Dorsz - przepisy i pomysły:
- [SELECT]
- trafność
- od najnowszych
- najwyżej oceniane
Ryba po japońsku
Ryba po japońsku, czyli ryba w pomidorach z dodatkiem papryki konserwowej i ogórka konserwowego. Danie to łączy w sobie smak umami kojarzący się z kuchnią Dalekiego Wschodu ze smakami znanymi z naszej rodzimej kuchni polskiej. Smażona ryba zatopiona w słodko-kwaśnym sosem z nutą pikantności idealnie sprawdzi się na szybką przekąskę, jak i wigilijny stół. Jak przygotować rybę po japońsku?
Filet z dorsza pod orzechową kruszonką
Lubisz ryby? Jeśli tak, koniecznie wypróbuj ten przepis na pieczonego dorsza pod kruszonką z prażonych orzechów i parmezanu. Dzięki dodatkowi białej kaszy gryczanej i sałatki z rukoli stanie się Twoim ulubionym pomysłem na obiad w wydaniu fit!
Ryba z warzywami w papilocie
Zapiekany z warzywami aromatyczny dorsz w stylu greckim. Z dodatkiem fety, koperku i sosu tzatziki będzie świetnym pomysłem na lekki obiad.
PASTA Z PIECZONEGO DORSZA
Poznaj niezawodny przepis Karola Okrasy na pyszną pastę kanapkową z pieczonym dorszem!
Curry rybne z mango i kolendrą
Szukasz nietypowego przepisu na rybę? Wypróbuj pomysł na aromatyczne curry rybne z mango i kolendrą. To przepis, który sprawdzi się także podczas romantycznej kolacji we dwoje.
Dorsz z kuskusem brokułowo-kalafiorowym
Dorsz na parze podany z odpowiednimi dodatkami to prawdziwy przysmak. Sprawdź, jak w prosty sposób przygotować to wyjątkowe danie.
Ryba pod kruszonką na parze
Ryba gotowana na parze, doprawiona ziołową kruszonką, podana z ryżem i groszkiem cukrowym – pyszny, lekki obiad, który przygotujesz z Monsiuer Cuisine!
Zapiekanka ziemniaczana z dorszem
Zapiekanka ziemniaczana to świetny pomysł, gdy chcesz podać bliskim prosty, smaczny i sycący obiad. Przygotuj ją według przepisu Karola!
Klopsy z dorsza w zalewie octowej
Na spływ kajakowy, na camping, na dłuższą wyprawę – klopsy rybne w zalewie octowej świetnie sprawdzą się w roli prowiantu na drogę! Sprawdź, jak je przygotować według przepisu Karola!
Dorsz w owsianej panierce z frytkami z warzyw
Świetny pomysł na pożywny i szybki obiad – nie tylko dla małych smakoszy! Sprawdź przepis na dorsza w chrupiącej panierce podanego z lekkimi frytkami i jogurtowym sosem!
Ryba z frytkami
Klasyka w brytyjskim stylu, czyli ryba i frytki w chrupiącym duecie! Karol sięga po dorsza i bataty, by przygotować proste i szybkie obiadowe danie dla całej rodziny!
Dorsz – co to za ryba?
Dorsz to drapieżna ryba morska odławiana w chłodnych akwenach, przedstawiciel rodziny dorszowatych. Ten wędrowny gatunek spotkać można w północnej części Oceanu Atlantyckiego, żyje też w morzach północnej Europy. Pływa w odległości kilkuset metrów od brzegu na bardzo dużych głębokościach.
Jak wygląda dorsz?
Ciekawostką jest to, że dorsz zmienia kolor w zależności od miejsca osiedlenia. Na bokach i grzbiecie ma marmurkowy wzorek w kolorach: oliwkowym, szarym i beżowym z czerwonymi plamkami. Ciało ryby jest wydłużone. Rybę tę wyróżnia to, że poza płetwami ogonową, piersiową i brzuszną ma także trzy płetwy grzbietowe i dwie odbytowe. Dorsz ma także charakterystyczne wargi – dolna jest mniejsza od górnej, ma też wąsik – jest on organem zmysłu. Mięso dorsza jest koloru białego.
Dorsz bałtycki a atlantycki
Dorsz bałtycki nazywany pomuchlą to podgatunek dorsza atlantyckiego, którego z kolei nazywa się po prostu dorszem lub wątłuszem. Dorsz bałtycki ma delikatniejsze, lepsze mięso i więcej wartości odżywczych.
Jakie wartości odżywcze ma dorsz?
Dorsza bez wątpienia warto jeść, to nie tylko smaczna, ale i zdrowa ryba! Zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, witaminę B6, wapń i fosfor. Pokrywa zapotrzebowanie na białko – prawie w 40%! – a także na selen.
Ile kalorii ma dorsz?
W zależności od tego, jak przyrządzimy dorsza, 100 g mięsa ma odpowiednio:
-
91 kalorii (dorsz surowy),
-
137 kalorii (filet z dorsza smażony w mące),
-
107 kalorii (dorsz pieczony),
-
94 kalorie (dorsz wędzony).
Jak przyrządzić dorsza?
Dorsza możesz oczywiście usmażyć, upiec w folii lub zgrillować. Jest to także ryba idealna do wędzenia. Ze względu na neutralny smak mięsa możesz dodać dorsza do różnych past. Będzie także świetny do zupy rybnej. Pamiętaj jednak, że przy obróbce w wysokich temperaturach może on tracić wartości odżywcze – zawarte w rybie kwasy omega-3 i omega-6 ulegają rozpadowi.
Gdzie dorsz ma polędwicę?
Polędwica to mięsień wzdłuż grzbietu dorsza. Jeśli mamy do czynienia z filetem – jest to górna, grubsza część.
Kulinarne porady:
Dlaczego dorsz się rozpada?
Dotyczy to głównie mrożonych filetów. Powód pierwszy może być taki, że ryba jest stara. Drugim może być niewystarczające rozmrożenie i duża ilość wody w filecie. Dorsza należy rozmrażać dość długo, a następnie osuszyć na papierowym ręczniku. Smażyć rybę należy na bardzo rozgrzanym tłuszczu.
Dlaczego dorsz jest twardy?
Dorsz będzie twardy i gumowaty, jeśli temperatura patelni będzie za niska. Smaży się wtedy za długo, właściwie zaczyna się gotować, a w efekcie jest nie do zjedzenia.
10 najlepszych przepisów na dorsza!