Sernik z wiśniami

Paweł Małecki

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!

Ciasto

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. Delikatnie wyrabiamy, stopniowo dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę. Całość wyrabiamy na jednolitą masę.

Gotowe ciasto dzielimy na dwie części (2/5 i 3/5). Większą część wstawiamy do lodówki na mniej więcej godzinę. Z mniejszej formujemy wałek i wstawiamy do zamrażarki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 6-7 mm i wkładamy do prostokątnej formy (23 x 34 cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu) na 10-14 minut (obserwujemy ciasto, ma być delikatnie złote). Upieczony spód wystudzamy.

Masa sernikowa

Masło rozpuszczamy i studzimy, aby w momencie użycia nie było gorące. Jajka ubijamy z cukrem i cukrem wanilinowym, następnie stopniowo dodajemy twaróg sernikowy, rozpuszczone masło oraz mąkę wymieszaną z mączką ziemniaczaną i sok z cytryny. Tak przygotowaną masę wykładamy na wcześniej upieczony i wystudzony spód. Wiśnie dobrze odsączamy z kompotu i równomiernie rozkładamy na masie serowej.

Piana z białek

Ubijamy pianę z białek i cukru, na sam koniec dodając sok z cytryny, następnie pianę rozkładamy na masie serowej i dodajemy wiśnie. Na całość ścieramy drugą część zamrożonego ciasta. Pieczemy 50-55 minut w temperaturze 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu). Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Tego typu sernik możemy przygotowywać z innymi owocami, np. brzoskwiniami, ananasami.

  • DRUKUJ
  • wyślij listę
    zakupów

Komentarze (71)

Avatar
  • Wiola Wiola
    446 dni temu
    Poprawcie przepis na stronie bo jest błąd , do ciasta należy dodać 500g mąki a nie 15. Są produkty pomieszane np maslo, mąka, jajka i cukier. Dobrze że znalazłam wcześniej wydrukowany przepis z którego robiłam już kilka razy i sernik wychodzi idealny, bo jakbym zrobiła z przepisu powyżej to klapa!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    602 dni temu
    Pyszne wydanie sernika, dodatek cytryny dodaje aromatu i dodatkowej kwasowości. W wydaniu z wiśniami rewelacja, ale napewno spróbuję z innymi owocami. Polecam przepis ciasto wyszło idealnie.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    967 dni temu
    Przepis okej, tylko ta beza jest niepotrzebna. Przy tak wysokiej temperaturze pieczenia niestety się wysusza na wiór, a na dodatek trzeba mocno uważać, żeby się nie spaliła...

    odpowiedz

  • aga aga
    1758 dni temu
    czy mogą być borówki amerykańskie?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1758 dni temu
    Aga, możesz spróbować zastąpić wiśnie borówkami amerykańskimi, ale uzyskasz wówczas sernik o nieco innym smaku. Borówki są słodsze i mają znacznie mniej soku.
  • Gość Gość
    1899 dni temu
    Dzień dobry!l czy mogę użyć okrągłej gormy o śtednicy 24 cm?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    1898 dni temu
    Okrągła forma też będzie okej!
  • Gość Gość
    2596 dni temu
    Ulubione ciasto moje i mojego partnera, za kazdym razem wychodzi superrrrr :-)))

    odpowiedz

  • Gość Gość
    2601 dni temu
    Witam, czy mozna dodac mrozone truskawki zamiast wisni? Pozdrawiam

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    2600 dni temu
    Możesz spróbować, ale truskawki mogą puścić za dużo wody. Rozmroź nie i dobrze osącz.
  • Gość Gość
    2624 dni temu
    Zrobiłam ten sernik pierwszy raz na Wielkanoc po małej modyfikacji, odjęłam 3 łyżki mąki a dałam 3 łyżki kakao do ciasta i wyszedł pyszny. Uwielbiam połączenie czekolady z wiśniami.Polecam !!!

    odpowiedz

  • Ania Ania
    2690 dni temu
    Ten sernik robiłam już dwa razy, dokładnie według przepisu, z twarogu sernikowego za całe 7 zł ( haha) za każdym razem wyszedł fantastycznie! Sporo piekę, przerazilo mnie ze masa serową jest płynna,ale zaryzykowalam, że chyba ten kto układał przepis zna się na rzeczy. Po upieczeniu faktycznie jest bardzo delikatny i się rozwala, ale kochani nigdy nie jem i nie podaje sernika tego samego dnia którego piekłam. Na drugi dzień każdy sernik, który piekłam miał zupełnie inny smak i inną konsystencję. Tak samo jest z tym.Na drugi dzień jest zwarty ale jednocześnie bardzo puszysty, kremowy i delikatny. Pszepyszny! Ja robilam z brzoskwiniami, ale w sezonie na pewnie raz powtórzę z wiśniami.

    odpowiedz

  • Renia Renia
    3009 dni temu
    Robiłam pierwszy raz, wyszedł super. Masę sernikowa podobnie jak koleżanka, zrobiłam zaraz po cieście, trochę poleżała w lodówce i faktycznie maka związała ser i nic się nie rozpływa i nie rozlewa. WAŻNE: do masy serowej nie dajemy całych jajek, tylko same żółtka ( niestety z tekstu można zrozumieć inaczej).

    odpowiedz

  • Gość Gość
    601 dni temu
    Ja dodałam całe jajka, ubijałam je z cukrem na puszystą masę, potem resztę składników dodałam jak w przepisie sernik wyszedł idealnie 🙂
  • Gość Gość
    3012 dni temu
    Przepis nie jest precyzyjny. Dla osoby, która rzadko piecze poszczególne czynności powinny być bardziej szczegolowo opisane krok po kroku

    odpowiedz

  • Monika Monika
    3015 dni temu
    Wyszedł rewelacyjny! Zrobiłam krok po kroku jak w przepisie, masa serowa idealna, nie wiem czemu innym wyszła za rzadka. Ja po ubiciu masy serowej odczekalam chwilę zanim położyłam na upieczony spód i wtedy mąka ziemniaczana zrobiła swoje i tą masę związała. Może ta rada komuś pomoże :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3055 dni temu
    Sernik rewelacja, gorąco polecam:-) Na pewno zrobię go jeszcze wiele razy:-)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3083 dni temu
    mnie ten sernik wyszedł tylko raz. Ostatnio mialam zachlapaną całą kuchnię, nawet dobrze nie moglam zmiksować bo tak chlapało na wszystkie strony.... czy to z powodu sera? w takim razie co zrobić?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3083 dni temu
    Dobór odpowiedniego sera jest bardzo ważny. Proponujemy użycie twarogu sernikowego marki Pilos :)
  • madzik319 madzik319
    3113 dni temu
    ja robię raz z wiśniami raz z brzoskwiniami!! Zawsze wychodzi suuper:D:D ale trzeba kupić dobry ser :D:D

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3113 dni temu
    madzik319, pomysł z brzoskwiniami brzmi przepysznie!
  • Gość Gość
    3130 dni temu
    Moj tez sie wylewa :( odsaczalam wisnie prawie godzine, sernik juz 1h 10min sie piecze a masa sie rozplywa :(

    odpowiedz

  • Adam Adam
    2615 dni temu
    Witam ,polecam użyć twarogu -dwukrotnie zmielić (ser jest bardziej zwarty ) wszystkie składniki ,delikatnie połączyć w razie zbyt luźnej masy można dodać mąkę kartoflaną.
  • Gość Gość
    3259 dni temu
    Niestety nie dołączę do entuzjastów tego sernika, pomimo dodania dobrego sera przez wszystkich rekomendowanego "Del..." masa serowa wyszła bardzo rzadka, że nie da się go kroić i strasznie się rozwala. Proporcje dokładnie jak w przepisie...

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3263 dni temu
    Mika, można :)

    odpowiedz

  • mika mika
    3264 dni temu
    WITAM CZY MOZNA DODAC SWIERZE PROSTO Z DRZEWA WISNIE WYDRYLOWANE??

    odpowiedz

  • Ewa Ewa
    3327 dni temu
    Cudowny sernik, idealnie wilgotny, lekki, choć treściwy, nie za słodki.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3374 dni temu
    Agnieszko, możesz dodać laskę wanilii, rezygnując jednocześnie z cukru waniliowego.

    odpowiedz

  • Agnieszka Agnieszka
    3374 dni temu
    Czy do sera można dodać laskę świeżej wanili? czy dodawać wtedy też cukier wanilinowy?

    odpowiedz

  • martina martina
    3375 dni temu
    Pyszny sernik, przepis bez zastrzeżeń. :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3442 dni temu
    Drogi Gościu, duża ilość alkoholu zawarta w wiśniach może wpłynąć niekorzystnie na konsystencję ciasta. Nie rekomendujemy więc zamiany wiśni z kompotu na wiśnie z wiśniówki.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3442 dni temu
    mam wiśnie z domowej wiśniówki :) można takie dodać?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3485 dni temu
    Olu, spód koniecznie należy wcześniej przypiec, inaczej wyjdzie zakalcowaty. Nie ma obaw o zbyt mocne przypieczenie - pod warstwą masy serowej nic mu się nie stanie :)

    odpowiedz

  • OLAAAGość OLAAAGość
    3485 dni temu
    Witam! Czy ten spod do sernika faktycznie musi byc upieczony wczesniej? Czy on sie potem nie przypiecze za bardzo?

    odpowiedz

  • Adam Adam
    2615 dni temu
    Witam ,najlepiej jest podpiec do 15 min spód ,to da nam pewność ,ze ciasto po dodaniu masy serowej upiecze się .
  • madzia13242 madzia13242
    3513 dni temu
    Wygląda niesamowicie smacznie, muszę upiec :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3679 dni temu
    Drogi Gościu, kilogram sera z pewnością będzie wystarczający!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3679 dni temu
    czy 1 kg sera to nie jest mało na taką blaszkę? czy nie będzie za cienki jak opadnie?

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3692 dni temu
    Karolino, to świetny pomysł! :) Ten sernik z jagodami z pewnością również będzie wybornie smakować!

    odpowiedz

  • Karolina Karolina
    3692 dni temu
    Dziś będę robić ten sernik tylko, że mam jagody z kompotu czy mogę ich użyć ?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3739 dni temu
    Do ciasta dodałam kakao i wyszedł przepyszny sernik "czekoladowy" :-)

    odpowiedz

  • ewa ewa
    3760 dni temu
    Przepyszny sernik. Wyszedł mi bardzo dobrze - nawet nie opadł, bo stygł w wyłączonym piekarniku. Puszysty, lekki, bardzo dobry. Polecam!

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3808 dni temu
    beannshi, sernik niestety zawsze trochę opada, ale jeśli chcesz trochę zredukować ten proces, po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i wyciągnij go dopiero, gdy piekarnik całkowicie ostygnie.

    odpowiedz

  • beannshi beannshi
    3808 dni temu
    a co zrobić żeby sernik tak nie opadał. Rośnie pikenie a jak się go wyciąga to jest malutki

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3810 dni temu
    Mój też w piekarniku. Już pachnie ;)

    odpowiedz

  • Jacek z Jarocina Jacek z Jarocina
    3810 dni temu
    Zrobione i wstawione do piekarnika :)

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3838 dni temu
    Karino, dokładnie tak jak piszesz - wiśnie są na dwóch warstwach :)

    odpowiedz

  • karina karina
    3838 dni temu
    czy ja dobrze rozumiem, że wiśnie układamy dwa razy, raz na masę serową, a potem znowu na pianę? Jutro chcę wziąć się za pieczenie i mam wątpliwości z tymi wiśniami :))

    odpowiedz

  • Gosia Gosia
    3846 dni temu
    Robiłam i polecam wszystkim! całej rodzince smakowało

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3873 dni temu
    Będzie nieco niższy, ale również wyjdzie pysznie! :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3873 dni temu
    Czy ciasto wyjdzie w formie 23x38cm?

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3874 dni temu
    Sernik bardzo pyszny zamiast wiśni ze słoika użyłam wiśni suszonych kupionych w Lidlu są teraz dostępne w sklepach.

    odpowiedz

  • Maja Maja
    3878 dni temu
    Sernik bardzo smaczny, puszysty, nie za słodki, owoce nie opadają na dno a i ciasto kruche i delikatne. Polecam

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3880 dni temu
    Ewo, cieszymy się, że sernik wyszedł smaczny. Może następnym razem skusisz się na herbacianą roladę? https://kuchnialidla.pl/product/herbaciana-rolada-z-mlecznym-kremem

    odpowiedz

  • ewwa78 ewwa78
    3881 dni temu
    Wczoraj upiekłam, z tym że wykorzystałam wiśnie z 1 słoika kompotu, a nie 2 i było ich wystarczająco. Sernik wyszedł bardzo dobry, nie za słodki. Robiłam wszystko zgodnie z przepisem. Szczerze polecam!

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3885 dni temu
    Można użyć wiśni mrożonych. Przed dodaniem ich do sernika warto je jednak rozmrozić i nieco osuszyć z puszczonego soku.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3885 dni temu
    Czy mozna uzyc wisni mrozonych? jesli tak to czy trzeba je rozmrozic wczesniej?czy dodajemy mrozone?

    odpowiedz

  • Adam Adam
    2615 dni temu
    Najlepiej jest używać świeżych owoców nadają one lekkości .Co do mrożonych najlepiej jest je odmrozić ,ponieważ podczas wysokiej temperatury puszczą one dużą ilość soku ,co moze spowodować że sernik ,nierównomiernie się upiecze.
  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3886 dni temu
    Zaglądaj do nas częściej, co tydzień znajdziesz tu nowe pomysły na pyszne słodkości! :)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3888 dni temu
    Jestem cukiernikiem w drugiej klasie ponad. gim. wczoraj zrobilem ten sernik jest pyszny troche sie balem ze masa serowa byla taka plynna ale wszystko wyszlo jak nalezy . Dziekuje za przepis i czekam na kolejne wasze pomysly.

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3890 dni temu
    Maju wiśnie możesz rozłożyć pół na pół. Nie ma to większego znaczenia, ponieważ te, które dodasz do piany i tak nieco opadną na warstwę serową :)

    odpowiedz

  • Maja Maja
    3890 dni temu
    Proszę dokładnie sprecyzować ilość wiśni do rozłożenia, poniewaz wiśnie w składnikach występują tylko w masie serowej a następnie czytamy że wiśnie rozkładamy również na pianie z białek....

    odpowiedz

  • KuchniaLidla KuchniaLidla
    3891 dni temu
    Spóźnione, ale najlepsze życzenia dla męża! :) Cieszymy się, że ciasto smakowało wszystkim gościom!

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3892 dni temu
    A jaki ser dodałaś? Szukam od jakiegoś czasu idealnego i zbieram doświadczenia.

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3899 dni temu
    Zrobiłam ten sernik zgodnie z przepisem, tyle że z brzoskwiniami, na imieniny męża....wszyscy goście byli oszołomieni smakiem i prosili o przepis:) Wyszło pysznie, cudowny zapach unosił się po całym domu:) dziękuję i czekam na kolejne świetne pomysły, na pewno wypróbuje;)

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3901 dni temu
    Serniczek w piekarniku, tyle, ze z brzoskwiniami. Zniewalajacy zapach w calym domu. Mmmm....

    odpowiedz

  • Urszula Porankiewicz Urszula Porankiewicz
    3902 dni temu
    Na pewno będzie pyszne wypróbuję już niedługo, upiekę na imieniny! thus eseturo

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3902 dni temu
    Czy można użyc wiśni mrożonych , jeżeli tak to czy należy je rozmrażac Pozdrawiam

    odpowiedz

  • Gość Gość
    3902 dni temu
    Moglibyście Państwo dopracować wersję do drukowania. Takie świetne przepisy, ale efekt wydruku- koszmarny.

    odpowiedz

  • Iwona Iwona
    3903 dni temu
    Sernik jest wyśmienity ser pilosa dodaje i masło pilosa pychotka

    odpowiedz

  • Marta Marta
    3906 dni temu
    Uwielbiam wszystkie serniki, taki z wiśniami zapowiada się pysznie, twarożek sernikowy Pilos używam już od dawna, bardzo dobry.

    odpowiedz

zobacz wszystkie


Sernik cherry — proste ciasto z wiśniami

Słodkie, kremowe ciasto cherry, czyli sernik z wiśniami i chrupiącą kruszonką z naszego przepisu, to doskonały deser na specjalne okazje, jak i na co dzień. Lekki i puszysty sernik z wiśniami z naszego przepisu można zrobić praktycznie z zamkniętymi oczami! Niewątpliwą zaletą tego ciasta jest jego prostota — nie da się go zepsuć. Przygotowując nasz prosty przepis na sernik z wiśniami, nie będziesz musiał zastanawiać się więcej nad tym, czy do sernika dodaje się proszek do pieczenia, by urósł. Podczas jego przyrządzania zrozumiesz, co sprawia, że sernik rośnie i staje się tak puszysty.

Sernik z wiśniami i pianką z ubitych białek to doskonałe połączenie różnorodnych smaków oraz tekstur. Jego wypiekanie nie jest specjalnie trudne, a jedynie czasochłonne i to niezależnie od tego, czy pieczesz sernik z termoobiegiem czy bez  — czas pieczenia wszystkich na wszystkich etapach przyrządzania tego pysznego deseru jest dokładnie taki sam. Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka wskazówek, dzięki którym Twój sernik zachwyci wszystkich gości. Z odpowiednimi trikami pieczenie serników nie sprawi Ci już więcej żadnych trudności!

Sernik wiśniowy — kilka wskazówek

Sernik to wyjątkowa forma deseru, którą można spotkać w najróżniejszych smakach. Jednym z ciekawszych połączeń smakowych jest tytułowy sernik wiśniowy. Chrupiący spód, kremowa masa serowa oraz lekko kwaśne wiśnie przykryte pianką i kruszonką — czy to nie brzmi pysznie? Jeśli chcesz, aby Twój sernik z wiśnią zwalał z nóg swoim smakiem, powinieneś zastosować się do kilku zasad.

Wypiekanie sernika z wiśniami bądź jakiejkolwiek innej wersji tego ciasta, rozpocznij od spodu. Spód sernika można przygotować z ciasta kruchego, półkruchego, a także z rozgniecionych z masłem herbatników i ciastek. Najważniejsze jest to, aby był chrupiący i doskonale równoważył się z kremową, serową masą.

Masa serowa to serce tego ciasta, dlatego ważne jest jej poprawne przygotowanie. Jeśli chcesz, aby Twój sernik był idealnie puszysty, kremowy i lekki, dokładnie rozmieszaj wszystkie składniki mikserem lub trzepaczką. Kluczowe do uzyskania dobrej masy jest ubicie jajek — to one sprawiają, że sernik rośnie bez proszku do pieczenia. Gdy zależy Ci na bardzo puszystej masie, ubij najpierw same białka, a dopiero potem dodaj do nich żółtka i resztę składników.

W naszym przepisie na sernik z wiśniami znajdziesz nietypowy dodatek, czyli pianę z białek z kruszonką. Ten element doda ciastu lekkości i delikatności. Ubij białka na sztywną masę, przykryj nią sernik, a potem równomiernie rozłóż kruszonkę — nigdy odwrotnie. Gdybyś zamienił je ze sobą miejscami, pianka zamieniłaby się w bezę.

Jak zrobić sernik cherry? Ogólne uwagi dotyczące pieczenia serników.

Jak upiec idealny sernik z sera z wiaderka o pysznym, wiśniowym smaku? Profesjonalni cukiernicy mają na to swoje sposoby, a my chętnie Ci je zdradzimy. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz masę serową z wiaderka, piankę czy kruszonkę, uzbrój się w cierpliwość. Serniki potrafią dużo wybaczyć, ale ich pospieszne przygotowywanie i zbyt szybkie krojenie może doprowadzić do szybkiego odpadnięcia ciasta.

Żeby przyrządzić idealny sernik z wiaderka z kruchym spodem i wiśniami, potrzebujesz dobrej jakości składników w pokojowej temperaturze. Produkty takie jak jajka, ser, czy masło wyciągnij z lodówki na kilka godzin przed ich użyciem — to znacznie ułatwi Ci wyrobienie ciasta na spód, a masa serowa nie będzie miała grudek. Składniki mieszaj delikatnie, tak aby uniknąć opadania białek.

Przygotowując sernik, zawsze korzystaj z wagi. Nie polegaj na miarach objętościowych, które często są mało dokładne. Odpowiednie proporcje to klucz do uzyskania idealnie gładkiego, kremowego i puszystego sernika, który wprost rozpływa się w ustach. Ubijasz pianę z białek? Dodawaj cukier bardzo powoli, aby piana nie osiadła. Jeśli chcesz, aby była sztywna i nie podchodziła wodą  — dodaj do niej soku z cytryny. Kwas zwiąże białka, a piana będzie puchata i lśniąca.

Jak zrobić sernik z wiaderka o idealnie kremowej konsystencji? Upiecz go w kąpieli wodnej! Formę umieść w naczyniu z gorącą wodą, a potem wsadź ją do pieca. Para utrzyma wilgoć w cieście, dzięki czemu środek ciasta będzie miękki i kremowy. Gotowy sernik pozostaw w piekarniku na kilka godzin do wychłodzenia, a potem schowaj do lodówki. To pozwoli składnikom lepiej się połączyć.

Newsletter

Bądź na bieżąco z nowościami
Kuchni Lidla!