Beza z truskawkami

Krucha, rozpływająca się w ustach beza, soczyste owoce i delikatny krem – to połączenie, które podbija serca od pokoleń. Wbrew pozorom, wcale nie trzeba być mistrzem cukiernictwa, żeby stworzyć coś tak spektakularnego, jak pyszna beza z truskawkami!

Z tego przepisu dowiesz się, jak przygotować ten klasyczny deser w formie efektownego wieńca, ozdobionego świeżymi truskawkami i delikatnym kremem z mascarpone. To idealna propozycja nie tylko na letnie przyjęcia, ale także rodzinne spotkania czy piknik. Mało które ciasto robi takie wrażenie jak pięknie udekorowana beza truskawkowa.

Beza truskawkowa – krok po kroku

Przygotowanie idealnej bezy to wcale nie takie trudne zadanie, jak mogłoby się wydawać. Wszystko zaczyna się od białek w temperaturze pokojowej. To naprawdę robi różnicę! Zimne białka prosto z lodówki nie ubiją się tak dobrze i beza może nie wyjść.

Podczas ubijania bezy kluczowe jest stopniowe dodawanie cukru. Nie wszystkiego naraz, tylko w trzech częściach – tak jak przedstawiliśmy to w przepisie – to gwarantuje, że cukier się rozpuści i beza będzie miała ten charakterystyczny perłowy połysk. Kiedy już osiągnie odpowiednią konsystencję, dodajemy sok z cytryny, a na koniec łyżeczkę mąki ziemniaczanej z łyżeczką cukru pudru – ta mieszanka stabilizuje dodatkowo masę.

Szprycowanie bezy – jak uformować efektowny wieniec?

Teraz przychodzi moment, który wygląda na trudniejszy, niż jest w rzeczywistości! Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy około 22-24 cm – możecie użyć do tego talerza lub miski jako szablonu. Następnie odwracamy papier na drugą stronę, żeby ołówek nie miał kontaktu z ciastem, i przekładamy na blachę.

Masę bezową przekładamy do worka cukierniczego z tylką do szprycowania. Teraz uwaga – tworzymy wieniec, układając bezę w formie warkoczy ze serduszek. Brzmi skomplikowanie? W praktyce chodzi o to, żeby wyciskać masę w dekoracyjne kształty, które układają się w okrąg. Powtarzamy tę czynność, aż powstaną dwie warstwy bezy – jedna na drugiej.

A co z resztą masy? Nie marnujcie jej! Wyciskajcie małe bezy na tę samą blachę – później posłużą jako piękna dekoracja. Jeśli szprycowanie to jednak nie wasza bajka, spokojnie – można po prostu uformować wieniec za pomocą łyżki, rozkładając bezę w okrąg. Efekt będzie równie ładny, może tylko nieco bardziej rustykalny.

Jak piec bezę?

A co z pieczeniem? Niska temperatura i długi czas to podstawa. Dlatego piekarnik ustawiamy na 115°C (z termoobiegiem) i pieczemy około 20 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 100-110°C i pieczemy jeszcze 60-70 minut. Beza nie może się zarumienić – powinna pozostać śnieżnobiała, może najwyżej z lekko kremowym odcieniem.

Pamiętajcie też o schłodzeniu! Po upieczeniu zostawiamy bezę w uchylonym piekarniku na około 15 minut, a dopiero potem wyjmujemy. Dzięki temu unikniemy pęknięć, które mogą powstać przy gwałtownej zmianie temperatury.

Beza z mascarpone i truskawkami – tajemnica idealnego kremu

Podstawą każdej „pavlovej” jest oczywiście sama beza, ale to właśnie krem nadaje temu deserowi jego niepowtarzalny charakter. Beza z mascarpone i truskawkami to propozycja dla tych, którzy cenią sobie delikatność i aksamitną konsystencję. Mascarpone, włoski biały ser o kremowej teksturze, w połączeniu ze śmietaną tworzy idealne wypełnienie między warstwami kruchej bezy.

Sekret tkwi w temperaturze składników – zarówno śmietana, jak i mascarpone muszą być dobrze schłodzone. Dzięki temu krem nabiera odpowiedniej gęstości i nie opada. Dodanie odrobiny soku z cytryny nie tylko podkreśla smak świeżych owoców, ale równoważy także słodycz całego deseru.

Warto pamiętać, że mascarpone ma znacznie delikatniejszy smak niż tradycyjna bita śmietana. Właśnie dlatego beza z truskawkami i mascarpone cieszy się taką popularnością – nie przytłacza owoców, tylko je uzupełnia. A konsystencja? Gęsta, aksamitna, ale jednocześnie lekka jak chmurka.

Beza truskawkowa z mascarpone – dekoracja

Teraz zaczyna się prawdziwa zabawa! Kiedy wszystkie elementy są gotowe – wystudzona beza, aksamitny krem i sos truskawkowy – przychodzi czas na dekorację. Wieniec bezowy jest płótnem dla naszej kulinarnej kreatywności.

Szprycowanie kremu wymaga pewnej wprawy, ale nie stresujcie się zbytnio. Nawet jeśli nie wyjdzie idealnie równo, świeże truskawki ukryją wszelkie niedoskonałości! Beza truskawkowa z mascarpone wygląda najlepiej, gdy krem układamy w ozdobne fale lub rozetki, a owoce rozmieszczamy równomiernie na całym wieńcu.

Truskawki warto pokroić w ćwiartki – wtedy lepiej trzymają się na kremie i łatwiej je później podzielić podczas krojenia deseru. Nie zapominajcie o małych bezach, które powstały z resztek masy! Rozsypane na wierzchu dodają deserowi charakteru i sprawiają, że wygląda jeszcze bardziej efektownie.

Sos truskawkowy to wisienka na torcie – albo raczej truskawka na bezie! Polewamy nim deser tuż przed podaniem, bo zbyt wcześniejsze dodanie sosu sprawi, że beza zacznie mięknąć. A przecież zależy nam na tym kontraście tekstur – kruchej bezy, kremowego środka i soczystych owoców.

Beza z truskawkami – uniwersalny deser na każdą porę roku

Choć beza z truskawkami kojarzy się przede wszystkim z latem, to wcale nie trzeba ograniczać się tylko do tego okresu. W sezonie zimowym możecie użyć mrożonych truskawek – ich smak będzie równie intensywny, a dostępność nieporównanie lepsza. Wystarczy je wcześniej rozmrozić i dokładnie odcedzić z nadmiaru soku.

Ta pavlova z truskawkami to także idealny wybór na święta czy rodzinne uroczystości. Efektownie prezentuje się na stole, zachwyca smakiem i podbija serca gości. Co więcej, większość elementów można przygotować wcześniej – bezę nawet dzień przed a krem kilka godzin wcześniej. Wystarczy złożyć wszystko tuż przed podaniem i gotowe!

Warto też eksperymentować z dodatkami. Możecie dodać do kremu odrobinę startej skórki z cytryny, a między truskawki wcisnąć listki świeżej mięty lub borówki. Niektórzy lubią posypać bezę płatkami migdałów przed pieczeniem – to nadaje jej dodatkowego smaku i chrupkości.

Jeśli pokochaliście bezę z truskawkami, koniecznie sprawdźcie też inne pyszne propozycje wypieków z tymi owocami! Drożdżowy placek z rabarbarem i truskawkami autorstwa Pawła Małeckiego to prawdziwa gratka dla fanów klasycznego drożdżowego ciasta – rabarbar i truskawki w połączeniu z kruchą kruszonką to mieszanka idealna.

Wielbicielom eleganckich deserów polecamy tartę czekoladową z truskawkami – francuska finezja w połączeniu z soczystymi owocami zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem.

Jeśli lubicie eksperymenty, koniecznie spróbujcie bezy z marakują – egzotyczne owoce w połączeniu z kremem i miętą to prawdziwa eksplozja smaków! A dla tych, którzy cenią sobie klasykę, przygotowaliśmy bezę migdałową z truskawkami i bitą śmietaną – propozycja, która łączy w sobie tradycję z nutą luksusu.