Kanapka Reuben

Kanapka Reuben – nowojorski klasyk

Kanapka Reuben to jedna z najbardziej kultowych potraw w nowojorskiej kuchni. Składająca się z pastrami lub peklowanej wołowiny, kiszonej kapusty, sera szwajcarskiego i aromatycznego sosu, zamknięta w chrupiącym chlebie żytnim, stała się prawdziwym symbolem amerykańskiego street foodu. Jej popularność nie jest przypadkowa — Reuben sandwich łączy intensywne smaki, które idealnie się uzupełniają, a na dodatek sama kanapka jest prosta w przygotowaniu. W Nowym Jorku można ją znaleźć zarówno w eleganckich restauracjach, jak i w małych barach na rogu ulicy. To prawdziwy comfort food, który zadowoli każde podniebienie.

 Atmosferę, jaką niesie ze sobą kanapka nowojorska, świetnie oddaje scena z pewnego znanego amerykańskiego filmu.W jednej ze scen bohaterowie jedzą w Katz’s Delicatessen, kultowym miejscu serwującym najlepsze kanapki Reuben w mieście. To właśnie tam można poczuć prawdziwy smak Nowego Jorku. Jeśli chcesz doświadczyć tej samej rozkoszy kulinarnej, koniecznie przygotuj tę kanapkę według naszego przepisu. To prosty sposób, by przenieść odrobinę nowojorskiego klimatu do własnej kuchni!

Skąd wzięła się kanapka Reuben?

Historia kanapki Reuben jest pełna ciekawych zwrotów akcji i do dziś budzi spory wśród nowojorczyków i nie tylko. Jedna z najbardziej znanych wersji mówi, że jej twórcą był Reuben Kulakofsky, litewski emigrant i właściciel małego sklepu spożywczego w Omaha. W 1920 roku Kulakofsky wybrał się do Chicago na turniej pokerowy i zatrzymał w Hotelu Blackstone. To właśnie tam, między rozdaniami kart, zaproponował innym graczom swój nowatorski pomysł — amerykańską kanapkę z wołowiną, kiszoną kapustą, serem szwajcarskim i sosem przypominającym sos tysiąca wysp. Kanapka zrobiła takie wrażenie, że właściciel hotelu wprowadził ją do menu restauracji, gdzie szybko stała się hitem, a nawet zdobyła nagrodę w konkursie kulinarnym.

Istnieje jednak inna, równie interesująca teoria. Niektórzy uważają, że kanapka nowojorska została wymyślona przez Arnolda Rubena, właściciela słynnych nowojorskich delikatesów. Według tej wersji Ruben stworzył ją spontanicznie dla swojego niejadka syna, chcąc pobudzić jego apetyt. Eksperymentalna kombinacja składników okazała się strzałem w dziesiątkę, a wkrótce zachwyciła także klientów jego sklepu.

Choć obie wersje różnią się szczegółami, jedno jest pewne — Reuben sandwich to kwintesencja kreatywności i pasji do dobrego jedzenia. Bez względu na to, która historia jest prawdziwa, kanapka Reuben stała się symbolem Wielkiego Jabłka. Jeśli chcesz poczuć magię tej wyjątkowej kanapki, koniecznie wypróbuj nasz przepis i przygotuj własną wersję tego legendarnie pysznego specjału!

Co zawiera kanapka Reuben?

Kanapka Reuben w swojej tradycyjnej wersji to połączenie kilku składników, które razem tworzą coś niepowtarzalnego. Podstawą kanapki jest konserwowa wołowina lub pastrami, czyli peklowana i długo gotowana wołowina, która ma intensywny aromat i oryginalną strukturę. Do mięsa dodaje się kiszoną kapustę, ser szwajcarski i charakterystyczny sos rosyjski lub tysiąca wysp. Całość zamyka się między dwoma kromkami żytniego chleba, a następnie grilluje na złocisty kolor. To idealne połączenie kwaśnego, pikantnego, słonego i lekko słodkiego smaku.

Jednym z popularnych wariantów tytułowej kanapki jest kanapka z pastrami Rachel. W tej odmianie używa się tylko pastrami zrobionego z mocno doprawionego, wędzonego mięsa wołowego. Kiszoną kapustę zastępuje się colesławem, czyli surówką z białej kapusty w kremowym sosie. Czasami zamiast tradycyjnego sosu rosyjskiego używa się sosu barbecue, który nadaje kanapce nieco słodszy i bardziej dymny smak. Ta wersja jest równie popularna, jak klasyczny Reuben i często gości w nowojorskich delikatesach.

Istnieje także rybna kanapka Reuben, która jest szczególnie popularna na Florydzie. W tej odmianie zamiast wołowiny stosuje się delikatną rybę, taką jak dorsz czy halibut. Kiszoną kapustę zastępuje się świeżą, chrupiącą białą kapustą, co nadaje kanapce lekkości i świeżości. To świetna alternatywa dla osób, które preferują ryby zamiast mięsa, ale nie chcą rezygnować z charakterystycznych smaków klasycznego Reubena.

Fani innowacji powinni spróbować również pizzy Rubena. W tej wersji tradycyjna kanapka zostaje przeniesiona na ciasto ziemniaczane, które pieczone jest z dodatkiem sosu tysiąca wysp, sera szwajcarskiego, konserwowej wołowiny, kiszonej kapusty i mozzarelli. Na koniec pizzę posypuje się nasionami żyta i dodaje pikle. To doskonały pomysł dla tych, którzy chcą połączyć dwie klasyczne potrawy — kanapkę i pizzę — w jedno smakowite danie. Kanapka pastrami w formie pizzy to dowód na to, że klasyczne smaki można interpretować na wiele sposobów!

Przepis na kanapkę Reuben z pastrami

Kanapka z pastrami to nieskomplikowany przepis, który warto zacząć od przygotowania odpowiednich składników. Najważniejszym elementem jest mięso – tradycyjnie używa się pastrami, ale możesz je z powodzeniem zastąpić peklowaną wołowiną lub pieczenią. Gotowe pastrami możesz też znaleźć w Lidlu podczas tygodnia w stylu amerykańskim. Jeśli zdecydujesz się na pastrami z przepisu Karola Okrasy, dajemy Ci gwarancję doskonałego smaku i dobrze doprawionego mięsa. Pamiętaj, aby mięso było pokrojone w cienkie plastry, co ułatwi składanie kanapki. Dobrej jakości pieczywo również ma spore znaczenie  — wybierz do kanapki żytni chleb na zakwasie, który będzie miał lekko kwaśny smak.

Zanim zaczniesz składać kanapkę, przygotuj sos, który doda jej charakterystycznego smaku. Dokładnie wymieszany sos rozsmaruj na obu kromkach chleba, aby kanapka była soczysta. Pamiętaj, aby nie przesadzić z ilością sosu — ma on uzupełniać smaki, a nie przytłaczać mięsa i pozostałych dodatków. To właśnie dobrze zbalansowany sos sprawia, że kanapka z pastrami z tytułowego przepisu smakuje dokładnie tak, jak te przygotowywane na ulicach Nowego Jorku.

Podczas układania składników na kanapce zachowaj odpowiednią kolejność. Na posmarowany chleb połóż warstwę pastrami lub innego rodzaju wołowiny, następnie plastry sera szwajcarskiego i odciśniętą z nadmiaru soku kapustę kiszoną. Doprawianie mięsa to kwestia indywidualnych preferencji — niektórzy lubią dodatkową szczyptę pieprzu lub musztardy. Po złożeniu kanapki posmaruj zewnętrzną stronę chleba masłem. Dzięki temu uzyskasz chrupiącą i złocistą skórkę podczas smażenia na patelni grillowej.

Smażenie to kluczowy etap przygotowania. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i rozpuść na niej odrobinę masła. Smaż kanapkę z obu stron przez około 3-4 minuty, aż chleb będzie chrupiący, a ser idealnie się roztopi. Przykrycie patelni pokrywką przyspieszy topienie sera. Uważaj na to, by nie przypalić chleba. Gotowa kanapka z pastrami z naszego przepisu będzie soczysta, aromatyczna i pełna smaku. Smacznego!

Sos do kanapki Reuben

Sos rosyjski do pastrami to klasyczny dodatek do kanapki Reubena, który nadaje jej charakterystycznego, pikantnego smaku. Jest on często wykorzystywany zamiennie z sosem tysiąca wysp, ponieważ oba zawierają majonez, ketchup i dodatki, które nadają im kremowej konsystencji oraz lekko słodkiego posmaku. Główna różnica polega jednak na użyciu ostrzejszych składników w sosie rosyjskim — takich jak chrzan czy sos worcestershire. Dzięki temu sos Reubena ma bardziej wyrazisty i nieco pikantny charakter, doskonale komponujący się z wołowiną, kiszoną kapustą i serem. Sos rosyjski to przepis dość prosty, ale bardzo istotne jest zachowanie odpowiednich proporcji składników.

Balansowanie smaku sosu do kanapki Reubena polega na znalezieniu odpowiedniego połączenia słodyczy, pikantności i kwasowości. Majonez stanowi bazę, która nadaje kremowej konsystencji, ketchup wnosi delikatną słodycz, a chrzan oraz sos worcestershire zapewniają ostry, wyrazisty akcent. Szczypta papryki i pieprzu dodatkowo podkręcają smak. Warto pamiętać, że sos Reuben powinien być na tyle intensywny, aby podkreślić smak mięsa, ale nie zdominować pozostałych składników. Jeśli preferujesz łagodniejszy smak, możesz zmniejszyć ilość chrzanu lub dodać odrobinę miodu dla złagodzenia ostrości.