Dorsz pieczony z sosem piwnym i szpinakiem

Średnia ocena: (0 głosów)

Jak przyrządzić dorsza? Karol przygotował wersję z sosem piwnym i szpinakiem. Wypróbuj koniecznie!

Zacznij gotować Nie wygaszaj ekranu

Składniki

DORSZ PIECZONY

ząbek czosnku - 1 szt.
dorsz filet - 640 g
oliwa z oliwek - 1 łyżka
pieprz czarny, ziarnisty - 1 łyżeczka
por - 1 szt.
tymianek świeży - 30 g

SOS

cukier - 1 łyżka
cytryna - 1 szt.
goździki - 2 szt.
piwo jasne - 300 ml
pieprz czarny - 1 szczypta
ser twaróg tłusty - 100 g
śmietana 30% - 2 łyżki
sól - 1 szczypta
kolendra ziarna - 1 łyżka
jajko - 3 szt.

SZPINAK

ząbek czosnku - 2 szt.
gałka muszkatołowa mielona - 1 szczypta
masło - 10 g
olej rzepakowy - 2 łyżki
pieprz czarny - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
Szpinak Baby - 200 g
groszek zielony, świeży - 300 g

Wartości odżywcze

Wartość energetyczna na całe danie	1919,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	479,8 kcal
Tłuszcz	15,9 g
Węglowodany	37,0 g
Błonnik	44,3 g
Białko	44,3 g

PRZYGOTUJ

moździerz
tarkę
trzepaczkę
piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (termoobieg)

KROK 1: PIECZEMY DORSZA

Dorsza czyścimy, usuwamy skórę i kroimy na porcje ok. 160-gramowe. Por (tylko białą część) kroimy na cienkie paski. Posiekany tymianek, pokrojony por i czosnek w plastrach mieszamy z odrobiną oliwy. Pieprz kruszymy w moździerzu. Dorsza marynujemy w pieprzu i obkładamy przygotowaną marynatą z pora i tymianku. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C (termoobieg) przez ok. 8-10 minut.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY SOS

Piwo zagotowujemy z goździkami i utartymi ziarnami kolendry, dodajemy cukier i skórkę z połowy cytryny startą na tarce o drobnych oczkach. Studzimy i przecedzamy. Żółtka mieszamy z odrobiną śmietanki i dodajemy do ostudzonego piwa. Ubijając trzepaczką, delikatnie podgrzewamy, aż powstanie puszysta, płynna piana (nie możemy jej zagotować). Na koniec dodajemy pokruszony twaróg, doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

KROK 3: SMAŻYMY GROSZEK ZE SZPINAKIEM

Groszek zielony razem z posiekanym ząbkiem czosnku obsmażamy na maśle rozpuszczonym w odrobinie oleju, po chwili dodajemy umyty i osuszony szpinak, doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Dorsza podajemy z sosem piwnym i szpinakiem.

Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl