Ciasto kruche z rabarbarem i truskawkami

Rabarbar i truskawki w kruchym cieście to pomysł na słodką chwilę zapomnienia. Wypróbuj koniecznie!

zacznij gotować

Składniki

CIASTO KRUCHE

mąka pszenna poznańska – 200 g
mąka pszenna pełnoziarnista – 200 g
masło – 200 g
cukier – 60 g
cukier waniliowy – 2 łyżeczki
sól – 2 szczypty
żółtka – 3 szt.
śmietana 18% - 2-3 łyżki
białko (do wysmarowania brzegów ciasta)
migdały – 100 g

OWOCE

rabarbar – 400 g
truskawki – 300 g
cukier trzcinowy – 200 g

PRZYGOTUJ

folię spożywczą
blachę do pieczenia
piekarnik rozgrzany do temperatury 190°C (termoobieg) lub 200°C (bez termoobiegu)

KROK 1: ZAGNIATAMY KRUCHE CIASTO

Dwa rodzaje mąki siekamy ze schłodzonym, pokrojonym w kostkę masłem, cukrem, cukrem waniliowym (zobacz, jak zrobić domowy cukier waniliowy) oraz solą. Dodajemy żółtka oraz 2-3 łyżki śmietany. Zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

KROK 2: ROZWAŁKOWUJEMY CIASTO

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowujemy je na okrągły placek o średnicy ok. 35 cm. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

KROK 3: UKŁADAMY OWOCE

Pokrojony rabarbar mieszamy z pokrojonymi w ćwiartki truskawkami. Dodajemy cukier trzcinowy i dokładnie mieszamy. Przygotowane owoce wykładamy na środek ciasta. Brzegi ciasta zawijamy do środka, przykrywając część owoców. Krawędzie ciasta smarujemy białkiem i posypujemy cukrem trzcinowym. Ułożone na wierzchu owoce posypujemy posiekanymi migdałami.