Sernik z prażonymi jabłkami

Przygotuj:

• blachę piekarnikową
• papier do pieczenia
• tortownicę o średnicy 20 cm  
• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C
• mikser/malakser

Krok 1: Przygotowujemy jabłka

Jabłka przekrawamy i usuwamy gniazda nasienne. Część kroimy w grubą kostkę i przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałe, bardziej czerwone jabłka kroimy w cząstki i również układamy na blaszce.

Jabłka skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy cukrem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 25 minut, w trakcie pieczenia kilkukrotnie je mieszając.

Krok 2: Przygotowujemy kruszonkę

Drugą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli i cynamon oraz dodajemy masło. Składniki rozcieramy dłońmi, aż powstanie kruszonka.

Gotową kruszonkę przekładamy na blaszkę i wstawiamy do piekarnika.

Jabłka wyjmujemy z piekarnika, posypujemy cynamonem, mieszamy i ponownie wstawiamy do pieczenia. Co jakiś czas wyjmujemy je i mieszamy. Gotowe jabłka odstawiamy do wystudzenia.

Krok 3: Przygotowujemy formę

Dno tortownicy smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Następnie smarujemy również brzegi formy i wykładamy je odpowiednio dociętym papierem. Formę zabezpieczamy od zewnątrz folią aluminiową.

Krok 4: Przygotowujemy spód

Ciasteczka wkładamy do miksera, dodajemy cynamon i miksujemy. Przesypujemy do miski, dodajemy miękkie masło i dokładnie mieszamy.

Masę ciasteczkową przekładamy do formy i za pomocą szklanki dociskamy do dna oraz boków, tworząc równy spód. Formę wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników.

Krok 5: Przygotowujemy masę serową

Do dużej miski wkładamy twaróg, jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, budyń i sól. Mieszamy rózgą do połączenia składników. Na koniec dodajemy śmietankę i ponownie mieszamy.

Kruszonkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestudzenia.

Krok 6: Składamy sernik

Do przygotowanej formy wlewamy ¾ masy serowej. Uprażone jabłka pokrojone w kostkę rozkładamy równomiernie po całej powierzchni.

Następnie rozsypujemy część kruszonki i cienkim strumieniem wlewamy pozostałą masę serową.

Krok 7: Pieczemy sernik

Sernik wstawiamy do piekarnika najpierw na 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy przez około godzinę.

Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy sernik w środku na około 10 minut. Następnie wyjmujemy go i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony sernik wstawiamy do lodówki – na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Krok 8: Dekorujemy i podajemy

Sernik przed podaniem wyjmujemy z formy i przekładamy na paterę. Wierzch sernika posypujemy większą częścią kruszonki, układamy upieczone cząstki jabłek i posypujemy pozostałą kruszonką.

Na koniec dekorujemy kilkoma listkami mięty.