Łosoś parzony na grillu z sałatką z ziemniaków i papryki

Przygotuj

• moździerz
• folię aluminiową
• drewniane patyczki do szaszłyków
• mocno rozgrzanego grilla

Sos

Mieszamy wszystkie składniki sosu, odstawiamy.

Sałatka

Paprykę posypujemy solą i pieprzem, polewamy odrobiną oliwy (od strony miąższu). Pieczemy na mocno rozgrzanym grillu. Kroimy na mniejsze kawałki. 9 ziemniaków zawijamy w plastry boczku i grillujemy z obu stron do zarumienienia. Nabijamy po 3 ziemniaki na 3 patyczki do szaszłyków. Pozostałe ziemniaki kroimy na połówki, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą oraz pieprzem i grillujemy z obu stron. W misce łączymy upieczone na grillu połówki ziemniaków, paprykę, papryczki pepperoni, dymki ze szczypiorkiem, skórkę z cytryny i miętę. Polewamy sosem, odstawiamy na bok.

Łosos

Kolendrę, koperek, miód, 1 1/2 łyżki oliwy, sól i pieprz dokładnie mieszamy. Doprawiamy łososia białym pieprzem, smarujemy z wierzchu pesto koperkowym. Z folii aluminiowej robimy kieszonkę, do której wlewamy niewielką ilość oliwy, dodajemy masło, białe wino i szczypior porwany na mniejsze kawałki. Wkładamy do środka łososia, szczelnie zamykamy i parujemy na mocno rozgrzanym grillu 10-12 minut.

Na talerz wykładamy sałatkę, filet z łososia i szaszłyk z ziemniakami w boczku.