Lizaki z łososia z pieczonymi ziemniaczkami w pesto i ze szpinakiem

PRZYGOTUJ

• grill
• drewniane patyczki do szaszłyków
• folię aluminiową

KROK 1: Ziemniaki wkładamy do foliowej kieszonki

Ziemniaki myjemy, marynujemy w oliwie. Dodajemy masło i zawijamy w kieszonkę wykonaną z folii aluminiowej. Pieczemy na grillu, aż będą miękkie.

Filety z łososia pozbawione skóry kroimy wzdłuż w paski.

Musztardę, miód, oliwę, otartą skórkę z limonki oraz sok wyciśnięty z połowy łączymy ze sobą. Siekamy bazylię i dodajemy do marynaty. Mieszamy.

KROK 2: Polewanie ryby marynatą

Paski łososia nadziewamy wzdłuż na drewniane patyczki, układamy na talerzu. Rybę polewamy marynatą. Odstawiamy na kilka minut. 2 łyżki posiekanych pomidorów i pozostałe składniki pesto wkładamy do pojemnika miksera. Blendujemy na gładką masę.

Ruszt przecieramy oliwą z oliwek i układamy na nim szaszłyki.

KROK 3: Ziemniaki mieszamy z pesto

Upieczone ziemniaczki przekładamy do miski. Dodajemy połowę pesto i mieszamy.

Ziemniaki wykładamy na talerz, wykładamy resztę pesto, listki szpinaku oraz szaszłyki z łososia.