Makaron z sosem dyniowym alla carbonara

Przygotuj:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
• blender

Sposób przygotowania:

KROK 1: PIECZEMY DYNIĘ

Dynię pozbawiamy nasion, kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie skrapiamy ją 2 łyżkami oliwy i pieczemy przez ok. 35 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C. Gotową dynię studzimy, oddzielamy od skórki i blendujemy na gładkie purée.

KROK 2: GOTUJEMY MAKARON I SMAŻYMY GUANCIALE

Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Guanciale kroimy na niewielkie kawałki i podsmażamy na 2 łyżkach rozgrzanej oliwy, aż nabierze złotego koloru.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SOS

Jajka wbijamy do miski i dodajemy do nich parmezan, purée z dyni oraz pieprz i sól do smaku. Składniki dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień pod guanciale do minimum i dodajemy na patelnię sos oraz ugotowany makaron. Całość podgrzewamy przez ok. 30 sekund, energicznie mieszając i uważając, aby jajka się nie ścięły.

KROK 4: PODAJEMY MAKARON

Pietruszkę dość drobno siekamy. Makaron przekładamy na talerze i oprószamy parmezanem oraz pietruszką.