Kaszotto ze szparagami, groszkiem cukrowym i krewetkami

Średnia ocena: (0 głosów)

Smaki i aromaty warzyw, bulionu oraz wytrawnego wina łączą się w pysznym kaszotto Darii. Jeśli lubisz krewetki, pokochasz ten przepis!

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

KASZOTTO

bulion warzywny - 250 ml
pieprz czarny - 1 szczypta
papryczka chili czerwona - 1 szt.
kasza pęczak - 100 g
olej rzepakowy - 1 łyżka
oregano suszone - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
szalotka - 2 szt.
wino białe - 125 ml
krewetki - 250 g
szparagi zielone - 12 szt.
groszek cukrowy - 150 g
ząbek czosnku - 2 szt.

DEKORACJA

cytryna - 1 szt.
pieprz czarny - 1 szczypta
natka pietruszki - 1 łyżka
sól - 1 szczypta
grana padano, tarty - 2 łyżki
kolendra świeża - 1 łyżka

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	975,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	243,9 kcal
Tłuszcz	3,8 g
Węglowodany	33,9 g
Błonnik	15,2 g
Białko	15,2 g

Przygotuj

tarkę o małych oczkach

Krok 1: PODSMAŻAMY WARZYWA I PĘCZAK

Drobno posiekane szalotki, chili i czosnek podsmażamy na głębokiej patelni na rozgrzanym oleju. Dodajemy pęczak. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Całość podsmażamy przez ok. 5 minut.

Krok 2: GOTUJEMY KASZOTTO

Dolewamy wino i dusimy tak długo, aż alkohol odparuje. Dodajemy bulion. Przykrywamy i gotujemy ok. 20 minut na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszamy.

Krok 3: DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW

Krewetki obieramy, oczyszczamy i dodajemy do potrawy razem z główkami szparagów i groszkiem cukrowym. Przykrywamy ponownie i gotujemy jeszcze kilka minut, aż krewetki staną się różowe, a szparagi chrupiące.

Krok 4: PODAJEMY KASZOTTO

Tuż przed podaniem dodajemy świeże zioła. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodajemy skórkę z cytryny startą na tarce o małych oczkach oraz grana padano.