Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Lidl
Chłodnik z botwiny
Składniki
WYWAR Z BOTWINY
-
botwina z liśćmi – 2 pęczki
- woda – 2 szklanki
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- sól – do smaku
CHŁODNIK
- maślanka naturalna – 2 litry
- kwaśna śmietana – 200 ml
- ogórki gruntowe – 3-4 szt. (ok. 200 g)
- rzodkiewka – 1 pęczek
- świeży koperek – 1 pęczek
- szczypiorek – ½ pęczka
- cukier – do smaku
- sól – 1 szczypta
- pieprz czarny, mielony – 1 szczypta
DO PODANIA
- jaja ugotowane na twardo – 8 szt.
- świeży koperek
Krok 1: KROIMY BOTWINĘ I BURAKI
Liście i łodygi botwiny oddzielamy od bulw, dokładnie myjemy i siekamy na kawałki o szerokości ok. 1 cm. Buraki szorujemy szczoteczką i opłukujemy pod bieżącą wodą. Korzonki odcinamy, a bulwy kroimy w plasterki. Jeżeli wykorzystujemy duże buraki, kroimy je w półplasterki.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY WYWAR Z BOTWINY
Pokrojone liście, łodygi i bulwy przekładamy do dużego garnka i zalewamy wodą. Dodajemy sól. Zagotowujemy, nie doprowadzając do wrzenia, by składniki nie utraciły koloru. Gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny. Gęsty wywar z botwiny odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Krok 3: ŁĄCZYMY WYWAR Z DODATKAMI
Obrane ogórki i rzodkiewkę kroimy w kostkę, szczypiorek i koperek drobno siekamy.
W dużej misce łączymy maślankę, śmietanę i wystudzony wywar z botwiny (razem z liśćmi, łodygami i burakami). Dodajemy ogórki, rzodkiewkę, szczypiorek i koperek. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy i wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Krok 4: PODAJEMY CHŁODNIK
Chłodnik podajemy z ugotowanym jajkiem pokrojonym na ćwiartki. Podajemy z młodymi ziemniakami i posiekanym koperkiem.
Zobacz podobne
przepisy
Komentarze (2)
65 dni temu
Proszę o poradę - jak gotować przez 10 minut nie doprowadzając do wrzenia?
odpowiedz
65 dni temu
Elviro, w sposobie przygotowania wspominamy o tym, by zagotować wywar, ale nie doprowadzać go do mocnego wrzenia, czyli utrzymywać na stałym poziomie delikatnego gotowania się. Nie chodzi o to, by wywar w ogóle się nie gotował, ale by bardzo mocne wrzenie nie sprawiło, że botwina i buraki stracą kolor, na którym zależy nam przy przygotowywaniu chłodnika. Ustaw pod garnkiem bardzo mały płomień i kontroluj stopień gotowania się wywaru :)
zobacz wszystkie