Sernik z konfiturą z jeżyn

Przygotuj:

• tortownicę o średnicy 24 cm
• piekarnik rozgrzany do 160°C
• mikser

Krok 1: Przygotowujemy konfiturę z jeżyn

Jeżyny wrzucamy na patelnię, dolewamy 2-3 łyżki wody i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, aż owoce się rozpadną. Następnie dodajemy miód i dalej gotujemy, aż część płynu odparuje. Gotową konfiturę dzielimy na dwie części. Do jednej części dodajemy kilka kropli soku z cytryny.

Krok 2: Przygotowujemy masę serową

Do dużej miski przekładamy twaróg sernikowy, dodajemy cukier i dokładnie mieszamy. Następnie do masy dodajemy kolejno po jednym jajku, za każdym razem mieszając, a potem ekstrakt waniliowy. W małej misce łączymy mąkę pszenną, proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Wszystkie suche składniki dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy. Na koniec dodajemy kilka kropli soku z cytryny oraz śmietankę i dokładnie łączymy wszystkie składniki

Krok 3: Pieczemy sernik

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem.

Masę serową przelewamy do formy. Odłożoną wcześniej konfiturę z sokiem z cytryny rozkładamy na powierzchni masy, a następnie rozprowadzamy nożykiem. Sernik wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C na około 65 minut.

Wystudzony sernik wyciągamy z formy i przekładamy na paterę.

Krok 4: Przygotowujemy krem

Do dużej miski dodajemy śmietankę, serek mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Masę delikatnie mieszamy łyżką, a następnie ubijamy, zaczynając od niższych obrotów i stopniowo je zwiększając.

Krok 5: Dekorujemy sernik

Krem przekładamy na sernik i rozsmarowujemy na całej powierzchni. Następnie nakładamy resztę konfitury i rozprowadzamy nożykiem. Sernik dekorujemy świeżymi jeżynami i listkiem mięty.