Zwijane zrazy wołowe

Komentarze (14)

dodaj komentarz

• Gość
  1821 dni temu
  Moja ciocia byla kucharka prrzez 30 lat. Miala klasyczne wyksztalcenie w kucniach europejskich I polskiej tradycyjnej kuchni. Polskie zrazy wolowe zwijane, klasyczna wersja jest zaadoptowana niemiecka potrawa. Wiele z wersji ktore strasza na internecine nie ma zadnego zwiazku z ta tradyczyjna potrawa, jest niepotrzebnie skamplikowana jesli chodzi o technologie oraz ma zdziwaczale przyprawy I dodatki ktore wypaczaja smak tej szlachetnej potrawy. Takze w wielu przypadkach wymagania ciezkich zelwinych garnkow czy patelni niepotrzebnie odstrasza kogos kto ma malo doswiadczenia w kuchni albo nei ma specjalistycznych sprzetow. A szkoda bo zupelnie niepotrzebnie. Potrawa jest latwa, nieskomplikowane skladniki a smazyc I dusci mozna w czymkolwiek. Prawdziwe wolowe zrazy zwijane wolowe, tradycyjny przepis: Skladniki: Wolowina bez kosci, jakakolwiek, kazda sie nada, jedyny wymog by mozna wyciac plastry ktore po rozbiciu powinny byc wielkosci dloni z rozczapiezonymi palcami. :). Plaster pwoinien byc po rozbiciu grubosci rozbitego kotleta schabowego. Polecam zrobic co najmniej 10 zrazow zeby bylo na drugi dzien bo skoro juz sie bawic to trzeba cos z tego miec. Ogorki kiszone, nie za duzo, w kazdy zraz wchodzi jedna cwiartka przekrojonego wzdluz ogorka czyli z kazdego ogorka ma sie cztery slupki, jeden na zraz. Latwo obliczyc ile trzeba. Sloninka albo surowy boczek - tak tradycyjnie wkladano podluzny slupek sloniny surowej, mniej wiecej taki jak cwiartka ogorka kiszonego wzdluz. Jesli nie ma sloniny cokolwiek wieprzowego mozna wlozyc, boczek surowy albo nawet slupek kotleta schabowego. Nie wklada sie nic wedzonego bo to niszczy smak. Surowa slonina czy boczek czy schab sa wkladane po to by mieso wolowe nie bylo takie suche, troche tluszczu dodaje smak. Ja osobiscie lubie dodawac bardzo chudy boczek bo robi swoja robote I nie jest tak bardzo niezdrowy jak slonina. Tak czy inaczej, slonina jest tradycyjna, boczek nie ale smakuje prawie dokladnie tak samo. Wedzony boczek czy szynka wypaczaja smak I udziwniaja potrawe. Cebula - surowa cebula, bez wygibasow, po prostu tnie sie cebule na pol a potem leci sie poludnikami jak na globusie, ma sie podluzne lodeczki cebuli I wklada sie troche do srodka, mniej wiecej tyle co ogorka kiszonego, ze dwa trzy takie ludeczki cebuli albo ile wlezie. Teraz przyprawy - pieprz jest niezbedny, posypuje sie w srodku, tradyczyjnei dodaje sie tez zwykla wegierska papryke w proszku szczypte. Mozna pominac jak ktos ma uczulenie. To czego na pewno nie dodaje sie do tradycyjnej rolady /zrazow zwijanych to musztarda I wedzone miesa.. ani nic sie nie sieka przysmaza bo to jest niepotrzebna robota. ludzie sobie na rpawde lubia utrudniac. Musztarda tez wywala smak potrawy przez okno wiec na prawde nie polecam. Zrazy zwijane sa doskonale w swoim dziwiczym smaku kilku skladnikow I wygibasy sa zupelnie niepotrzebne bo wiecej nie jest lepiej. W tym przypadku na pewno to jest prawda. Kazdy zraz zwinac, potem mozna albo zwiazac biala nitka do szycia albo sznurkiem kcuharskim albo zlaczyc drewniana wykalaczka, co sie ma pod reka bo smakuja tak samo. Przed podaniem a po usmazeiu wyciaga sie nitke czy drewienko tak czy inaczej. Przysmazyc na goracym oleju ze wszystkich stron na jakiejkolwiek patelni. Mocno brazowe. Przucic do garnka z woda, zalac tak zeby przykrylo, zmyc cale dobre przysmazone soki z patelni I wlac do wody z miesem, Dusic na wolnym ogniu do miekkosci. Sos zaprawic maka rozrobiona w wodzie. Podawac z buraczkami alb suruwka z kiszonej kapusty albo kiszona gotowana kapucha bo ta potrawa lubi cos kwassnego. Smacznego, Prosze sie pomodlic za moja ciocie i mame, ciocia nauczyla tej potrawy mame a mama mnie. Na zdrowie!

  odpowiedz
• Gość
  1745 dni temu
  Wspaniały komentarz dzięki
• Gość Anna
  1433 dni temu
  Moja Mama robiła identycznie i ja tak samo robię
• Gość
  698 dni temu
  Dzięki za przepis,:) tak właśnie mój Tata robił zrazy. Tego smaku nie czułam od ponad 18 lat.
• Gość
  659 dni temu
  Jakbym słuchała siebie :) Cała prawda. Jedzenie kiedyś było "tylko" dobrym jedzeniem, a nie jakąś "wyprawą" ... w nieznane, z nieznanymi składnikami i dziwacznymi atrybutami. Smak mamy ten sam, ale w głowach coś sie poprzestawiało :)
• Gość Hala
  570 dni temu
  Wszystko dobrze ale bez błedow prosze
• Gość
  2206 dni temu
  To są rolady, a nie żadne zrazy wołowe.

  odpowiedz
• KuchniaLidla
  2206 dni temu
  Dlaczego tak uważasz? :)
• Gość
  2144 dni temu
  To są zrazy :) Proszę głębiej zasięgnąć wiedzy!
• Gość
  2424 dni temu
  Dlaczego do tych zrazów nie używa się soli ani pieprzu ?? Sama musztarda z majeranek wystarczy ??

  odpowiedz
• KuchniaLidla
  2424 dni temu
  Oczywiście, jeśli jednak lubisz bardziej doprawione dania - możesz gotowe zrazy oprószyć solą i pieprzem już po przygotowaniu :)
• Gość
  2420 dni temu
  Muszę przyznać , że zrobiłam tak jak w przepisie bez dodawania soli i wyszły przepyszne :) a nie wierzyłam , że będzie ok :) polecam :)
• amator
  2503 dni temu
  Kiedys to były czasy do każdego przepisu (lub do 99,9% przepisów) był filmik a teraz go ni ma

  odpowiedz
• Gość
  2506 dni temu
  Dobreeee pomarańczowe

  odpowiedz

dodaj komentarz

zobacz wszystkie