Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Lidl
Nogi kaczki ze śliwkami suszonymi i purée z zielonego groszku
Składniki
- nogi kaczki: 4 szt.
- suszone śliwki kalifornijskie, wcześniej namoczone w winie przez mniej więcej godzinę: 400 g
- czerwone wytrawne wino: 400 ml
- liść laurowy: 2 szt.
- olej rzepakowy: 120 ml
- kostka drobiowa bulionowa: 2 szt.
- pieprz: do smaku
- sól: do smaku
- woda: 250 ml
- mrożony groszek zielony: 600 g
- szalotki, pokrojone w drobną kosteczkę: 2 szt.
- gęsta śmietana 16%: 3 czubate łyżki
- sałata masłowa, pokrojona w paseczki: 4 liście
- gałka muszkatołowa: szczypta
- oliwa z oliwek: 2 łyżki
Nogi kaczki
Nogi kaczki myjemy, osuszamy, następnie oczyszczamy kaczkę z nadmiernej ilości tłuszczu i odcinamy torebki stawowe za pomocą dużego noża lub tasaka. Nogi kaczki z obu stron doprawiamy solą i pieprzem.
W głębokim garnku rozgrzewamy odrobinę oleju rzepakowego (nie za dużo, gdyż nogi kaczki puszczą tłuszcz). Gdy olej jest już wystarczająco rozgrzany, smażymy nogi kaczki (zaczynamy smażyć skórą do dołu) z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru. Nadmiar tłuszczu z garnka przelewamy do miseczki. Nogi kaczki podsmażamy jeszcze przez chwilę. Śliwki namaczamy w czerwonym winie, a następnie dodajemy do garnka. Całość zalewamy czerwonym winem, dodajemy 250 ml wody i 1 rozdrobnioną kostkę bulionową. Mieszamy. Dodajemy 2 liście laurowe i świeżo zmielony pieprz. Ponownie mieszamy. Zmniejszamy ogień i dusimy przez mniej więcej godzinę, od czasu do czasu obracając mięso w garnku.
Jeśli sos będzie zbyt rzadki, zagniatamy 20 g masła i 20 g mąki pszennej i dodajemy stopniowo do sosu w celu zagęszczenia.
Purée z zielonego groszku
Szalotkę kroimy. Do garnka wlewamy 2 łyżki oliwy. Na gorącą oliwę wrzucamy pokrojoną szalotkę, mieszamy i zmniejszamy ogień. Sałatę kroimy, dodajemy do garnka. Mieszamy. Następnie dodajemy mrożony groszek i ponownie mieszamy. Dodajemy odrobinę wody i rozdrobnioną kostkę bulionową. Mieszamy całość i gotujemy bez przykrycia. Po mniej więcej 5 minutach miksujemy całość blenderem, dodajemy 3 łyżki gęstej śmietany i gałkę muszkatołową. Dodajemy sól i pieprz. Znów miksujemy całość.
Jak podawać
Wykładamy kaczkę. Purée przekładamy do miseczki. Śliwki układamy na talerzu. Dekorujemy kilkoma listkami pietruszki.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (17)
1766 dni temu
Witam! A jakie byłyby proporcje składników na cala kaczkę?
odpowiedz
2000 dni temu
niestety ta kostka rosołowa zdyskwalifikowała ten przepis :(
odpowiedz
2170 dni temu
Witam, używa Pan kostki rosołowej hm, czytał Pan skład...
odpowiedz
2320 dni temu
Zuzio, możesz dodać ziemniaka do groszku :)
odpowiedz
2320 dni temu
A czy do puree z groszku można dodać również ugotowanego ziemniaka?
odpowiedz
2398 dni temu
Joanna, gdyby napisał, żeby użyć bulionu, połowa ludzi nie zrobiłaby tego przepisu, ponieważ musiałaby bawić się w kolejne składniki użyte na raz.. Co by nie było kaczka wychodzi wyśmienita
odpowiedz
2416 dni temu
Taki dobry kucharz a używa do swoich dań chemicznych kostek rosołowych...
odpowiedz
2653 dni temu
Małgorzato, bardzo dziękujemy :)
odpowiedz
2653 dni temu
Moja kaczka wyszła mięciutka i pyszna, polecam kupić kaczkę w LIDLU, bo robiłam też kaczke z mięsnego i w porównaniu lepiej wychodzi kaczka z lidla ! Puree wyszło mi tak jak na zdjęciu i bardzo gęste, lepiej nie dodawać zbyt dużo wody do gotowania, a kostke rosołową można zastąpić rosołem :) PYCHOTKA ! ;D
odpowiedz
2945 dni temu
Robilam juz kilka razy to danie , nie jestem mistrzem kucharskimale wychodzi rewelacja. Zeby nogi nie byly twarde po prostu poddusic je dluzej . Najlepiej kupuj kaczke czarna . Nigdy nie pekinska ta samzy sie 4 godziny i goscie z glodu padna.
odpowiedz
3051 dni temu
Smaczne, ale dlaczego uda są twarde?
odpowiedz
3083 dni temu
Jest też i prosty sposób co znalazłam w sieci http://www.opinet.vot.pl/?p=663 mniej ciekawy ale za to bardzo szybki
odpowiedz
3095 dni temu
Nie wiedziałam że nogi z kaczki jemy z włosami i nie oczyszczamy nogi to chyba żeby kilało w gardle nie wyobrażam sobie tak nie oczyszczonej nogi
odpowiedz
3166 dni temu
kolor kaczki Pascala raczej piękny nie jest i nijak ma się do zdjęcia :) Dobrze że Gesslerowej nie zatrudnili jednak bo by chyba zawału dostała jakby jej kazali kostki rosołowej używać a słowa na k, h i d poleciałyby przy zagęszczaniu mąką.... dodawanie sałaty do pure to również dyskusyjna nowość ale... Pascal jak zwykle przeuroczy - jest mega sympatyczny
odpowiedz
3173 dni temu
Marcinie, gęstość pure można dowolnie dopasować do swoich preferencji odparowując je bardziej lub mniej. Smacznego!
odpowiedz
3173 dni temu
Pascal znowu zrobił puree, które na zdjęciu wygląda spoko, ale już na filmie trzeba je podawać w miseczce, a je się to chyba przez słomkę:)
odpowiedz
3173 dni temu
Fenomenalne polecam.
odpowiedz
zobacz wszystkie