Ciasto ucierane ze śliwkami

Ciasto ucierane ze śliwkami – o co właściwie chodzi z tym ucieraniem?

Ciasta i ciasteczka, kremy, galaretki, ganasze – to wszystko kusi nas i niejednokrotnie zmusza do długich godzin w kuchni (bądź wybrania się do najbliższej cukierni). A gdzie prostota? Gdzie pyszne desery, które można przygotować w godzinę i mieć całą blachę świeżego ciasta? Jeśli szukasz przepisu na proste ciasto, które zrobisz w 60 minut bez większych problemów, możesz postawić na ciasto ucierane ze śliwkami.

Śliwki oczywiście wtedy, gdy jest na nie sezon. Maliny, truskawki, rabarbar czy inne owoce, gdy masz je na straganie obok domu czy nawet w lodówce. Ucierany placek ze śliwkami czy innymi owocami to mnóstwo smaku i niewiele pracy. Takie desery kochamy najbardziej. Zanim jednak przejdziemy do przepisu na placek ucierany ze śliwkami, skupmy się na tym, o co w ogóle chodzi z tym ucieraniem. Bo każdy przecież zna biszkopt, ciasto drożdżowe czy ptysiowe, a ucierane brzmi…trochę nietypowo.

Znasz określenie „ciasto ucierane”? Ze śliwkami, malinami, kakao albo bez dodatków – ucieranie zawsze znaczy to samo i jest to specjalny sposób przygotowania ciasta. Warto podkreślić, że ciasta prostego, które wychodzi prawie zawsze. W przeciwieństwie do biszkoptu nie wymaga wielu zabiegów, delikatnego łączenia mąki z białkiem, by otrzymać puch. Przepis na ciasto ucierane ze śliwkami jest właśnie dlatego tak kuszące. Bo można je zrobić bez żadnego problemu.

Ale wracając…ucieranie to nic innego, jak określenie metody łączenia składników na ciasto. Dokładniej mówiąc – jajek i cukru. Kiedyś robiono to w makutrze, ucierając te produkty drewnianą pałką. Cukier chrzęścił, jajka napowietrzały się, aż w końcu składniki łączyły się i tworzyły piękny, puszysty krem, gotowy do dalszego działania. Robiąc ciasto ucierane ze śliwkami na oleju, kolejnym etapem jest dodanie go razem z mąką do ciągle ucieranej masy. Jednak ucieranie może odbywać się też z masłem. Niektóre ciasta tego typu łączy się również z żółtkami, a następnie z pianą z białek. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie ciasta ucieranego. Zawsze jednak konieczny jest właśnie ten zabieg.

O ile jednak kiedyś ucierane ciasto ze śliwkami na oleju zrobiono by w makutrze, dziś możesz spokojnie skorzystać z miksera. To urządzenie w kuchni jest niezastąpione. Pomoże Ci raz-dwa uporać się ze żmudnym procesem ucierania, które powinno trwać aż do powstania puszystej masy. Ciasto z olejem i śliwkami ubijane mikserem wymaga 5-6 minut ucierania jajek z cukrem. Tradycyjna metoda byłaby bardziej czasochłonna. Zaznaczymy tylko, że ucieranie mikserem – jakkolwiek dziwnie to nie brzmi – powinno odbywać się na średnich lub niskich obrotach. Pamiętaj, że nie miksujesz ciasta, a jedynie łączysz składniki. Cierpliwości, nie wszystko trzeba robić na najwyższych obrotach.

No dobrze, przejdźmy jednak do samego przepisu. Jak zrobić ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką na oleju? Kinga pokazuje, że jest to banalnie proste.

Przepis na ciasto ucierane ze śliwkami według Kingi Paruzel

Ciasto ucierane z olejem może być pyszne, choć jest tak niepozorne. Jego sekret tkwi w prostych składnikach, które najprawdopodobniej masz w domu, sposobie przygotowania – banalnym i szybkim – a także owocach sezonowych. Ciasto ucierane na oleju z owocami to hit, który po prostu musisz przygotować na spotkanie z rodziną, znajomymi bądź zwykły sobotni dzień, gdy chcesz zjeść coś pysznego do kawy. Jak zrobić placek ucierany ze śliwkami i kruszonką? Przepis Kingi jest prosty, my trochę o nim opowiemy, a także podpowiemy, jak możesz go zmodyfikować.

Ciasto ucierane ze śliwkami i kruszonką składa się z kilku elementów, które warto podzielić na etapy. Najpierw warto przygotować kruszonkę, która będzie odpoczywać spokojnie w lodówce. Potrzebujesz do niej czterech składników, choć tak naprawdę możesz zamknąć się w trzech. Cukier trzcinowy (bądź biały), mąka i dowolnie wybrany tłuszcz. W tym przypadku jest to olej kokosowy, który dodaje kruszonce wyjątkowego smaku. Oczywiście, jeśli korzystasz z oleju nierafinowanego. Kruszonka może powstać także z masła czy oleju rzepakowego. Kinga użyła jeszcze cynamonu, który fantastycznie komponuje się ze śliwkami – zarówno świeżymi, jak i suszonymi. Możesz postawić też na inne przyprawy, takie jak kardamon czy kakao. Zadbaj jednak o to, by nie było ich zbyt dużo. Ucierane ciasto ze śliwkami i kruszonką mogłoby na tym ucierpieć.

Szybkie ciasto ze śliwkami na oleju można zrobić też bez kruszonki, choć wiadomo, że ten chrupiący, smakowity dodatek tylko podbija smak deseru. To tak, jakby zabrać kruszonkę drożdżówce. Można, ale po co to robić? Gdy kruszonka będzie już gotowa, daj jej chwilę odpocząć w lodówce. W tym czasie możesz utrzeć ciasto. Jak?

Ciasto ze śliwkami na oleju jest naprawdę banalnie proste do przygotowania. Kilka składników, odrobina czasu i gotowe. Potrzebujesz do niego jajek i cukru, które stanowią bazę ciasta ucieranego. Niezbędna jest też mąka pszenna, tłuszcz – w tym przypadku olej kokosowy – i oczywiście śliwki. Aby ciasto pięknie wyrosło, dodaj do niego proszek do pieczenia lub sodę. Możesz też ubić białka i połączyć je z pozostałymi składnikami. To sprawi jednak, że ciasto będzie wymagało trochę więcej czasu i pracy. Zamiast mąki pszennej możesz użyć innej, na przykład orkiszowej czy kokosowej. Jeśli korzystasz z mąki pszennej, wybierz tortową, gdyż ma ona mniej glutenu i sprawdza się idealnie do ciast biszkoptowych i właśnie ucieranych. Gluten sprawia, że wypieki są mniej puszyste, a bardziej zwarte. Warto eksperymentować i mieszać mąki, by uzyskać takie ciasto, które będzie smakować Ci najbardziej. Sprawdź jednak najpierw wersję podstawową, najłatwiejszą. Zobaczysz, że będzie doskonałe.

Przepis na ciasto ze śliwkami na oleju zrób, rozpoczynając od utarcia całych jajek z cukrem. Masa musi być puszysta, napowietrzona, by ciasto również stało się miękkie, wilgotne i lekkie jak chmurka. Następnie musisz już tylko dodawać i miksować – sypkie produkty na przemian z olejem. I to by było na tyle. Wylewasz ciasto, śliwki kładziesz skórką do dołu, a całość posypujesz kruszonką. W 180 stopniach piecz do suchego patyczka, około 40 minut. Mówiliśmy, że proste?

Co zrobić, by ciasto ucierane było wilgotne? Wskazówki Kuchni Lidla

Jeśli masz już za sobą tak zwane ciasto kręcone ze śliwkami i efekt…nie był spektakularny, dowiedz się, w jaki sposób możesz je podkręcić. Ciasto na oleju ze śliwkami może wyjść suche, jeśli będziesz piec je za długo lub też popełnisz jeden niewielki, choć istotny błąd. O co chodzi? O tłuszcz. Czasem mamy ochotę odchudzić trochę desery, to oczywiste. W tym przypadku stanowczo nie warto.

Wilgotne ciasto ucierane ze śliwkami musi mieć sporo tłuszczu! To może być masło lub olej, na przykład kokosowy, jak w tym przepisie. Odpowiada on nie tylko za smaczniejszy efekt, bo przecież tłuszcz jest nośnikiem smaku, ale też za wilgotność ciasta. Placek na oleju ze śliwkami będzie zatem lżejszy, wilgotniejszy i bardziej soczysty, gdy dodasz tyle tłuszczu, ile zaleca przepis. W przypadku podanych przez Kingę ilości to zaledwie 150 gramów. Jeśli jednak chcesz go ograniczyć, zmniejsz ilość tłuszczu i różnicę wypełnij jogurtem bądź maślanką. Proste ciasto ze śliwkami na oleju może wyjść też bardziej suche, jeśli dodasz do niego więcej mąki. Proporcje muszą być zachowane.

Co jeszcze możesz zrobić, by placek ucierany ze śliwkami był wilgotny? Niektórzy wkładają do piekarnika naczynie z wodą, które – podczas pieczenia – oddaje parę wodną nawilżającą ciasto. To sprawdza się zwłaszcza w przypadku deserów drożdżowych, jednak warto spróbować również z ciastami ucieranymi. Pamiętaj jednak, że ciasto wyjdzie wilgotne, gdy będziesz trzymać się przepisu. Na eksperymenty przyjdzie czas później, gdy już lepiej zapoznasz się z ucieranym plackiem w wersji podstawowej.

I jak podoba Ci się przepis na ucierane ciasto ze śliwkami? Jesteśmy pewni, że to będzie hit w Twoim domu. Proste składniki – które najprawdopodobniej masz w domu – niewiele czasu i gotowe. Pyszny, lekki, puszysty i wilgotny deser, w sam raz na spotkania z rodziną i znajomymi. W towarzystwie kawy jest najsmaczniejszy!