Łosoś parzony na grillu z sałatką z ziemniaków i papryki

Przygotuj wcześniej:

Młode ziemniaki dokładnie umyj i gotuj w mundurkach w osolonej wodzie lub na parze ok. 20-25 minut. Odcedź i odstaw do przestudzenia. 

Przygotuj

• moździerz
• folię aluminiową
• drewniane patyczki do szaszłyków
• mocno rozgrzanego grilla

Sos

Mieszamy wszystkie składniki sosu, odstawiamy.

Sałatka

Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na większe kawałki. Posypujemy solą i pieprzem, polewamy odrobiną oliwy (od strony miąższu). Pieczemy na mocno rozgrzanym grillu, studzimy. Kroimy na mniejsze kawałki. 9 ziemniaków zawijamy w plastry boczku i grillujemy z obu stron do zarumienienia. Nabijamy po 3 ziemniaki na 3 patyczki do szaszłyków. Pozostałe ziemniaki kroimy na połówki, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą oraz pieprzem i grillujemy z obu stron. W misce łączymy upieczone na grillu połówki ziemniaków, grillowaną paprykę, papryczki pepperoni pokrojone w plastry, dymki ze szczypiorkiem pokrojone na większe kawałki, skórkę z cytryny i posiekaną miętę. Polewamy sosem, odstawiamy na bok.

Łosos

Kolendrę utartą w moździerzu, posiekany koperek, miód, 1 1/2 łyżki oliwy, sól i pieprz dokładnie mieszamy w miseczce. Doprawiamy łososia białym pieprzem, smarujemy z wierzchu pesto koperkowym. Z folii aluminiowej robimy kieszonkę, do której wlewamy niewielką ilość oliwy, dodajemy masło, białe wino i szczypior porwany na mniejsze kawałki. Wkładamy do środka łososia, szczelnie zamykamy i parujemy na mocno rozgrzanym grillu ok. 10-12 minut.

Na talerz wykładamy sałatkę, filet z łososia i szaszłyk z ziemniakami w boczku.

Ryby i owoce morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. www.msc.org/pl