Cannoli z ricottą i pistacjami

PRZYGOTUJ

• worek cukierniczy
• rózgę kuchenną
• gęste sitko
• tarkę o drobnych oczkach
• mikser, robot wielofunkcyjny lub blender z funkcją ubijania

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY KREM (NADZIENIE)

Serek ricotta łączymy w misce z cukrem pudrem, skórką otartą z cytryny i wyciśniętym z niej sokiem. Mieszamy za pomocą rózgi kuchennej.

Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i dodajemy porcjami do ricotty, za każdym razem delikatnie mieszając całość tak, by ubita śmietanka nie stała się mniej puszysta. Krem wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Krok 2: NADZIEWAMY CANNOLI

Schłodzony krem przekładamy do worka cukierniczego. Końcówkę worka odcinamy i szprycujemy krem do wafelków cannoli tuż przed podaniem – wówczas krem będzie puszysty, a wafelki pozostaną chrupiące. Krem powinien obficie wypełniać wafelki i wystawać z jednej strony.

Krok 3: PODAJEMY CANNOLI

Pistacje obieramy z łupinek i siekamy niezbyt drobno za pomocą noża. Posiekane pistacje przekładamy do miseczki i zanurzamy w nich jeden z końców cannoli tak, by przylgnęły do kremu.

Cannoli układamy na talerzu. Z wierzchu oprószamy cukrem pudrem przesianym przez sitko.