Zupa z brukselki i jabłka z orzechową kruszonką

PRZYGOTUJ:

• piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C (góra-dół)
• blachę wyłożoną papierem do pieczenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KROK 1:  PIECZEMY WARZYWA Z JABŁKAMI

W dużej misce łączymy: oczyszczone brukselki, jabłka pokrojone w talarki, obrane ząbki czosnku oraz cebulę pokrojoną w ćwiartki. Skrapiamy oliwą z oliwek, sosem sojowym, syropem klonowym i oprószamy solą. Mieszamy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 minut.

KROK 2: MIKSUJEMY ZUPĘ NA KREM

Podpieczone warzywa przekładamy do garnka (5-10 brukselek zostawiamy do dekoracji zupy), zalewamy bulionem, dodajemy gałkę muszkatołową i gotujemy 10 minut. Następnie zmniejszamy ogień, dodajemy mleko i miksujemy zupę na krem. 

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY KRUSZONKĘ

Na rozgrzanej patelni prażymy miks orzechów. Kiedy ich orzechowy smak będzie wyczuwalny, posypujemy je startym parmezanem i zdejmujemy z ognia. Całość mieszamy tak, aby parmezan pokrył orzechy. Przekładamy na deskę lub do rozdrabniacza i siekamy, ale niezbyt drobno.

Zupę podajemy z kruszonką z orzechów i podpieczonymi brukselkami.