Torcik melba z brzoskwinią i lodami karmelowymi

Brzoskwinie zalewamy wrzątkiem, przelewamy zimną wodą, obieramy, kroimy na pół i pozbawiamy pestek. Konfiturę z malin mieszamy z twarogiem i 1 żółtkiem.

Ciasto francuskie rozwijamy i kroimy na 6 trójkątów. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ostre końce ciasta zaginamy razem tak, aby powstały małe torciki, formujemy przy tym krawędź.

Na torcikach rozprowadzamy krem malinowy i układamy po połówce brzoskwini. Pozostałe jajko lekko roztrzepujemy trzepaczką, smarujemy nim krawędzie ciasta. Torciki pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 200°C ok. 15 minut.

Na każdym torciku umieszczamy po 1 kulce lodów karmelowych i natychmiast podajemy.