Chłodnik ogórkowy z prażonymi migdałami

Chłodnik ogórkowy, czyli zupa idealna na upały

Orzeźwiająca miseczka chłodnika z ogórków pomoże Ci przetrwać najgorętsze letnie dni! Warto mieć w swojej kolekcji przepisów sprawdzoną recepturę na to przepyszne danie kuchni wschodnioeuropejskiej! Choć trzeba wspomnieć, że kuchnia francuska także ma własny przepis na chłodnik, znany jako vichyssoise, którego głównym składnikiem są białe części pora. Tym razem jednak skupiamy się na wersji nieco inspirowanej taratorem ogórkowym pochodzącym z kuchni bułgarskiej oraz tureckim cacikiem. Choć w naszym przepisie na chłodnik z ogórków możesz doszukać się też powiązań z tradycyjnym chłodnikiem litewskim, w którym występują drobno krojone ogórki. Swoją drogą, czy wiesz, że pierwsze wzmianki o chłodniku litewskim pojawiły się w Panu Tadeuszu, cacik pochodzi z czasów Imperium Ottomańskiego, a vichyssoise z 1917 roku? Jak widać, to przysmak o dość długiej tradycji. Ponadto chłodnik z ogórka to prawdziwy rarytas dla podniebienia i rozgrzanego upałem ciała!

Chłodnik ogórkowy okazuje się dość kaloryczny, dlatego z powodzeniem sprawdzi się jako pełnoprawne danie obiadowe czy nawet pyszna, spora kolacja. Otóż porcja zawiera 648,5 kalorii, lecz zapewniamy, że niezrównane walory smakowe dania są tego warte! Wszystko to sprawia, że chłodnik ogórkowy z kefirem nie potrzebuje żadnych dodatków. Doskonale czuje się on solo, jako pełnoprawne danie! Gdyby jednak naszła Cię ochota na zjedzenie go w towarzystwie czegoś więcej, proponujemy zestawienie go z pieczywem. Chłodnik z ogórków dobrze komponuje się z różnymi rodzajami chleba, takimi jak chleb żytni, pszenny czy też chrupki. Możesz podać chłodnik z kawałkiem chleba na boku lub pokrojonym w kostkę jako dodatek do zanurzania w zupie. Spraw sobie prawdziwą ucztę – przekonaj się, o czym pamiętać podczas przyrządzania tej smakowitej zupy.

Chłodnik z ogórka o idealnie zbalansowanym smaku

Karol Okrasa w przepisie na chłodnik z ogórkiem zawarł niepozorny dodatek w postaci skórki z limonki. W rzeczywistości jednak odpowiada ona za balans smaku, poprzez niewielki dodatek kwasowości do kompozycji. Aby zetrzeć skórkę z limonki, użyj drobnej tarki lub specjalnego narzędzia do zdejmowania skórki cytrusowej, zwanego zetką. Pierwszy krok to jednak dokładne umycie limonki, w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń ze skórki, a następnie dokładne osuszenie owocu. Staraj się trzeć tylko wierzchnią warstwę skóry, aby uniknąć przedostania się do białej części, która bywa nieprzyjemnie gorzka. Uzyskana w ten sposób skórka nie tylko dobrze smakuje, ale też pięknie pachnie! Dzięki temu chłodnik ogórkowy staje się ucztą dla zmysłów na wielu płaszczyznach!

W przepisie na chłodnik ogórkowy najlepiej sprawdza się ogórek szklarniowy. Jego wnętrze wyróżnia soczysty, chrupiący miąższ będący źródłem świeżości i smaku! Zapewnia on chłodnikowi orzeźwiający charakter, z którego słynie. Radzimy Ci również sięgnąć po jogurt grecki, który jest dość gęsty, co zawdzięcza specjalnemu procesowi odcedzania, w którym usuwa się serwatkę, aby pozostawić jogurt z intensywniejszym smakiem. Ponadto ma on wyraźnie kremowy charakter, który fantastycznie komponuje się z pozostałymi składnikami naszej kompozycji. Gdyby jednak okazało się, że nie masz dostępu do jogurtu tego typu, zastąp go klasyczną wersją naturalną. Kolejny ważny element z przepisu na chłodnik z ogórkiem to śmietanka 30% wprost idealna do mieszania, ubijania i gotowania. Jest przy okazji dość gęsta, dlatego pozytywnie wpływa na konsystencję naszej zupy. Nie radzimy wymieniać jej na żadną inną, ponieważ może to zaburzyć smak oraz wygląd potrawy.

Jak zrobić chłodnik ogórkowy? O czym musisz pamiętać?

Nasz chłodnik ogórkowy na jogurcie jada się oczywiście na zimno, jednak w przepisie pojawiają się dwa składniki, które wymagają wcześniejszej obróbki termicznej. Mowa oczywiście o migdałach oraz jajkach. Te pierwsze radzimy wcześniej sparzyć, aby pozbyć się gorzkiej skórki. Jak to zrobić? Na chwilę zalej je wrzątkiem, a następnie szybko schłodź w zimnej wodzie. Kolejny krok to ich uprażenie, dzięki któremu chłodnik z ogórka zyska przyjemną, zróżnicowaną strukturę. Co jakiś czas kontroluj wygląd migdałów podczas ich pobytu w piekarniku – dość łatwo o ich przypalenie, a tego należy uniknąć!

Kolejna kwestia wymagająca uwagi to przyrządzenie jajek do chłodnika z ogórka. To właściwie jajka w koszulkach, zwane też poszetkowymi. Prezentują się niezwykle efektownie, dlatego z pewnością zaskoczą Twoich domowników czy gości, których zechcesz uraczyć wspaniałym chłodnikiem ogórkowym. Na co uważać podczas jego przygotowania? Czas gotowania jajek zależy od oczekiwanego stopnia ugotowania żółtka. Przy użyciu jajek o temperaturze pokojowej, zazwyczaj gotuje się je przez około 4-6 minut dla jajek o płynnym żółtku, 7-8 minut dla jajek o kremowym żółtku i 9-12 minut dla jajek całkowicie ugotowanych. Karol sugeruje wybór formy półpłynnej, lecz jeśli masz inne preferencje, działaj zgodnie ze swoim gustem. Bardzo uważnie odkładaj jajka na ręcznik papierowy, aby nie straciły pożądanej formy. Dzięki takiemu sposobowi podania jajek chłodnik z zielonego ogórka zyskuje bardzo wyrafinowany charakter. Poza tym zachęcamy Cię do przyrządzania jajek w koszulkach, kiedy tylko zechcesz – to świetny pomysł choćby na eleganckie śniadanie.

Mamy nadzieję, że rozwialiśmy wszelkie wątpliwości dotyczące tego, jak zrobić chłodnik z ogórków! Nie jest to bardzo skomplikowana w wykonaniu zupa – określamy ją średnim poziomem trudności. Wynika to głównie z faktu, że proces gotowania jajek wymaga sporej uważności i ostrożności. Wierzymy jednak, że przy odrobinie zaangażowania fantastycznie sobie poradzisz. Zapewniamy, że warto! Poza tym zachęcamy do zapoznania się z innymi przepisami na smakowite zupy według pomysłu Kuchni Lidla. Wśród nich znajdziesz wspomniany wcześniej tarator – bułgarski chłodnik biały czy zachwycającą zupę czosnkową. A to tylko niektóre z nietuzinkowych propozycji z naszego bogatego zbioru kulinarnych receptur.