Placki z gotowanych ziemniaków

Placki z gotowanych ziemniaków - klasyczne polskie danie

W polskiej kuchni trudno znaleźć danie bardziej uniwersalne i praktyczne niż placki z gotowanych ziemniaków. To jeden z tych przepisów, które doskonale wpisują się w filozofię zero waste - pozwalają nam wykorzystać resztki ugotowanych ziemniaków z wczorajszego obiadu i stworzyć z nich zupełnie nowe, smakowite danie.

Tradycja przygotowywania placków ziemniaczanych z gotowanych ziemniaków sięga czasów, gdy każda gospodyni musiała być oszczędna i wykorzystywać wszystko, co miała pod ręką. Dzisiaj ten przepis ciągle cieszy się popularnością, bo jest nie tylko ekonomiczny, ale przede wszystkim bardzo smaczny. Delikatne w smaku, z charakterystyczną chrupiącą skórką z zewnątrz i miękkim wnętrzem - takie właśnie są idealne placki z ugotowanych ziemniaków.

Placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków - kuchnia zero waste

Każdy z nas zna sytuację, gdy ugotujemy za dużo ziemniaków na obiad. Zamiast je wyrzucać, warto przekształcić je w pyszne placki. Przepis na placki z gotowanych ziemniaków jest niezwykle prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości podczas smażenia.

Podstawą udanych placków są oczywiście ziemniaki. Najlepiej sprawdzają się te, które zostały ugotowane dzień wcześniej - są wtedy odpowiednio wystudzone i łatwiej się z nimi pracuje. Do masy ziemniaczanej dodajemy tradycyjnie jajko, które pełni rolę spoiwa, odrobinę mąki dla lepszej konsystencji oraz aromatyczną podsmażoną cebulę.

Cebula jest tutaj kluczowym składnikiem - warto ją wcześniej podsmażyć, żeby była miękka i słodka. Dzięki temu placki zyskują głęboki, karmelowy smak. Opcjonalna natka pietruszki na wierzchu dodaje natomiast świeżości i pięknego, zielonego koloru.

Jak zrobić placki z gotowanych ziemniaków krok po kroku?

Przygotowanie domowych placków ziemniaczanych zaczynamy od dokładnego zmiażdżenia ugotowanych ziemniaków. Najlepiej sprawdza się do tego tradycyjna praska lub maszynka do mielenia. Ważne, żeby masa była jednorodna, bez grudek - wtedy placki będą miały równą strukturę.

Następny etap to przygotowanie aromatycznej cebuli. Drobno posiekane kawałki smażymy na łyżce oleju, aż się zeszklą i lekko przybrązowią. Ten proces karmelizacji nadaje cebuli słodkawy smak, który doskonale komponuje się z ziemniakami.

Łączenie składników to moment, w którym powstaje prawdziwa magia. Do ziemniaków dodajemy podsmażoną cebulę, jajko, mąkę i przyprawy. Tutaj warto pamiętać o odpowiednim doprawieniu - sól, pieprz i słodka papryka w zupełności wystarczą. Całość dokładnie mieszamy, aż otrzymamy jednorodną masę.

Smażenie placków z gotowanych ziemniaków - sekrety idealnej konsystencji

Kluczem do udanych smażonych placków z gotowanych ziemniaków jest odpowiednia temperatura oleju i prawidłowe formowanie. Na dłoń nakładamy łyżką porcje masy wielkości dużego orzecha włoskiego. Każdy placek delikatnie spłaszczamy, żeby miał równomierną grubość, a następnie umieszczamy na dobrze rozgrzanej patelni z olejem.

Smażenie wymaga cierpliwości - placki należy równomiernie zrumienić na średnim ogniu. Za wysoka temperatura sprawi, że spód się przypali, a środek pozostanie surowy. Idealnie usmażone placki mają złocistą, chrupiącą skórkę i są delikatne w środku.

Po usmażeniu warto odsączyć placki z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Dzięki temu będą mniej tłuste i bardziej chrupiące. Najlepiej smakują podawane na ciepło, posypane świeżą natką pietruszki.

Tradycyjne placki ziemniaczane jako dodatek i samodzielne danie

Tradycyjne placki ziemniaczane to niezwykle uniwersalne danie. Można je podawać jako dodatek do mięs, zwłaszcza do kotletów czy kiełbas. Doskonale sprawdzają się też jako samodzielna przekąska czy lekki obiad z dodatkiem świeżych warzyw lub kwaśnej śmietany.

W niektórych regionach Polski placki podaje się z cukrem i cynamonem jako słodką przekąskę. To pokazuje, jak elastyczny jest ten przepis - można go modyfikować według własnych upodobań. Niektórzy dodają do masy startą marchewkę lub inne ulubione warzywa.

Warto wspomnieć, że placki ziemniaczane z resztek to również doskonały sposób na urozmaicenie codziennego menu. Gdy mamy ochotę na coś prostego, ale smakowitego, ten przepis zawsze się sprawdzi. Plus jest taki, że większość składników mamy zwykle w domu.

Warianty i modyfikacje klasycznego przepisu

Klasyczny przepis można wzbogacić o różne dodatki. Popularne są placki z dodatkiem startego sera, posiekanych pieczarek czy szynki. Niektórzy dodają też czosnek dla bardziej wyrazistego smaku. Domowe placki z gotowanych ziemniaków dają duże pole do eksperymentowania.

Interesującym wariantem są placki z dodatkiem ziół - oprócz natki pietruszki można użyć koperku, szczypiorku czy nawet oregano. Każde z tych ziół nadaje plackom inny charakter i sprawia, że danie nabiera śródziemnomorskiego czy prowansalskiego charakteru.

Jeśli lubicie eksperymentować w kuchni, koniecznie sprawdźcie też inne przepisy z naszego serwisu. Placek z cukinii — scarpaccia to doskonała opcja dla miłośników cukinii i włoskiej kuchni. A dla wegan mamy placki z tartych warzyw - przepis Kingi Paruzel. Skoro jesteśmy przy wytrawnych plackach, trudno nie polecić też takiego klasyka jak placek po węgiersku.