Tacos z chrupiącym kurczakiem i salsą z ananasa

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowujemy kurczaka

Uda kurczaka trybujemy, czyli pozbawiamy kości, zdejmujemy również skórkę, a następnie kroimy mięso w paski i przekładamy do miski. Doprawiamy pieprzem, solą, dodajemy po czubatej łyżeczce mąki ziemniaczanej i pszennej, jajko oraz 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia – żeby kurczak był chrupiący – i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki – pszennej i ziemniaczanej – tak by oblepiły udka.

Krok 2: Smażymy kurczaka

W dużym garnku rozgrzewamy większą ilość oleju. Kurczaka smażymy na dwa razy. Za pierwszym razem –  partiami, tak by nadal pozostał blady, i odkładamy na ręcznik papierowy. Olej cały czas podgrzewamy.

Krok 3: Przygotowujemy salsę

Ananas obieramy ze skóry, wycinamy środek, a miąższ kroimy w drobną kostkę. Cebulę siekamy w drobną kostkę. Kolendrę i czosnek drobno siekamy. Do ananasa dodajemy kolendrę i warzywa. Marynowane papryczki jalapeño siekamy drobno i dodajemy do salsy. Dolewamy oliwę, dodajemy otartą skórkę i sok z limonki. Na koniec dodajemy miód.

Krok 4: Przygotowujemy mus z awokado

Do drugiej miski dodajemy awokado, następnie posiekany czosnek, sok z limonki i odrobinę soli. Całość rozgniatamy widelcem.

Krok 5: Smażymy kurczaka po raz drugi

Olej cały czas trzymamy rozgrzany. Gdy wszystkie dodatki są już gotowe, smażymy kurczaka po raz drugi, tak by skórka miała brązowy kolor i była chrupiąca.

Krok 6: Podajemy danie

Na dno talerza nakładamy mus z awokado, tak by później postawić na nim tacos. Na dno każdego nakładamy mus z awokado, następnie usmażonego kurczaka i salsę z ananasa. Dekorujemy kolendrą i posiekaną papryczką chili.