Cannelloni z ricottą i dynią

Przygotuj:

• blachę do pieczenia
• piekarnik rozgrzany do temperatury 200°C
• lender
• rękaw cukierniczy
• naczynie żaroodporne
• folię aluminiową

Przygotowanie:

Krok 1: Pieczemy dynię

Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w niewielką kostkę. Hokkaido możemy zostawić ze skórką. Przekładamy na blachę, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki cebulę i czosnek. Skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do  temp. 200°C przez około 25 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona.

Krok 2: Przygotowujemy farsz

Upieczone warzywa blendujemy  na lekko kremową masę.

Dodajemy ricottę, połowę startego parmezanu, gałkę muszkatołową, oliwę, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.

Krok 3: Przygotowujemy beszamel

W rondelku rozpuszczamy masło. Dodajemy mąkę i mieszamy przez około 1 minutę.

Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.

Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Dodajemy starty parmezan i mieszamy.

Krok 4: Nadziewamy cannelloni

Farsz przekładamy do rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem.

Napełniamy nim suche rurki cannelloni. Jeśli makaron jest gruby, można rurki podgotować w osolonej wodzie przez 4 minuty.

Krok 5: Układamy

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i na dnie rozsmarowujemy cienką warstwę beszamelu. Układamy na niej nadziane cannelloni jedno obok drugiego. Całość przykrywamy pozostałym beszamelem. Na wierzchu rozkładamy porwaną mozzarellę oraz pozostały parmezan.

Krok 6: Pieczemy

Naczynie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w temp. 190°C przez około 20 minut. Następnie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 15 minut, aż ser się zrumieni.

Krok 7: Podajemy danie

Gotowe cannelloni wyciągamy z pieca i zostawiamy na około 10 minut przed podaniem. Na wierzchu układamy podsmażone na maśle świeże listki szałwii.