Pikantna sałatka z ziemniakami, fasolką i łososiem

Średnia ocena: (0 głosów)

Gotowany łosoś, młode ziemniaki i chrupiącą fasolką. Ta sałatka to doskonały pomysł na szybki obiad.

zacznij gotować nie wygaszaj ekranu

Składniki

cebula czerwona - 1 szt.
cukier - 1 szczypta
łosoś filet, bez skóry - 500 g
ocet balsamiczny - 2 łyżki
oliwa z oliwek - 4 łyżki
pieprz czarny - 1 szczypta
sól - 1 szczypta
chrzan tarty - 3 łyżeczki
wino białe - 150 ml
fasola szparagowa - 500 g
młode ziemniaki - 600 g

Wartości odżywcze

Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie	2096,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję	524,1 kcal
Tłuszcz	24 g
Węglowodany	38,4 g
Błonnik	31,3 g
Białko	31,3 g

Krok 1: Ziemniaki i fasolkę gotujemy

Ziemniaki dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 20 minut, aż będą miękkie. Fasolkę oczyszczamy, gotujemy osobno we wrzącej, osolonej wodzie przez ok. 15 minut, aż będzie miękka

Krok 2: Ziemniaki mieszamy z fasolką i dressingiem.

Cebulę obieramy, połowę kroimy w paski, resztę w drobną kostkę. Mieszamy chrzan, oliwę i ocet, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i mieszamy. Ziemniaki i fasolkę odcedzamy, przelewamy zimną wodą i dobrze odsączamy. Większe ziemniaki kroimy na pół. Mieszamy z fasolką i dressingiem. Odstawiamy na co najmniej 2 godziny do przegryzienia się smaków.

Krok 3: Przygotowujemy łososia

Wino oraz 150 ml wody wlewamy do szerokiego garnka, dodajemy resztę cebuli. Doprawiamy solą, pieprzem i zagotowujemy. Łososia myjemy, osuszamy i wkładamy do garnka. Zmniejszamy ogień i trzymamy łososia pod przykryciem przez ok. 4 minuty, nie gotujemy. W międzyczasie roszponkę myjemy i odsączamy. Sałatkę doprawiamy do smaku, dodajemy roszponkę i mieszamy, podajemy z odsączonym łososiem.

Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl