Pączki w wersji fit

PRZYGOTUJ

• blachę
• papier do pieczenia
• stolnicę
• wałek
• lnianą ściereczkę lub ręcznik papierowy
• gazę
• sznurek
• metalowy krążek do wycinania o średnicy ok. 8 cm
• piekarnik rozgrzany do temperatury 50°C

ROK 1: PRZYGOTOWUJEMY ROZCZYN

Uwaga! Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową!

W misce mieszamy drożdże z łyżką cukru trzcinowego, łyżką mąki i 50 ml ciepłego mleka. Odstawiamy i czekamy, aż drożdże zaczną pracować (około 10 minut).

KROK 2: WYRABIAMY CIASTO

Do drugiej miski wsypujemy pozostałą mąkę i cukier, wlewamy pozostałe mleko, dodajemy szczyptę soli, wyrośnięty zaczyn oraz jajka. Całość mieszamy. Następnie dodajemy olej kokosowy i wyrabiamy ok. 5 minut, aż ciasto zrobi się gładkie i lśniące. Po tym czasie ciasto przekładamy do miski, przykrywamy lnianą ściereczką lub ręcznikiem papierowym i odstawiamy na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

KROK 3: WYCINAMY KRĄŻKI Z CIASTA

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, uderzamy w nie pięścią, przekładamy na blat posypany mąką i ponownie wyrabiamy. Następnie wałkujemy na grubość ok. 1 cm. Za pomocą metalowego krążka wycinamy kółka. Na każde z nich kładziemy łyżeczkę powideł, sklejamy i formujemy kulkę.

KROK 4: GARUJEMY PĄCZKI

Pączki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika, aby garowały. Na dno piekarnika wstawiamy blaszkę z zagotowaną, parującą wodą, dzięki czemu pączki szybciej wyrosną. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

KROK 5: PRZYGOTOWUJEMY PARĘ DO GOTOWANIA PĄCZKÓW

Na dno garnka wlewamy ok. 5 cm wody. Na garnek kładziemy gazę lub lnianą ściereczkę i mocno obwiązujemy dookoła sznurkiem. Wierzch garnka przykrywamy metalową miską i włączamy palnik.

KROK 6: GOTUJEMY PĄCZKI NA PARZE

Wyjmujemy pączki z piekarnika i przekładamy je na garnek z gotującą się wodą. Przykrywamy metalową miską i parujemy pączki ok. 5 minut.

KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY LUKIER

Do miski przekładamy krem kokosowy, dodajemy pozostałe składniki i wszystko dokładnie mieszamy.

Pączki przekładamy na talerz, smarujemy lukrem i ozdabiamy kolorowymi posypkami (zobacz przepis).