Mus z białej czekolady

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowujemy bazę czekoladową

Białą czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski. Rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, podgrzewając krótkimi seriami po 10–20 sekund. Po każdej serii dokładnie mieszamy, aż czekolada będzie gładka i jednolita.

Krok 2: Łączymy czekoladę ze śmietanką

Do rondelka wlewamy 100 ml śmietanki i delikatnie ją podgrzewamy. Ciepłą śmietankę wlewamy do rozpuszczonej czekolady i dokładnie mieszamy do połączenia składników. Dodajemy około 10 kropli aromatu waniliowego i odstawiamy masę do lekkiego przestudzenia.

Krok 3: Ubijamy śmietankę

Pozostałe 230 ml śmietanki wlewamy do naczynia i ubijamy na półsztywno – powinna być puszysta, ale nadal delikatna.

Krok 4: Łączymy mus

Do przestudzonej masy czekoladowej dodajemy 1–2 łyżki ubitej śmietanki i delikatnie mieszamy, aby ją rozluźnić. Następnie dodajemy resztę śmietanki partiami, mieszając szpatułką do uzyskania jednolitego, puszystego musu.

Krok 5: Chłodzimy mus

Gotowy mus przekładamy do pucharków lub szklanek. Wstawiamy do lodówki na minimum 2–3 godziny, aż deser stężeje.

Krok 6: Przygotowujemy sos

Rozmrożone truskawki przekładamy do rondelka. Dodajemy szampana oraz kilka kropli soku z cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu przez kilka minut, aż owoce się rozpadną, puszczą sok, a alkohol odparuje. Całość blendujemy na gładki sos.

Dodajemy konfiturę truskawkową z płatkami róży, ponownie zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia. Sos opcjonalnie możemy przecedzić przez sito.

Krok 7: Podajemy deser

Na schłodzony mus nakładamy po 2–3 łyżki sosu truskawkowego. Deser dekorujemy świeżymi truskawkami, porzeczkami, kawałkami andrutów oraz jadalnym brokatem.