Wegetariańskie leczo

Sposób przygotowania:

Krok 1: przygotowujemy sos

Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy. Cebulę i czosnek wrzucamy na patelnię do lekko rozgrzanego oleju. Dodajemy kilka listków bazylii i smażymy. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy słodką paprykę i majeranek. Następnie dodajemy pomidory z puszki. Do pustych puszek wlewamy odrobinę wody, mieszamy z pozostałym sosem i dodajemy na patelnię. Dodajemy ciecierzycę i rozprowadzamy na patelni. Gotujemy dalej.

Krok 2: Kroimy warzywa

Cukinie kroimy na pół, nie wycinamy gniazd nasiennych – jeśli mamy młodą cukinię. Następnie kroimy ją w większą kostkę. Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w grubą kostkę.

Krok 3: Podsmażamy warzywa

Na drugiej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cukinię, doprawiając solą i białym pieprzem. Podsmażoną cukinię odkładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażamy paprykę czerwoną, a następnie dodajemy ją do sosu pomidorowego. Z kolejnymi kolorami papryki postępujemy tak samo – podsmażamy i dodajemy do sosu. Każdą z porcji papryk doprawiamy solą i pieprzem. Papryczkę chili siekamy drobno i dodajemy do leczo.

Krok 4: Doprawiamy danie

Mieszamy i gotujemy aż do momentu rozgotowania warzyw. Na sam koniec dodajemy podsmażoną cukinię. Doprawiamy według uznania solą i pieprzem, a nawet odrobiną cukru. Mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę.

Krok 5: Podajemy danie

Leczo nakładamy do misek. Szczypiorek siekamy bardzo drobno i posypujemy danie. Na koniec dodajemy wędzony twaróg, pokruszony w dłoniach, i listki bazylii.