Dutch baby z karmelizowanymi gruszkami i bitą śmietaną

Przygotuj:

• blender kielichowy
• głęboką blachę do piekarnika
• piekarnik rozgrzany do 200°C
• syfon do bitej śmietany i naboje do syfonu

Przygotuj wcześniej:

Masło roztop, aby w momencie użycia było płynne, ale nie gorące.

Sposób przygotowania:

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO

Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp.  200°C, aby dobrze się rozgrzała. Jajka z cukrem dajemy do kielicha blendera i przez chwilę je ubijamy. Następnie dolewamy mleko i wsypujemy mąkę oraz sól. Całość blendujemy, pod koniec dodajemy roztopione masło.

KROK 2: PIECZEMY DUTCH BABY

Gorącą blachę wyjmujemy z piekarnika i wykładamy na nią masło klarowane. Czekamy, aż się roztopi, i rozprowadzamy je równomiernie po całej powierzchni naczynia. Następnie na blachę wylewamy ciasto i przekładamy je do piekarnika rozgrzanego do temp. 210°C. Dutch baby pieczemy przez ok. 20-25 minut.

KROK 3: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI DO KARMELIZACJI

Gruszki obieramy ze skórki, pozbawiamy je gniazd nasiennych i kroimy na cząstki. Z jednej pomarańczy ścieramy skórkę. Następnie obie pomarańcze obieramy i filetujemy (wycinamy segmenty pomarańczy bez białych błonek). Na koniec z pomarańczy wyciskamy sok.

KROK 4: KARMELIZUJEMY GRUSZKI

Na patelnię dodajemy cukier i wodę i podgrzewamy je, aż zaczną się gotować, co jakiś czas mieszamy. Kiedy syrop zgęstnieje, na patelnię dodajemy sok z pomarańczy i gruszki. Całość podgrzewamy, aż cukier zacznie się karmelizować. Na koniec do złotobrązowego syropu dodajemy skórkę otartą z pomarańczy, masło i filety z pomarańczy. Wszystko mieszamy i jeszcze chwilę podgrzewamy.

KROK 5: ZAPIEKAMY NALEŚNIK Z GRUSZKAMI

Skarmelizowane gruszki wraz z sosem przekładamy na upieczonego naleśnika. Następnie podgrzewamy go ok. 3-5 minut w rozgrzanym piekarniku.

KROK 6: PODAJEMY NALEŚNIK

Zimną śmietankę przelewamy do zimnego syfonu i wkładamy naboje. Naleśnika kroimy na kawałki i podajemy ze świeżo ubitą śmietaną.

WSKAZÓWKA! Śmietankę możemy też ubić w mikserze i dosłodzić ją do smaku cukrem pudrem.