Sernik z musem malinowym

Przygotuj:

• termorobot MC Smart
• foremkę o wymiarach 23 x 28 cm
• papier do pieczenia

Przygotuj wcześniej:

Piekarnik rozgrzej do temperatury 175°C.

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy spód

Do misy MC Smart wkładamy ciastka. Rozdrabniamy: „ustawienia własne” / czas: 10 sekund / obroty: 8. Zgarniamy rozdrobnione ciasteczka na dno misy. Dodajemy roztopione masło i mieszamy: czas: 5 sekund / obroty: 5. Masę przekładamy do formy o wymiarach 23 × 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociskamy i wyrównujemy powierzchnię. Wstawiamy do lodówki.

Krok 2: Przygotowujemy masę serową

Do misy MC Smart wkładamy twaróg, mascarpone, cukier, skórkę z cytryny, wsypujemy budyń waniliowy w proszku, dodajemy jajka i żółtka. Mieszamy za pomocą programu „ustawienia własne” / czas: 10 sekund / obroty: 5. Masę wylewamy na schłodzony spód i wyrównujemy powierzchnię.

Masę pieczemy 15 minut w temperaturze 175°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 120°C i pieczemy kolejne 30 minut, aż masa będzie ścięta, lecz nadal kremowa. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Krok 3: Przygotowujemy mus malinowy

Odkładamy garść malin do późniejszego wykorzystania. Do misy termorobota wkładamy pozostałe maliny i blendujemy: czas: 10 sekund / obroty: 8. Następnie przecieramy masę przez sito, aby pozbyć się pestek.
Galaretkę rozpuszczamy w 150 ml gorącej wody (mniej niż na opakowaniu), dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. Powinna być chłodna i płynna, ale nie może jeszcze tężeć. Do musu malinowego wlewamy ostudzoną galaretkę, dodajemy cukier puder i mieszamy: czas: 10 sekund / obroty: 3.
Odstawiamy na kilka minut, aż masa zacznie lekko gęstnieć.

Wskazówka: Jeśli używamy mrożonych malin, należy je wcześniej rozmrozić.

Krok 4: Ubijamy śmietankę

Czystą i suchą misę MC Smart wyposażamy w mieszadło do ubijania (motylek). Wlewamy zimną śmietankę i ubijamy: czas: 2 min / obroty: 4, do uzyskania sztywnej, lecz nadal kremowej konsystencji.

Krok 5: Przygotowujemy mus

Do bitej śmietany stopniowo wlewamy malinową galaretkę przez otwór w pokrywie przy uruchomionym programie „ustawienia własne” / obroty: 3 – tylko do połączenia składników. Dodajemy pozostałą garść malin i delikatnie łączymy z całością za pomocą kopystki.

Krok 6: Chłodzenie i wykończenie

Mus malinowy wykładamy na całkowicie wystudzony sernik i wyrównujemy jego powierzchnię. Wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy świeżymi malinami i miętą.