Truskawkowe tiramisu

Przygotuj:

• termorobota MC Smart
• naczynie o wymiarach ok. 20 x 20 cm

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY MUS Z TRUSKAWEK

Do pojemnika miksującego przekładamy 400 g truskawek oraz dodajemy sok z cytryny i 1 łyżkę drobnego cukru. Całość rozdrabniamy używając programu „własne ustawienia” / czas: 10 sekund / obroty: 8. Gotowy mus przekładamy do naczynia, w którym swobodnie zanurzymy biszkopty podczas składania deseru.

KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY MASĘ Z ŻÓŁTEK I MASCARPONE

Białka oddzielamy od żółtek. Do czystej misy termorobota wkładamy nasadkę mieszającą (tzw. motylka) i dodajemy wszystkie żółtka oraz cukier puder. Składniki ucieramy wykorzystując program „własne ustawienia” / temperatura: 37°C / czas: 4 minuty / obroty: 3. Następnie do misy dodajemy mascarpone i całość ponownie mieszamy używając programu „własne ustawienia” / czas: 40 sekund / obroty: 4. Gotową masę przekładamy do innej miski.

KROK 3: UBIJAMY BIALKA

Do czystego pojemnika miksującego ponownie wkładamy nasadkę mieszającą, wlewamy białka i dodajemy sól. Ubijamy je, bez założonej miarki, za pomocą programu „własne ustawienia” / czas: 3,5 minuty / obroty: 4.

KROK 4: ŁĄCZYMY BIAŁKA Z MASĄ MASCARPONE

Do ubitych białek stopniowo przekładamy masę mascarpone, delikatnie łącząc je za pomocą szpatuły na puszysty krem.

KROK 5: SKŁADAMY DESER

Biszkopty maczamy w musie truskawkowym i układamy dość ciasno na dnie naczynia. Następnie wykładamy na nie kilka łyżek musu, w którym je moczyliśmy. Na mus nakładamy połowę kremu i na nim kolejną warstwę biszkoptów. Całość zalewamy pozostałym musem truskawkowym i drugą połową kremu z mascarpone.

KROK 6: DEKORUJEMY I CHŁODZIMY TIRAMISU

Truskawki do dekoracji deseru kroimy w plastry i układamy na całej powierzchni tiramisu. Następnie przykrywamy je folią spożywczą i przekładamy do lodówki na min. 3 godziny, aby się schłodziło.