serową

Namoczoną żelatynę na masę serową roztapiamy przez kilka sekund w mikrofali. W misce łączymy twaróg sernikowy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym i dodajemy sok wyciśnięty z cytryny. Kilka łyżek masy mieszamy z rozpuszczoną żelatyną i następnie z pozostałą masą sernikową. Śmietankę ubijamy, ale nie na sztywno i łączymy z masą serową.

Wskazówka: na tym etapie możemy spróbować masy serowej i w razie potrzeby ją dosłodzić.

Krok 3: Schładzamy masę serową

Gotową masę sernikową przekładamy (możemy ją wycisnąć z rękawa cukierniczego lub przełożyć łyżką) na spody z ciasteczek, zostawiając ok. 1 cm przestrzeni na górze foremek. Delikatnie uderzamy talerzem o blat, aby pozbyć się bąbelków powietrza. Monoporcje przekładamy do lodówki na min. 30 minut.

Krok 4: Przygotowujemy warstwę borówkową

Na patelnię wlewamy trochę wody i dodajemy borówki oraz cukier. Owoce gotujemy przez ok. 5 minut i dodajemy do nich namoczoną w wodzie żelatynę. Całość mieszamy do połączenia składników. Następnie do borówek wlewamy skrobię ziemniaczaną wymieszaną z wodą i sok z cytryny. Sos ponownie mieszamy i odkładamy do miseczki, aby delikatnie przestygł.

Krok 5: Składamy i schładzamy monoporcje

Sos borówkowy mieszamy ze schłodzonymi borówkami do dekoracji. Na stężałe monoporcje nakładamy gotową masę borówkową i całość chłodzimy przez min. 10 minut. Każdy miniserniczek ozdabiamy świeżymi owocami leśnymiT. Gotowe monoporcje schładzamy przed podaniem przez min. 2 godziny.