Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
Stefano Terrazzino
Przepis na makaron pappardelle z szynką parmeńską i gorgonzolą
Składniki
- bazylia suszona - 1 szczypta
- bazylia świeża - 5 g
- pieprz biały - 1 szczypta
- cebula - 2 szt.
- pieprz czarny - 1 szczypta
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- papryka mielona słodka - 0,5 łyżeczki
- szynka parmeńska - 90 g
- ser gorgonzola - 50 g
- śmietana 30% - 200 ml
- makaron pappardelle - 250 g
- ząbek czosnku - 2 szt.
Wartości odżywcze
| Wartości odżywcze | |
|---|---|
| Wartość energetyczna na całe danie | 1903,6 kcal |
| Wartość energetyczna na 1 porcję | 951,8 kcal |
| Tłuszcz | 42 g |
| Węglowodany | 109 g |
| Błonnik | 35,1 g |
| Białko | 35,1 g |
PRZYGOTUJ
- dużą patelnię
- garnek
- cedzak
KROK 1. KROIMY CZOSNEK I CEBULĘ
Czosnek obieramy i siekamy w grubsze plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
KROK 2. SMAŻYMY WARZYWA NA OLIWIE
Na patelni z delikatnie rozgrzaną oliwą smażymy cebulę na złoty kolor. Dodajemy czosnek, całość chwilę podsmażamy.
KROK 3. KROIMY I SMAŻYMY SZYNKĘ PARMEŃSKĄ
Plasterki szynki parmeńskiej kroimy w większą kostkę i dodajemy do podsmażonej cebuli z czosnkiem. Smażymy przez chwilę (szynka powinna się przyrumienić).
KROK 4. WLEWAMY ŚMIETANKĘ
Do zrumienionych składników na patelni wlewamy śmietankę. Przyprawiamy pieprzem, słodką papryką i suszoną bazylią do smaku (nie trzeba solić! Szynka parmeńska i gorgonzola są wystarczająco słone). Gotujemy całość kilka minut na małym ogniu.
KROK 5. GOTUJEMY MAKARON
Makaron krótko gotujemy w wodzie (bez soli).
KROK 6. DODAJEMY GORGONZOLĘ DO SOSU
Gorgonzolę kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do sosu. Mieszamy i gotujemy do całkowitego rozpuszczenia się sera.
KROK 7. MIESZAMY MAKARON Z SOSEM
Zdejmujemy patelnię z ognia. Makaron odcedzamy i dodajemy do sosu, całość dokładnie mieszamy.
KROK 8. SERWUJEMY DANIE
Wykładamy makaron z sosem na dwa talerze. Ozdabiamy porwanymi w dłoni listkami świeżej bazylii.
Przepis na pyszne danie z makaronem, gorgonzolą i szynką parmeńską
Przepis autorstwa Stefano Terrazzino na makaron z serem i szynką w sosie śmietanowym z dodatkiem gorgonzoli to sposób na udany obiad i kolację, który można łatwo zmodyfikować. Dania z gorgonzolą mają intensywny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu, ale fanom pleśniowych serów trudno się im oprzeć. Makaron i szynka parmeńska doskonale komponuje się z kremowym sosem na bazie sera gorgonzola, ale równie dobrze można tu użyć innego sera pleśniowego lub delikatniejszej ricotty czy serka mascarpone. W ten sposób w kilka chwil uzyskuje się alternatywę dla tych, którym nie przypadło do gustu wspomniane wyżej danie z gorgonzolą.
Do naszego przepisu najlepiej używać składników zaprezentowanych w filmie dostępnych w Lidlu, które posiadają certyfikaty jakości i oznaczenia geograficznego. Włoskie produkty czynią najprostsze dania z szynką parmeńską, serem i makaronem prawdziwym dziełem sztuki kulinarnej. Jeśli jednak nie masz dostępu do autentycznych produktów, możesz pokusić się o użycie równie smacznej alternatywy np. szynki szwarcwaldzkiej oraz dodanie kilku składników od siebie np. suszonych pomidorów czy szpinaku.
Sos z sera pleśniowego do makaronu pappardelle
Co można zrobić, żeby jeszcze bardziej udoskonalić nasz przepis na sos z gorgonzolą? Przepis z dodatkiem sera gorgonzola można wzbogacić o odrobinę białego, wytrawnego wina i dodatek domowego bulionu — złagodzisz w ten sposób lekko pikantny smak sera gorgonzola, czyniąc sos bardziej aromatycznym i kremowym. Pamiętaj o tym, żeby oba te składniki dodać przed wlaniem śmietanki i dodaniem gorgonzoli — unikniesz w ten sposób zważenia się sosu.
Pytania i odpowiedzi dotyczące tego dania
Przyrządzając przepis na makaron pappardelle z szynką parmeńską i aromatyczną gorgonzolą, zapewne zacząłeś się zastanawiać nad wyborem makaronu. Jaka jest historia pappardelle i skąd w ogóle wzięła się ta nazwa? Jeśli jesteś ciekaw jego historii, koniecznie przeczytaj kolejne akapity.
Co to znaczy pappardelle?
Co to znaczy pappardelle? Nazwa tego wspaniałego makaronu pochodzi od włoskiego słowa „pappare” co w tłumaczeniu znaczy „pożerać” lub „pochłaniać” albo „pałaszować”. Inspiracją do tej nazwy była zdolność makaronowych nitek do absorpcji sosów i innych płynów.
Historia szerokich, płaskich, makaronowych wstążek zaczęła się już w średniowiecznej Italii, a dokładniej w okolicach słonecznej Toskanii. Legenda głosi, że pappardelle stworzono na cześć włoskiego poety Dantego Alighieri pod koniec XIV wieku, będąc pod wpływem szerokości czytywanych przez niego ksiąg.
Pappardelle było chętnie jedzonym rodzajem makaronu z uwagi na jego trwałość i zdolność do zachowywania świeżości. Na początku jedzono go w niższych warstwa społecznych, a z czasem zyskał posłuch także na toskańskich dworach. Dziś pappardelle pałaszuje się ze smakiem w każdym włoskim domu, a jego szerokość i gładkość pozwala uzyskać wyjątkowe dania.
Do czego pasuje makaron pappardelle?
Do czego pasuje makaron pappardelle? Szerokie, makaronowe wstążki doskonale komponują się z treściwymi sosami takimi jak ragu alla Bolognese lub innymi długo gotowanymi sosami z dodatkiem pomidorów, mięsa lub warzyw. Bardzo często pappardelle łączy się z sosami winno-maślanymi z dodatkiem świeżych sezonowych warzyw np. cukinii, bakłażanów lub szparagów.
Makaron pappardelle doskonale smakuje sowicie oblany gęstymi, tłustymi sosami na bazie śmietany i serów. Jeśli masz ochotę przygotować sos z grzybów leśnych i połączyć go z jakimś rodzajem makaronu, to pappardelle sprawdzi się tu znakomicie. Szerokie wstążki wchłoną sos, fundując Twoim kubkom smakowym prawdziwą ucztę smaków i zapachów.
Z czym jeszcze można połączyć płaski, szeroki makaron? Wielu szefów kuchni używa pappardelle do makaronów z dodatkiem owoców morza lub drobiu. Niektórzy używają go także do bogatych sosów z dziczyzną czy pesto alla Genovese.
Makaron pappardelle jest niezwykle wszechstronnym składnikiem i świetnie łączy się z różnorodnymi sosami — gęstymi, treściwymi i tłustymi z dużą ilością składników. Jeśli chcesz przygotować smaczną, włoską pastę, to pappardelle sprawdzi się w tej roli znakomicie.
Zobacz przepisy
na lato
- Ciasto na pizzę
- Placki z cukinii z wędzonym boczkiem
- Gulasz węgierski
- Tarta cytrynowa
- Cynamonki z ciasta francuskiego – przepis
- Cukinia faszerowana mięsem mielonym
- Fettuccine Alfredo – przepis na kultowy makaron
- Kartacze z mięsem
- Ciasto z truskawkami i galaretką
- Puszyste ciasto z borówkami
- Golonka pieczona po bawarsku
- Ciasto drożdżowe - przepis podstawowy
- Francuskie makaroniki
- Kurczak w sosie jogurtowym
- Aglio, olio e peperoncino – makaron z chili
- Pieczony naleśnik, czyli dutch baby
- Corn dog
- Cacio e pepe – makaron z serem i pieprzem
- Sałatka Cezar z kurczakiem na dwa sposoby
- Spaghetti carbonara
Przepisy według
składników
Dziękujemy za ocenę przepisu!
Twoja ocena pomoże nam wypromować najlepsze przepisy z Kuchni Lidla.
wróć do gotowania
Komentarze (30)
2713 dni temu
Danie wyszło rewelacyjne. Wchodzi do naszego stałego domowego menu :)
odpowiedz
3253 dni temu
A czemu na zdjęciach jest coś zielonego jak by Szczypiorek? a w przepisie słowa nie ma!!
odpowiedz
1505 dni temu
Bazylia świeża pokrojona
3394 dni temu
Jak zwykle wszystko co wloskie smakowite.
odpowiedz
3430 dni temu
W przepisie jest 50 g gorgonzoli a na filmiku wrzuca całą, która ma waży więcej niż 50 g. Czy szynka parmeńska jest w stałej sprzedaży w Lidlu?
odpowiedz
3428 dni temu
Damianie, zalecamy użycia 50 g gorgonzoli. Jeśli lubisz intensywniejsze smaki, możesz dodać jej więcej, tak jak zrobił to Stefano. Szynkę parmeńską mamy przede wszystkim w trakcie trwania tygodnia włoskiego :)
3435 dni temu
Zrobiłem tak jak w przepisie ale danie wyszło mi strasznie gorzkie, o co może chodzić? Da radę temu zaradzić?
odpowiedz
3435 dni temu
Sugerujemy obejrzeć film, w którym jest pokazane, jak należy klarować masło :)
3435 dni temu
Drogi Gościu, gdy czosnek się zbyt mocno zarumieni, uwalnia się z niego gorycz. Być może to jest przyczyną.
3439 dni temu
mogę jeść codziennie 5/5
odpowiedz
3440 dni temu
Przepis genialny, danie pyszne!
odpowiedz
3442 dni temu
Pyszne! bardzo nam smakowało
odpowiedz
3450 dni temu
Świetny przepis! I właśnie z tymi składnikami, bo śmietanka 18% się warzy... Także niestety - 30% - a później dłuugi spacer... POLECAM to danie!!!!
odpowiedz
3449 dni temu
Bardzo ważne jest to, by śmietankę dolewaną na patelnię dobrze rozmieszać!
3440 dni temu
Ja robiłam ze śmietanką 12% i nic się nie zwarzyło.
3453 dni temu
Witam wszystkich, Przepraszam że piszę w tym miejscu ale mam pytanie dotyczące książki o rybach, którą Lidl "rozdawał" przed Świętami... Chciałabym prosić osobę (-y) posiadające takową o podzielenie się opiniami. Nie mam swojego egzemplarza, gdyż nie ukrywam, wymagane zakupy 6 x min 50 zł (w skali miesiąca trwania akcji) to dla mnie dużo. Dlatego jeszcze raz w tym miejscu proszę, jeśli ktoś zechciałby podzielić się swoją opinią - chętnie ją poznam. Dziękuję!
odpowiedz
3352 dni temu
300 zł za zakupy to dużo?
3453 dni temu
Proste, szybkie i pyszne. Po prostu włoska kuchnia.
odpowiedz
3453 dni temu
Py-cho-ta 😃😃😃😃
odpowiedz
3454 dni temu
A co zamiast szynki parmeńskiej można dodać ;-)??
odpowiedz
3454 dni temu
Możesz użyć innej włoskiej szynki bądź szynki szwarcwaldzkiej ;)
3443 dni temu
Szynka szwardzwaldzka zmieni caly smak.Nie bez powodu szynki wloskie a niemieckie roznia sie smakiem
3454 dni temu
Witam,czy ktoś wie,jakiego sera mogę użyć zamiast gorgonzoli?
odpowiedz
3454 dni temu
Gorgonzolę możesz zastąpić innym, ulubionym serem pleśniowym.
3455 dni temu
Ktoś już robił ten przepis?? Może się skuszę i zrobie:P Wiem że makaron jest boski ;-)
odpowiedz
3456 dni temu
Oj naprawdę szybciutkie i smaczne a Stefano jest najlepszy. Prosimy więcej.
odpowiedz
3456 dni temu
Jeśli ominął Cię poprzedni przepis Stefano, koniecznie zajrzyj tutaj: https://kuchnialidla.pl/spaghetti-bolognese-1
3458 dni temu
Bardzo dobre i szybkie danie! Polecam! :)
odpowiedz
3459 dni temu
Szybko łatwo i smacznie.
odpowiedz
zobacz wszystkie