Pęczotto z burakiem i kozim serem

Średnia ocena: (0 głosów)

Wykorzystaj pożywną kaszę pęczak do przygotowania pysznego pęczotto z burakami, kozim serem i białym winem!

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

wino białe - 100 ml
bulion warzywny - 700 ml
cebula - 1 szt.
ząbek czosnku - 2 szt.
kasza pęczak - 250 g
burak - 2 szt.
oliwa z oliwek - 2 łyżki
ser kozi - 150 g
natka pietruszki - 2 łyżki

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	1910,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	477,6 kcal
Tłuszcz	15,5 g
Węglowodany	65,1 g
Błonnik	17,1 g
Białko	17,1 g

Przygotuj:

tarkę o drobnych oczkach
piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C

Krok 1: PIECZEMY BURAKI

Umyte buraki w skórkach układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 40-60 minut (do miękkości) w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Studzimy i obieramy.

Krok 2: PRZESMAŻAMY SKŁADNIKI PĘCZOTTO

Cebulę pokrojoną w kostkę smażymy na oliwie na rozgrzanej patelni. Gdy się zeszkli, dodajemy czosnek pokrojony w plasterki. Smażymy ok. 3 minuty.

Dodajemy surową kaszę pęczak i prażymy chwilę, mieszając, tak, by oliwa w całości pokryła ziarna. Dodajemy buraki starte na tarce o drobnych oczkach. Dokładnie mieszamy.

Krok 3: DODAJEMY WINO

Całość zalewamy winem. Odparowujemy, mieszając.

Krok 4: DODAJEMY BULION I GOTUJEMY PĘCZOTTO

Gdy wino odparuje, zalewamy kaszę pierwszą porcją bulionu. Gotujemy, cały czas mieszając, aż płyn odparuje. Czynność powtarzamy, aż pęczak będzie ugotowany al dente – ten etap powinien trwać ok. 20 minut.

Krok 5: PODAJEMY PĘCZOTTO

Gotowe pęczotto przekładamy na talerze. Na wierzchu układamy kawałki koziego sera (lub sera feta) i listki ulubionych, świeżych ziół (np. pietruszki lub lubczyku).